作者cielax (黨工)
看板Food
標題[食記] 紅燒肉名店亂鬥 炎仔 阿角 周記
時間Mon Apr 17 06:07:32 2017
餐廳名稱：賣麵炎仔 阿角紅燒肉 周記肉粥
消費時間：2017/4/15、16
地址：
周記肉粥：
地址：台北市萬華區廣州街104號
電話：02-2302 5588
營業時間：6:00-16:50
阿角紅燒肉：
地址：台北市大同區延平北路二段247巷2號
電話：(02) 2553-5453
營業時間：08:30 ~ 14:00; 禮拜一公休
賣麵炎仔：
電話：02 2557 7087
地址：台北市大同區安西街106號
營業時間：8:00~15:30
每人平均價位：
周記肉粥：70
阿角紅燒肉：160
賣麵炎仔： 120
可否刷卡：N
有無包廂：N
推薦菜色：紅燒肉
https://goo.gl/v5EN2n
剛開的粉絲專頁，裡面是廢話比較多的版本 有興趣再點
一圖流，就不放圖文好讀版了
http://i.imgur.com/EGdNC4Q.jpg
紅燒肉名店亂鬥
──賣麵炎仔 戰 阿角燒肉 戰 周記肉粥
上圖為賣麵炎仔
左下阿角紅燒肉，右下周記肉粥
皆無指定部位 隨意點
先講結論 我比較喜歡 賣麵炎仔
阿角大概是大眾會喜歡的
周記...中上
首先是萬華名店，周記肉粥。
因為當天吃了不少
在周記只點了粥$20跟紅燒肉一人份$50
粥的方面不好說，有人說是吃回憶喇。
紅燒肉就還不錯，但可能是我對紅燒肉的定義有點錯誤，
我比較喜歡的是紅麴很多的那種紅燒肉，而以下三間都是已醬油上色為主的紅燒肉，紅麴
本身除了上色外，味道佔的比例不多
不過三家的麵皮都是脆的，與肉接縫的部分也是那種半熟型的脆與半軟的狀態，十分好吃
周記肉粥的肉相對厚實，
雖然我點的是最小份的$50 但好歹也是$50
這個量...一上桌有點傻眼 每片大概兩個十元硬幣大
沒關係 味道比較重要
...
......
[問卦] 有沒有周記肉粥過譽惹的八卦?
'
開玩笑的，還不錯吃喇，不過除了切的大塊 擺盤好看外，跟其他兩家相比 真的沒什麼記
憶點，
接下來是阿角紅燒肉
太平國小隔壁市場的巷子中，
一轉進去看到有人在排的就是了
在這我點了綜合紅燒肉$100 豬肝麵$60
豬肝麵原本以為是一般的柴肝，沒想到放的是粉肝
還不錯，但是前一天吃了伍條通手工米苔目的粉肝
一比下來阿角紅燒肉的粉肝完全相形失色。
湯麵本身主要則是紅蔥頭 韭菜 豆芽菜，非常常見的湯麵
不過沒關係，來阿角紅燒肉 就是來吃紅燒肉的。
我點的是綜合部位，但我自己只吃得出來松坂肉(豬頸)的部分，雖常看到有許多食記都說
這家的紅燒肉有多好吃云云
[問卦] 有沒有阿角紅燒肉過譽惹的八卦?
沒有喇還是開玩笑的，比起周記肉粥
阿角紅燒肉選的肉真的很好吃，一般店家的松坂肉雖然也不錯，
但是會比較鬆散，阿角紅燒肉選用的松坂肉則脆上很多，非常彈牙，
可以說是吃過的紅燒肉中最好肉質的店家。配上香菜一起入口後也很好吃
以正常角度來看，阿角紅燒肉結合好的食材，
醃漬後的醬油鹹香味，以及門口阿婆炸豬肉的功力與火侯，
絕對是上上之選。
最後則是太平國小對面永樂國小後面巷子的賣麵炎仔，
與阿角紅燒肉的距離，步行約五分鐘不到
裡面的位子比阿角紅燒肉多很多，但仍然要排隊
這次點的是小肚湯$50 乾麵$20 紅燒肉$50
乾麵我點的是油麵，油蔥頭拌麵而已
但加一點小肚湯的湯頭下去很好吃。
小肚湯有加一點麻油提香，是看不到底的那種濃郁湯頭，不過喝起來卻意外的清爽好喝，
就算是剛剛才吃完阿角紅燒肉的我也可以輕鬆掃掉。
接下來就是決勝負的紅燒肉了，看起來是三層肉，
$50 卻比阿角紅燒肉還大盤，
而且這是聞的到濃厚紅麴香的紅燒肉，
剛剛提過明明吃完阿角紅燒肉了，這盤一上 還是讓我口水直流
肉與油脂，加上外皮紅麴的味道。
紅麴除了鮮紅的外皮，也在肉上染上粉紅，與雪白的油脂相輝映，
每一部分的味道都不一樣
焦脆的紅麴香味外皮，
與入味的瘦肉香氣，
再以油脂的滑口將兩方相互調和，
襯托出完成紅燒肉整體的第四種口味。
從紅到粉
再從粉到白
紅 粉 白
接著再紅 粉 白，
不停重複席捲而來的味覺攻勢，
真不愧是大魔術炎仔紅燒肉！
妙哉！ 妙哉！
果然紅燒肉就是要這樣才對味！
最後來做個 個人評分
總體來看 炎仔>>阿角>>>>>>周記
CP值 炎仔>>>>>>>阿角>>周記
其他配菜部分 炎仔>>阿角>>周記
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推 philips330: 有機會試試艋舺大道的潘記 04/17 09:26
推 moola: 周記快收攤前會大放送 買過外帶100元 是這個3倍量 04/17 09:32
→ moola: 不過會吃得有點油膩 個人覺得這個50元量剛好 04/17 09:32
推 GolfR32: 都吃過 炎仔真的最好吃 04/17 11:44
推 magician5566: 個人覺得阿角最好吃...炎仔上次去麵跟小菜都吃不完 04/17 12:38
→ cielax: 麵我覺得還好 但湯真的不錯喝 04/17 12:49
推 curryhats: 周記偶爾買到的會是跟炎仔長很像比較油的部份，好吃很 04/17 14:54
推 curryhats: 多 04/17 14:55
推 Verola: 阿角適合只能接受瘦肉的人 但愛吃五花紅燒肉的人就會覺得 04/17 15:22
→ Verola: 阿角三層紅燒肉反不如一般店好吃 紅燒肉就是要吃肥而酥脆 04/17 15:24
→ Verola: 外帶過很多次阿角 發現本就愛吃紅燒肉的人大多不喜歡阿角 04/17 15:25
→ Verola: 喜歡的多是本來不敢吃肥肉的人 因為阿角的瘦肉真的很好吃 04/17 15:26
→ Verola: 不知道是不是最近阿角太紅 有次去炎仔吃到一盤很阿角口味 04/17 15:26
→ Verola: 跟頭家嬤反映以後 才馬上幫我換了一盤原本的炎仔口味的 04/17 15:27
→ Verola: 炎仔湯麵個人覺得是台北數一數二的 別處沒有的雞白湯湯頭 04/17 15:35
→ Verola: 雖然很大碗 可是每次都很飽了還是忍不住吃光 不然一般來說 04/17 15:38
→ Verola: 台式湯麵甚至牛肉麵我很少喜歡的 只喜歡湯頭很好的湯麵.. 04/17 15:39
推 nini0717: 炎仔的麵很古早味 現在很少見了 阿角我覺得豬舌更讓 04/17 16:06
→ nini0717: 我喜歡 04/17 16:06
推 mavd: 紅麴?紅糟? 是不一樣的東西喔 炎仔還沒吃過(流口水 04/17 16:26
→ KUNI0202: 哈哈哈，我反之，對炎仔的紅燒較缺乏愛XD 04/17 16:48
推 Dilbert: 個人在江浙餐廳點東坡肉會專挾肥肉下飯，應不算怕肥肉者 04/17 19:19
→ Dilbert: 但我偏好阿角，六種部位不見得時時齊，但可隨意指定， 04/17 19:20
→ Dilbert: 食用時充滿樂趣也。 04/17 19:21
→ cielax: 真的耶 抱歉搞混紅麴跟紅糟了哈哈 04/17 19:34
→ cielax: 我認為阿角沒那股紅燒肉味 只能算是好吃的燒肉 04/17 19:35
→ cielax: 如果以紅燒肉當標準的話 我覺得炎仔就會大勝阿角喇 04/17 19:35
→ Verola: 同樓上 阿角很好吃但更接近叉燒 不是想吃紅燒肉時預期口味 04/17 20:15
→ KUNI0202: 但若以同樣標準來看的話，炎仔也無紅燒該有的香氣阿... 04/17 22:19
→ remarque: 周記現在份量有變少沒錯 不過點紅燒肉要跟他說要肥的 04/17 23:16
→ remarque: 周記的粥就那樣固定一塊肉羹 他的豬心豬肝雞肉都很好吃 04/17 23:19
推 ShockIdle: 推薦汀州路與西藏路交接的紅燒肉 04/18 00:00
推 calase: 阿角多部位這點我覺得不錯 04/18 00:01
推 dragonashco: 喜歡炎仔的 04/18 03:54
推 immoi: 三家裡面我也比較喜歡阿角的，不過炎仔也很棒 >////< 04/18 16:41
推 princeguitar: 炎仔推 我也很愛 但我自己補推 清粥小菜 歸綏街那 04/20 05:59
→ princeguitar: 間 重慶巷內 04/20 05:59
→ princeguitar: 燒肉很正點 04/20 06:00
推 Verola: 樓上那家的蒸蛋也很好吃! 04/20 13:13
推 right0109: 五條通米苔目的黃金燒肉也不錯啊 04/27 14:13
推 docodoco: 阿角現炸好 05/15 14:10