[食記] 台北信義 鳥喜(とり喜)

作者thudadai (三高)

看板Food

標題[食記] 台北信義鳥喜(とり喜)

時間Thu Apr 27 22:22:26 2017

餐廳名稱：鳥喜(とり喜) 消費時間：2017年/4月地址：台北市信義區松壽路26號電話：02-27232288 營業時間：PM5:30~PM11:00 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65412124 去年底的東京行前列了幾間燒鳥店，也考慮過要不要去鳥喜本店，由於行程考量改訂鳥惠上野広小路，結果享用到美味且服務友善的一頓，最近得知鳥喜在NEO19開了分店僅僅數天，訂了位後週末在威秀看完電影就上門。 ------------------------------------------------------------------------- 坐下後翻了一下菜單，頭一頁就寫著在雞肉上會加強熟度，總之不認為是可生食級的雞肉，點了兩個喜套餐再另外單點幾串，當天本店社長仍坐鎮台北店。＜芥末里肌＞由於雞肉烤全熟，像燈籠之類的部位就不供應，胸肉有汁，掌控得接近全熟又不太過算是ok，當然仍無法和中央半熟的嫩度相比了。＜雞腿＞火候還行，肉質一般，鳥喜的作法是屬燒烤完會倒一點薄醬，醬的多寡控制還需更穩定。＜蘆筍＞這串上桌時不禁懷疑自己是不是眼睛業障重... 重新上一串後也不理想，仍帶焦苦味，表皮纖維也去除得不夠仔細。＜雞肝＞雖全熟但控制得不錯，粉嫩無腥，總算有不錯吃的。＜鳳尾、軟骨＞還算可以，軟骨仍不夠"透"。＜雞肉丸＞絞肉質感、口味調配都屬中規中矩。＜蘿蔔泥＞中場上桌配著吃的，渣偏多不夠細緻柔滑。＜唐辛子、香菇、銀杏＞蔬菜品質和烤功都要加把勁了。＜雞胗、白玉＞雞胗還是烤得偏韌了(總不能用路邊烤肉攤的標準來看)，至於全熟的蛋幸好不會太乾。＜手羽燒＞當晚第二好吃的一串，恰好的焦香、滑嫩多汁，可惜灑鹽不夠平均。＜雞皮＞這邊處理的雞皮居然不是薄脆的，是比較厚，上層酥、嚼起來帶Ｑ的，其實烤得不差，但我還是喜歡薄薄酥香的雞皮。＜雞心＞等了很久明顯漏掉的，後來說這串是由社長親自烤並補上，水準明顯不是一個層次，回歸到吃串燒能撫慰心靈的感受。這餐實在無法欣喜滿足，感覺就是尚未準備充足，但至少服務態度很不錯，畢竟頂著光環來開分店，還是多少會有所期待，需要多多加油，吃完讓我又想再訪燒鳥酉志了~ -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.235.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1493302950.A.87C.html ※ thudadai:轉錄至看板 HsinYi 04/27 22:26

推 bluefish: 鳥惠上野広小路確實美味，但鳥喜本店更勝一籌。 04/27 22:58

推 bluefish: 也去吃了社長坐鎮的台北店，過熟的雞肉實在很難讓人滿意 04/27 22:59

推 bluefish: 蔬菜的品質也有不少可以提升的空間。或許是囿於價位吧？ 04/27 22:59

→ thudadai: 我也覺得是價位畢竟那個地帶.. 04/27 23:04

推 bluefish: 如果要去吃鳥喜本店的話，要小心時間，平均兩個到兩個半 04/27 23:15

推 bluefish: 小時，因為只有社長一人在烤。鳥惠就是正常速度。 04/27 23:15

→ thudadai: 時間真的不短但若是更勝一籌有機會會想試試本店~ 04/27 23:25