餐廳名稱：炎火拉麵
消費時間：20170503晚間近8點
地址：220新北市板橋區雙十路二段55號
電話： 02 2255 5531
營業時間：11:30-20:00
每人平均價位：280
可否刷卡：不知道呢
有無包廂：看起來沒有 有吧台位置、一般桌子、兩人座靠牆位子可以選擇。
推薦菜色：湯拉麵、乾拉麵
BLOG：http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=4452
《炎火拉麵》這家開在板橋雙十路二段上，看起來像是私人開的店，對於各大連鎖品牌進
駐臺灣的洪流中，能夠看到小店這樣開幕，甚是欣慰。店面裡主要是兩種拉麵，湯、乾各
一款，超級簡單的菜單，適合有選擇困難的朋友XD。單就食物本身，味道挺好的，水準挺
不錯。
從店面看得出來花了不少錢，花得也滿實際，都在廚房設備上居多。（這條路上好多年以
來一直都滿無趣的，這幾年好不容易開始有點改變，後來開始有新的店進駐，覺得頗感動
的其實。）
座位有吧台、靠牆、一般桌。吧台跟廚房幾乎佔了整間應該有1/2以上，剛開不久，都還
滿乾淨的，希望可以繼續保持下去。ˋ員工滿多人的，服務也都親切，在話數上都很有禮
貌，但可以再更順一些，但這不會是問題，做久了開久了自然就順了，可以感受到整家店
是一邊經營，一邊修正模式經營之。
桌上有檸檬水，紙巾、牙籤、辣椒粉、打開抽屜是筷子，最近不太能吃辣，所以辣教粉先
敬謝。
對於品項名字我就不打上仔細了，反正就那兩樣，湯的跟乾的，如果點乾拉麵，會有一杯
湯可以配。如果點湯拉麵，湯頭有分普通跟濃厚。
【味增湯拉麵】
湯頭選普通，配料是木耳、約5片的肉片，叉燒偏向瘦肉，挺好入口，不會乾柴，湯頭是
豚骨湯頭，湯頭不油，而且喝起來很好喝，與其他家比起來，炎火拉麵的湯頭比較清淡，
但清淡的程度是我可以想像的，也覺得濃度的口感比較趨近於正常熬煮的口感跟濃度。這
樣的湯頭我比較敢喝，也比較喜歡喝。（因為我實在受夠了其他家賣的號稱濃厚高湯，結
果喝起來卻奶奶的，或有一種說不出的澱粉調味。）
拉麵的麵條是細條，而且中偏硬，我剛好喜歡這種細麵的偏硬口感，這樣吃起來不會膩。
在心中是很加分的。
肉片是薄片，還滿健康的，除了不澀也不乾柴外，滷味也夠入味。雖然我也是個叉燒肥肉
控，不過吃到肉片感覺也很清新。掰惹味，半熟蛋我有吃到一顆小小小小小到不行的蛋殼
碎，但對我來說那一點也不礙事，下次店家記得注意仔細一點就好。
【乾拌麵】
乾的拉麵最大差別就是沒有湯。(廢話！)但是碗底別有洞天，撥開細麵後，會看到一大片
的干貝小魚乾藏在底下，攪拌過後的麵真的是很香，我默默的以為我來到了澎湖XDDDDD，
雖然沒有想像中的很日式，但這創意還有干貝小魚乾的份量，換個角度，我也是很能接受
的！
不過呢！這樣的干貝小魚乾對於痛風的人幾乎是不能吃啊，我想身邊很多痛風好友，看到
這碗應該會很痛吧！不知道店家以後能不能出個其他款的乾麵，畢竟痛風人在臺灣佔的比
例也滿高的。
這干貝小魚乾式手工的，我問過店家了。干貝小魚乾的量真、的、很、多，不會辣，請放
心食用。喜歡干貝的人更有福了，很多干貝和著小魚乾又嫩又入味，其實這樣的量多到成
本很高欸，下料的份量不輸給五星級飯店。
乾拉麵有肉片也有肉塊，還有碎肉。整碗吃起來也許有人會覺得有點鹹，這我就不評論，
畢竟鹹度濃度是各人喜好問題。像Nagi的我就覺得鹹得不得了，那個調味粉調出來的東西
簡直是想讓人洗腎。
乾拌麵會有一碗湯，我覺得湯滿好喝的，光那兩顆厚肉大香菇，就看得出來店家很有誠意
。
這是一家可以再來吃的店，對於用料，賣這個價錢NT.280我可以。如果下次再來吃，我們
會加點蔥花，而且要加個兩份，因為我們太愛蔥花了，要灑滿滿的才過癮啊！
在這一帶有如荒漠的工業地方，陸續出現不錯的店家，我心歡喜啊...（拭淚）
BTW，最近有活動，一碗可以抵50元，還沒有寫上使用期限，真的很SWEET耶！
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