餐廳名稱：養心茶樓
消費時間：2017年/04月
地址：臺北市中山區松江路128號2樓 (捷運松江南京站8號出口共構，出站左手邊)
電話：(02) 2542 8828
營業時間：週一-五 11:30-21:30
週六-日 11:00-21:30 (採時段制，以下詳細說明)
每人平均價位：約500元
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：松子起司鮮蔬捲、脆笛金絲捲
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圖文好讀版: http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/341223381
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與松江南京站八號出口共構的大樓，出站後左手邊的入口，
可以看到 一樓的「滿穗台菜」與麵包點心店「Nozomi
Bakery」，以及小小的指標指示養心茶樓的方向。可以走到
最深處爬樓梯上去，也可以在 Bakery 搭乘電梯。大樓本身
有無障礙的斜坡，八號出口也是有設置電梯的，雖然彼此間
有點距離，對行動不便者還算可以。
若是搭電梯上二樓，可以看到二樓的電梯門外，這麼一大面
空間正好給主廚打書XD 後來腦波一弱就買了... 意外發現
這些創意蔬食料理的食譜，沒想像中複雜。當然也有可能是
只挑簡單的菜色放進書裡就是了。
設計了一處小屏風，隔絕用餐的食客直面電梯的尷尬，也利
用屏風裡面的空間，當作販賣小點或節慶活動的推銷，一舉
數得XD
空間頗寬廣，採光很好，裡頭也有包廂。不過桌椅算是擺得
頗密集，要去洗手間 (下圖右上角緊急出口標示之處) 不見
得太方便。
靠窗的位置，天氣好心情也會很好~
新型態的服務鈴XD 利用重力感應，將不同的面朝上時，服
務人員端就會收到不同的訊息，有茶水、整理桌面、打包，
或者單純需要服務，以及最後可以把「滿意」朝上感謝他們
的辛勞。才剛把柱體翻面不久，服務人員馬上就會出現，然
後趕忙將柱體扶正。在 Big data 的年代，說不定「顧客需
要服務到接受服務」的時間也會列入服務人員的績效評量...
感覺真的好累啊。研究了一下，後方有USB插孔可以充電。
菜單在官網上非常清楚XD 可點此查詢。養心還特別列出前
20名最受歡迎的菜色，以下若有點到這些菜將以 #TOP20 標
示。
招待黑豆。甜滋滋、內部軟綿的黑豆，涮嘴又健康。
松子起司鮮蔬捲 (蛋奶素)
Pine Nut & Vegetable Cheese Roll
$ 180 + 10% /四件
#TOP20
(下圖中) 將高麗菜絲、紫高麗苗、葡萄乾、素肉鬆以海苔
及蛋皮裹入捲起，並有松子、起司粉帶出西式料理中義大利
麵般的香氣，最後淋上金桔醬、起士混合美乃滋而成的醬汁
，清爽中帶點油滑。
服務人員教我們，動手之前先把底下的紫蘇葉塞入鮮蔬捲中
，更添一個層次的清香。
鬆化叉燒酥 (蛋)
Cantonese Barbecued Vege Ham Pastry
$ 108 + 10% /三件
#TOP20
蔬食跨足港式點心的一個嘗試，層層疊疊的酥脆外皮，如同
花朵綻放般，引人往內裡的餡肉探詢。
剖面照，養心自製的蕃茄叉燒醬融合菇類，模擬傳統港點甜
甜鹹鹹的叉燒肉，仍吃得到一些素菜的味道。
芝士焗白菜
Baked Chinese Cabbage
$ 128 + 10%
白菜燉得軟綿，表面覆蓋厚厚的芝士焗烤，加入磨菇、玉米
筍切片。
南瓜金絲手捲
Fried Pumpkin Vegetable Hand Roll
$ 80 + 10% /只
南瓜切成細絲後下鍋油炸，拌入白醋、糖的醋飯和美乃滋，
再用海苔裹起，搭襯蜜蜜果 (蜜漬的進口小胡蘿蔔球)，也
是清爽適合當前菜的一道。
蠔油芥蘭
Broccoli with Oyster Sauce
$ 200 + 10%
素蠔油炒芥藍，十足港式餐廳的擺盤方法。
玉葉吉祥鬆
Diced Vegetable & Nuts on Romaine
$ 340 + 10% /5件
#TOP20
引入類似生菜蝦鬆的概念，選用蕈菇丁、荸薺、脆油條、
松子…等，以彩椒拌炒，色彩和口感都豐富，搭配修剪過
的蘿蔓葉裝盛。
小棠蒸素餃
Steamed Vegetarian Dumpling
$ 98 + 10% /3只
#TOP20
一直都頗喜歡麵點店裡的花素蒸餃，蒸過使餃皮略帶咬勁
，而細碎的菜葉、菇末更能發揮香氣。小棠是青江菜的別
稱，養心的師傅手工將青江菜剁得細碎，與菇丁、筍丁調
配成蒸餃的內餡，現點現蒸。
咖哩燒肉串
Roast Mushroom with Curry Sauce
$ 280 + 10% /6件
#TOP20
杏鮑菇先川燙過，在以醃料抓勻。醃料裡主要有咖哩粉、
孜然粉和一些些胡椒。後裹粉油炸，再刷上特製的咖哩醬
入烤箱，最後撒上白芝麻。杏鮑菇本身脆彈多汁的口感，
融合南洋風味的料理手法。
蜜汁叉燒包
Cantonese Barbecued Vege Ham Bun
$ 98 + 10% /3只
跟上面的叉燒酥一樣採用蕃茄醬及西芹蠔油，小火慢炒而
成的素叉燒醬，還有菇類為主體的素叉燒「肉」，蒸熟後
開口的包子露出裏頭的餡料。
插播一下，竟然有提供單包裝的牙線棒，清掉容易塞牙縫
的菜葉，這方面頗貼心！
脆笛金絲捲
Spring Roll
$ 260 + 10% /6件
#TOP20
脆笛酥般的造型，捲入菇絲、筍絲…等等，做成捲酥樣式
，脆皮外以陳年的醋膏點綴，搭配蜂蜜芥茉醬沾食。
黃金流沙包 (蛋奶素)
Egg Yolk Custard Bun
$ 128 + 10% /3只
#TOP20
適合熱熱地吃的甜品，流沙包最著名的就是那爆漿的內餡
啦，有鹹蛋黃的沙沙顆粒感，也有融合椰漿與起司的綿滑
，流淌在舌尖。
剝開來拍個剖面秀，流沙餡躺在柔軟的包子皮上，看起來
頗誘人><
蘿蔔絲酥餅
Deep Fried Pastry with Shredded Trunip
$ 108 + 10% /3只
#TOP20
一樣是層層疊疊的酥餅，不過採少油少鹽，較健康的烹調
方式。
內裡晶瑩剔透，沒有蘿蔔的生土味。
後記：
隨著素食，或說蔬食，漸漸地與健康畫上等號，標榜創新
的蔬食料理也越來越多了，就連王品旗下都有間舒果來搶
食這塊市場。透過創意的料理呈現手法，讓原本吃葷食的
人也願意下馬嘗鮮，和港式點心的融合更是前所未見的嘗
試XD 不過我覺得最重要的，是間適合家族聚餐和帶長輩
一道用餐的地方，據說母親節檔期早在一個月前就已預約
得差不多啦。
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食物：★★★★☆
氣氛：★★★★ 明亮但桌椅擺放密度稍高XD
速度：★★★★☆
服務：★★★★☆ 有這種新奇的服務鈴也是辛苦他們了QQ
價位：★★★☆
無障礙：★★★★ 從上捷運開始到進餐廳內入座，幾乎
不用擔心無障礙設施不足，不過洗手
間可能會是一個問題。
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臺北市中山區松江路128號2樓 (捷運松江南京站 8號出
口共構，出站左手邊)
Tel: (02) 2542 8828
營業時間: 採時段制，一次用餐時間為一個時段，時段
將屆時會有服務人員提醒
[午餐]
週一-五 11:30-14:20
週六-日 11:00-12:45、13:00-14:45 (兩個時段)
[下午茶]
週一-五 14:30-16:30
週六-日 15:00-16:45
[晚餐]
週一-五 17:30-21:30
週六-日 17:30-19:15、19:30-21:30 (兩個時段)
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