→ ansi54: 那個是蒜苗不是蔥...... 05/22 23:22
感謝指正!已改!
※ 編輯: rinhh (1.172.194.202), 05/22/2017 23:35:06
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劉山東藏身在台北車站附近的小巷弄裡。
如果不是專程前來,平常應該不太會有機會路過他,
窄岸巷子中橘黃色招牌透出溫暖燈光,人潮竟是絡繹不絕,
為這條陰暗髒舊的巷弄帶來些許人聲活力。
店內項目表在牆上,
不須填單,想吃什麼直接告訴服務人員即可,
店內人員各個具備經年累月練就的驚人記憶力!
牛肉麵分成紅燒和清燉,
可自選粗麵細麵,小菜一盤20元。
點完後牛肉麵非常快的就上來了,
一大碗熱氣蒸騰的誘人食欲,
上頭還撒了大把翠綠蒜苗,增添色澤與辛香爽脆口感。
紅燒和清燉除了湯頭外,肉的部位也不一樣,
紅燒較偏向牛肋條、清燉的則是片狀較像牛腱。
清燉湯頭雖說是清燉,色澤倒也挺深的,
口感清爽中帶有濃厚牛肉甜香,好喝!
紅燒湯頭則更深了一些,帶有醬油香氣,
整體感覺比起清燉偏鹹偏油了些,
個人比較喜歡清燉!能嘗得到牛肉香甜又不會太淡!
粗麵本身是類似烏龍麵的質地,
但說不上Q彈也不至於軟爛,頗為一般。
清燉牛肉泡餅是別的地方較少見到的品項,
二話不說就點來吃吃看!
切碎的槓子頭泡入牛肉湯中,看起來有點像百頁豆腐XD
外面的餅皮充分浸潤牛肉湯汁,
卻也不至於軟爛,而是偏向Q軟口感;
咬到裏頭竟然仍是乾的,能吃得到大餅麵香,
一塊泡餅吃起來有兩種口感,也是絕了!
個人喜歡這泡餅勝過麵條!
劉山東強調他們家所使用的是台灣正統黃牛肉,
肉質紮實帶咬勁,越嚼越透出牛肉香甜。
並非軟嫩入口即化那種,
但牛肉鮮甜肉香與Q彈不韌的咬勁確實勝一籌。
小菜點了台式泡菜、滷花生、滷豆干、醃小黃瓜
滷花生和豆干的顏色略顯蒼白,不像外頭花生深棕豆干黃艷,
同訪友人一看就說這滷味好,沒染色,天然!
吃起來也是相當入味,甘香多汁不會過分重鹹。
豆干香滑彈軟,口感很好;
花生一粒粒軟Q之餘還保有脆口;
醃小黃瓜表現平平,酸味不重保有黃瓜原有清脆口感;
台式泡菜就不得我心了,酸;
而且不像一般台式泡菜,酸中還有糖的甜味和辣椒辛香,
它就只有酸。
吃到一半一位戴著帽子像是常客的老伯伯坐下來跟我們併桌,
直接點了一塊槓子頭,用手掰成一半直接咬了起來,
「伯伯你牙口真好啊!」心中忍不住讚賞。
槓子頭可是又乾又硬,要我直接吃都會覺得吃力、咬得咀嚼肌發痠的。
伯伯點了一碗牛肉湯,把剩下的槓子頭用手撕碎後一塊一塊泡浸湯裡,
不平整的邊緣更能充分吸附湯汁,
看起來似乎比我這碗美味多了,
有興趣的下次可以分開點來DIY試試看!
一碗牛肉泡餅配著小菜吃將下來,感覺酣暢淋漓!
整體而言,
劉山東的牛肉塊及湯頭表現不俗,
麵條則略顯平凡,
泡餅口感特別有機會可一嘗。
一碗牛肉麵吃下來有滋有味的,飽足感滿分!
離去時華燈初上,店外早已排滿了等待內用與外帶的人潮,
老店魅力果然十分大啊!
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※ 編輯: rinhh (1.172.194.202), 05/22/2017 22:55:13
餐廳名稱:劉山東牛肉麵
消費時間:2017年/4月
地址:台北市中正區開封街一段14巷2號
電話:02-2311-3581
營業時間:0800-2000
每人平均價位:100-200元
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:清燉牛肉泡餅
官網:無
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