[食記]Tsuta蔦-米其林一星拉麵(喜歡松露的人必吃

[emilykta (艾蜜莉)]

部落格含圖好讀網址：http://emilykta.pixnet.net/blog/post/216554093

米其林一星拉麵要來台開店新聞報的沸沸揚揚

生為拉麵控當然一定要來朝聖

我是標準日本拉麵控，也就是說，我沒有辦法接受不鹹或有任何一點點台灣化的拉麵

對於拉麵的選擇是有醬油口味的時候一定點醬油口味

沒有醬油口味的時候，會減低我去該店的慾望(所以我沒有很喜歡一蘭)，但如果為了踩點而去

我會努力找出最鹹的口味點



目前台灣的拉麵店，最喜歡麵屋一燈。已經喜歡到幾乎一個月一定要去吃一次

而且每次只點沾麵(拉麵太細軟加上湯頭我沒很愛)

沾麵就不一樣了湯頭濃郁鮮甜，麵條Q彈有勁

並且一定要點上一碗吃了會幸福的晃來晃去的丼飯(任何口味都好吃的會流淚！)

Nagi味道很重所以偶爾會想吃，而且喜歡他的煎餃

一風堂剛來的時候好吃，現在味道也變了

恩，不特別喜歡一幻，覺得是蝦味仙的味道



Tsuta有兩種口味

鹽味和醬油

湯底都是雞湯+海瓜子+魚乾

但醬油的有加松露，鹽味是搭橄欖

我十分喜歡松露的香氣，加上是醬油控

所以理所當然的點了醬油

菜單有幾種組合，包含一般的(基本配備：一片叉燒、筍乾、蔥)

味玉拉麵(半熟糖心蛋)(包含味玉+基本配備：一片叉燒、筍乾、蔥)

叉燒拉麵(四片叉燒)

叉燒可味(四片叉燒+一顆味玉_

因為不去定叉燒是不是我喜歡的，因此選擇了味玉拉麵

事實上證明女生的食量這樣其實很夠了

圖像裡可能有一或多人、大家坐著和室內

TSUTA其實非常小間

位子全都是吧檯

廚房是開放式廚房，因此你可以看到師傅在你面前煮麵

好處是看的到的安心，但我自己對於衛生上是有一點點的憂慮的

圖像裡可能有飲料和室內

一坐上定位面前會擺著的餐盤含一杯冰水

由於會先點餐才到座位上，服務生會順便問你要不要加點一杯30元的麥茶

根據經驗是不用的，冰水其實跟拉麵比較搭

但我當時不知道會有水，因此還是點了熱麥茶，很不實用

所以除非女生不適合喝冰水的時候，不然建議是可以不用另外點茶

圖像裡可能有食物 上

等了一會兒才終於上桌的醬油味玉拉麵 ˇ320元

肉上面黑黑的那一搓是松露醬

整間店其實都瀰漫著松露的香氣

(這時候很想皆令人聞著食指大動這種老話XDDD)

是很促進食慾的

湯頭非常鮮甜迷人，松露、醬油、海瓜子、雞湯與魚乾交織的非常完美

是會無法停止的一口接一口

以日本拉麵來說不算太鹹，但這前提是不要單喝湯頭

(基本上日本人是不會這麼做的，有這樣習慣的是台灣人，也因此一些日本拉麵進來之後會把湯頭調淡讓台灣人可以喝湯，我非常不喜歡這樣台灣化的湯底)

偶爾有一點點味覺麻痺的時候，可以再配上碗裡綠綠的三葉芹

三葉芹的香味十分特殊，請一定要親自試試看他搭配在這碗拉麵中食用

會體會到截然不同的香氣在嘴裡激盪

味玉挺好吃的，對我來說拉麵裡一定要有味玉

但是我還是比較喜歡麵屋一燈的酒味味玉，白蘭地製成的味玉有種特別的香氣與鮮甜

比起來TSUTA的只能說合格

而叉燒非常柔嫩好吃，薄博的一片對我來說剛剛好

算是除了湯頭之外我最喜歡的部分

麵條則是SOBA，以小麥和蕎麥混合而成，因此吃起來麵條偏軟

個人比較喜歡偏硬的麵條(特愛麵屋一燈沾麵的Q彈有嚼勁的麵條)

整體而言是碗迷人的拉麵，值得一吃



由於麵屋一燈的丼飯太令我印象深刻的迷人

因此我也點了丼飯

然後立刻了解了網路上為什麼幾乎沒有評論

圖像裡可能有食物



米飯不要說一星，完全沒有到達一家好的日本餐廳的標準

肉不香

微酸的洋蔥醬汁挺好吃的

這樣一碗100.....

吃了只有失望

這種拉麵店裡只是吃味道的丼飯最重要的就是味道呀.......................................................(崩潰)



店內的氣氛或許是因為吧檯的關係，

整體來說是偏向緊湊速食的

我自己比較喜歡麵屋一燈的精緻日本氛圍

從食物到服務都有種日本的貼心嚴謹和堅持

不得不稱讚麵屋一燈開店至今不時仍有日本來台教育

因此即便開店一年了味道和服務依然不變，也是少數幾間吃過的人說和日本味道一樣的拉麵店



整體而言很好吃，絕對會再訪（已經開始想念湯頭味道）
但如果麵屋一燈跟tsuta 只能選一個的話，那一定是麵屋一燈！
（註：但麵屋一燈我愛的是沾麵，拉麵的話也是細麵是無法跟tsuta比的！

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推 MrMpower: 有吃過鷹流蘭丸嗎
→ jingthreept: 去吃蘭丸吧
推 sabrina7418: 醬油必推麵屋真登 個人覺得大勝蘭丸
推 sabrina7418: 壹之穴的醬油cp也很高 跟蘭丸比至少不大需要排隊
推 fanrei: 唉台灣蔦fb一直在那邊傳播錯誤資訊
→ fanrei: 壹之穴現在常常也要排了
推 sabrina7418: (大驚
推 sabrina7418: 現在才看到文章內寫說不要單喝湯頭 不喝湯不是都市傳
→ sabrina7418: 說嗎???
→ uranusjr: 喝不喝湯都討論到爛了, 反正信者恆信自己吃得開心就好
→ dereklam: 沒有蕎麥沒有蕎麥沒有蕎麥沒有蕎麥
推 princeguitar: 幸福的延吉街 有蘭丸 お帰り 壹の穴 鷹流 炎神
→ princeguitar: 蘭丸如果排很多人 還可以就近去吃 真龍食堂 GOOD
推 littleguys: 清湯醬油必推麵屋真登 個人評價更勝蘭丸
推 jackas103: 蘭丸，一個月只吃一次，原因是那個排隊...