推 girllo: 這間實在普通到不行... 06/12 20:58
餐廳名稱：台北市 瑪德蓮咖啡
消費時間：2017年/5月
地址: 100台北市中正區汀州路三段192號
電話： 02 2365 5980
每人平均價位：300
可否刷卡：可
圖文版
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位於公館金石堂旁邊的瑪德蓮咖啡因為交通方便，餐點不錯，價格也合理，所以是我平常
要約朋友吃飯聊天的時候常去的地方。這次跟朋友約在這邊吃午餐，想不到居然吃到這幾
年來最特別的一道菜，只是很可惜，不是好的那種。
我第一次來瑪德蓮吃的午餐是正統的套餐，有沙拉，有湯，主菜，甜點跟咖啡。現在他們
改成了早午餐形式。我從三種主菜中選了"酪梨柳橙紙包魚"。為什麼選這個？因為這道菜
最"特別"。用很直白的話就是很奇怪。
整份餐點除了咖啡跟瑪德連蛋糕之外，都用一個托盤一次端出來。說實在，整個托盤裝的
滿滿的，看起來頗為豐盛。不過對我來說，重點只有一個，就是那道"酪梨柳橙紙包魚"。
為什麼我對這道菜很有興趣，因為很簡單，基本上在西餐裡面，酪梨是不加熱的。絕大多
數用到酪梨的菜色都是拿來作沙拉或是涼拌，極少數情況會把酪梨拿去烤。所以我很好奇
他們要怎麼在這道菜裡面用酪梨。
基本上紙包魚就是用這種油紙把魚跟調味料包起來，然後放到烤箱裡面烤熟。某種程度上
，這就像是西洋版的蒸魚。
這次這道菜的外觀就很特別。魚肉放在用油紙作的容器裡，上面放著切片的柳橙跟酪梨。
魚肉的旁邊有著一大堆黃色的醬汁。嘗了一下，有著很濃的柳丁汁的味道，基本上我猜廚
房應該把柳橙汁直接當作蒸魚的醬汁，然後加入了一些鹽跟蒔蘿調味。魚肉上面的柳橙片
跟酪梨片，吃起來有加熱過的感覺。加熱過的酪梨片吃起來口感很奇怪，比平常的酪梨更
軟，而且酪梨特有的腥味又更為加強，而且附上了一些柳橙的味道。更糟的是酪梨的味道
也附在了相當清淡的魚肉上。而魚肉則是有著酪梨的味道，柳橙的甜味，是相當奇怪的組
合。而紙包裡面的湯汁又極多無比，多到我不但可以沾完兩片麵包，還可以拿湯匙舀來喝
。說實在，有著魚味的鹹味柳橙汁不是太有趣。這不是醬汁，也不是湯汁，就是整個怪異
的組合。如果一定要把柳橙汁跟魚結合在一起的話，我想把柳橙汁單獨濃縮做成相對濃稠
的醬汁，突顯柳橙甜味跟酸味，會有比較好的效果。
所以我對這道"酪梨柳橙紙包魚"的評語只有一句話：溺死在柳橙汁裡的魚。
餐盤上的其他品項的表現就好的非常多。炒蛋滑嫩，培根雖然不是走酥脆路線，但也鹹香
夠味。薯條上淋了些松露油，雖然不夠熱脆，不過也有著一些松露香味。沙拉新鮮，作為
甜點的奶酪香味十足。最好的是那杯新鮮果汁，雖然沒有專心分辨出裡面有哪些水果，不
過從我打過幾百杯果汁的經驗，這個應該是水果含量相當足的純汁。
說實在，整份餐點除了柳橙酪梨紙包魚之外，都是相當不錯的晨午餐菜色。只是我一直想
不透，為什麼老闆娘會同意讓這道菜出現在菜單上呢？
可以來杯柳橙汁，讓我好好想一下嗎？
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2015/02/08 Cafe Madeleine 瑪德蓮書店咖啡
http://chinhaochen.blogspot.tw/2015/02/cafe-madeleine.html
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晨午餐 300
歐姆炒蛋
培根
酪梨柳橙紙包魚
藜麥生菜沙拉
麵包
自製甜點
現搾新鮮果汁
瑪德蓮蛋糕
咖啡
瑪德蓮書店咖啡
100台北市中正區汀州路三段192號
02 2365 5980
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