[食記] 北市 一蘭拉麵台灣分店開張

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2017年六月)
https://goo.gl/vV62Gz




-----------------------
一蘭拉麵台灣分店
地址：台北市信義區松仁路97號
電話：[phone]
時間：0:00~24:00
-----------------------



半夜抵達信義區時不禁倒抽一口氣。

這幾天尤其連日大雨，望著眼前近一百人的隊伍，

心下登時涼了半截。


早在2012年一風堂開幕首訪那篇就曾提過：

"下一次會是一蘭嗎？XD"

當時正式進入台北拉麵的戰國時代，

大家早開始預測同樣具指標性的一蘭應該也要來了，

沒想到這一等就是五年！



聽到台灣分店亦採取24小時不停歇營業吃驚了一下，

應該是國內現在唯一敢這樣搞的日式拉麵。

心想："太好了，只要半夜去就不用擔心排隊啦！"

事與願違，完全相反。

12:45下車開始排直到吃完離開已經是四點，

用餐時間僅25分鐘，實際情形容我接下來詳細描述。



營業者可能擔心影響附近住戶，加上信義區半夜人潮多，

所以將排隊人群分成兩隊伍。

門口雨棚人滿後，另一批移到松仁路人行道上，

兩三位服務生負責嚴守看管，以防插隊狀況。

松仁路上我數了一下近百人，我排了約50分鐘，

然後由專人引領至餐廳前雨棚繼續排。

棚內等待時間更長，龜速穿梭移動迷宮之中，

又花了一小時37分鐘才抵達門口。

瞄一下手錶：3點13分。

別此時就開始歡呼，店內竟還得繼續排隊，

這一站又是二十幾分鐘！



用餐內容：
-----------------------
拉麵(只有一種，NT.288)
半熟鹽味蛋(NT.38)
釜醬汁豚骨叉燒肉(NT.148)
抹茶杏仁豆腐(NT.108)
-----------------------


分隔式座位區有意思，客人與客人相間一塊隔板，

設計目的號稱是讓客人能專心享用拉麵。

但老實說，我心中對此有些存疑。

這用餐空間不但窄小，一眼望去倒像似補習班K書中心。

最讓人不滿的是固定式圓板凳，不可調整不可移動，

是記憶中最拘束的餐廳座椅，與舒適兩字完全無關。

一蘭雖無用餐時間限制，但這種空間與椅子怎麼久坐？

講好聽點是要客人專注於美味，

講難聽就是噱頭與衝高翻桌率而已。



今天的送餐亦非常混亂。

加點的半熟鹽味蛋一下子上桌，本想等麵來一起吃，

但肚子實在太餓，只好先吃蛋。

不吃還好，一吃怒火中燒。

該附的鹽巴未給。

哪來的鹽味，哪來的半熟，根本是單純的全熟白煮蛋。

桌上的服務鈴代表現代化，但服務生的回應依舊制式化。

按鈴後跟服務生反映：

"阿不好意思，這半熟蛋好像過熟耶..."

"先生，這是正常現象。"

"喔...好吧。"



然後上叉燒與...咦，杏仁抹茶豆腐，怎麼會是甜點？

甜點上了，麵卻還沒來。

趁服務生尚未蓋好布簾，馬上問他：

"你們怎麼會麵沒上，先上甜點阿？"

"先生，那就請你先吃甜點吧。"

"喔...好吧。"(怒)

甜點的抹茶醬包怎麼撕都撕不開，只好硬著頭皮按鈴。

服務生不情願地過來看，原來是瑕疵品，

包裝上無缺口可撕，所以幫我更換新的一包。

這一等又是幾分鐘，新醬包與麵同時來到，

只得將抹茶豆腐先擱一旁。

吃麵皇帝大，不趁熱品嘗不行。



一蘭的湯頭真的不錯！

漂亮又清新的豚骨香，一入口就是好印象，

絕非那種刻意標榜與近乎噁心的過度濃稠。

辣粉與鹹味合拍，是相當耐喝的組合。

麵選超硬對我來說恰到好處，是難得喜歡的細麵。

只是這叉燒毫無存在感，體型瘦小但不柴。

薄薄兩片這樣落寞飄著，讓人不禁深感憐惜。

或許一蘭希望藉著客人的同情心加點叉燒，

讓肉片們不會太孤單，但按照這上菜的順序根本不可能！

第一次單獨加點的叉燒與"全熟蛋"並非與麵同時上桌，

起碼隔七八分鐘，難不成這空檔是希望客人望著肉片發呆？



麵與湯完食後才開始解決被晾一旁好一段時間的抹茶豆腐，

食之而無味，直接去付帳，一共是582。

走出門外時已是凌晨四點，望著少了一半的排隊人群，

忽然想到一蘭宣傳單上寫的：

"香港分店2013年開幕曾創下連續190小時排隊不間斷的紀錄。"

看來台灣分店想打破紀錄吧，意圖太明顯了。

日本人來勢洶洶與計畫性的行銷策略真的厲害，

尤其是話題與口碑上的經營方式如此多樣與有耐心，

我由衷感到佩服。


--

痞客：http://kuni.pixnet.net/blog

粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet

Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.80.121
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1498058035.A.0B9.html
推 ROSELOTUS: 推Kuni
推 isdeerzi: 先推
推 xm: 雖然和預期的一樣 還是給你個 拍拍
→ mirasor: 我昨晚10點半排一個小時 吃完剛好12點 也是單薄兩片叉燒
→ mirasor: 我從雨棚中段開始排 誰知12點出來 排隊的人比十點半還多
推 cherles: 全熟蛋我家很多 在一蘭有家的感覺
推 c246823: 推
推 NouTsan: 近乎噁心的濃稠....XD
推 CHRISTY: 比 Kuni 晚幾個小時吃,叉燒也是單薄兩片(像一大片切半),
→ CHRISTY: 半熟蛋被我退了兩次(跟蛋白交界處都成淺黃色了-->過熟),
→ CHRISTY: 最後應該是某主管來賠不是,退單(蛋的部份)結束.
推 a27647535: 好久 XD
推 a27588679: 看來除了麵其他都用點了~
→ a27588679: 其他都不用點了~
→ KUNI0202: 阿...蛋可以退嗎？(哭)
→ KUNI0202: 唉，算了，我也不想在那裡爭這個...
→ KUNI0202: NouTsan別害我啦XD
推 CHRISTY: Kuni 拍拍~ 我沒爭,只是心裡想著:白煮蛋要$42喔?! XD
推 a27647535: 才退單而已喔
推 free120: 下雨天加深夜還要排這麼久喔...
推 a10141013: 雖然很貴 但不用想就知道一定一堆人排
推 aaabbbcccd: 真食記，我欣賞你!
→ aaabbbcccd: 下次去，自備蛋跟白飯，店裡應該沒有禁帶外食的告示吧
→ aaabbbcccd: !
推 BRANFORD: 您也推了一把
推 jojolia69: 看了覺得沒什麼問題，一切都是正常現象嘛(拍拍
推 longya: 一堆人的日本必吃拉麵就是這種貨色
→ hoyumi: 所以我日本基本都不去那種"必吃"的店 反而更多驚喜
推 c012177: 日本的一蘭叉燒也是毫無存在感的存在XD
推 frank123ya: 夠廢
→ frank123ya: 啊 我是說店 不是說KUNI大XDDD" 會不會被誤會
推 violachen: 還是得大排長龍的事前或是到現場時會不知道嗎？您也幫
推 awhat:                                                   三小
推 pantani: 如果只是要買調理包回來煮也需要排隊嗎
→ pantani: 認真覺得自己買回來煮吃一次就好
推 ihl123456: 店裡是有禁止外食的標示，在入店之後的燈籠下方有寫，
→ ihl123456: 一蘭最主要還是拉麵，所以我都不太點其他的，單純拉麵
→ ihl123456: 配飯這樣，蛋我是覺得還好，反正都能吃
→ aaabbbcccd: 可以只單點白飯嗎？
推 stacy761231: 叉燒好慘
推 FlyFreedom: 我只在日本吃過，那個蛋會給你一包鹽，台灣沒有？
推 longya: 點半熟蛋上來變白煮蛋都能護航成還好，要是今天是高單價
→ longya: 的牛排呢？標榜三分熟結果到桌上變全熟，反正都能吃應該
→ longya: 還好？
推 orzforlife: 都能吃XDD
推 lyrics920: 反正都能吃笑翻，連當顧客都可以這麼奴喔？
→ e73103999: 在大阪吃過 真的不怎樣 不知道紅什麼 叉燒沒幾片 要賣3
→ e73103999: 00 台灣人真的佩服
推 blue2999: 好慘QQ
推 logen: 我去西華點2800的老饕牛排要3分熟結果給我7分後來也沒換過
→ frank123ya: 要三分給七分 你不要求不代表合理好嗎
推 frank123ya: 你今天點個牛排 給你羊排 反正都四隻腳有角?
推 larle: 真食記推一個^^
推 freshjive921: 一蘭完了，竟然讓kuni大排隊
推 otto23: 看了都消火 不用特別去吃 順路再說
推 m2468310: 台灣很微妙。排隊島
→ aaabbbcccd: 還有別人食記寫，麵是台灣製的，豬肉也是選用台灣豬，
→ aaabbbcccd: 所有食材都在地化了，給料還那麼小氣
推 yuu06: 叉燒真的小氣到不行 薄薄的兩片
推 cutegirl68: 當初在日本吃也是一直死不給我替玉 我麵都吃完了 拿
→ cutegirl68: 著替玉的牌子問她也是一直跟我說ok 然後沒給我麵
推 longya: 一蘭狂信者說了 只要能吃就好 反正也吃不出拉麵好壞
※ 編輯: KUNI0202 (115.82.80.121), 06/22/2017 17:33:09
推 a10141013: 叉燒QQ 池上便當才賣80 比他大塊喔XDD
推 a27647535: 會被日本餐飲支持者說台灣就是講求cp值問題才會這麼多
推 benjason: 不會有店家用成本定價的... 現在這種定價都排到翻了
→ benjason: 怎麼可能賣你更便宜或是加料
推 ludwig0201: 在日本，一蘭的半熟卵的確都是長這樣，清酒煮的好吃
推 hsudens: 路過看到一風堂的新品要$290吶…
→ yua123: 覺得原po自己要跟風開幕就去吃當白老鼠，還要罵一堆。你
→ yua123: 覺得一家好餐廳客人超過員工可以符合，服務會好？？東西好
→ yua123: 不好吃就見人見智，既然自己想當白老鼠，吃到難吃自己摸
→ yua123: 鼻子倒楣就是了。
推 nakatsu: 摸摸鼻子自認倒霉？整篇也沒加油添醋，反映事實有什麼好
→ nakatsu: 不能抱怨的？
→ a27588679: 原來只能好評，覺得難吃覺得服務差都要摸摸鼻子算了？
→ blue2999: 日本人來台開的店當然要剛開幕就去吃啊
→ blue2999: 不然要等日本人回去再去吃嗎XD
→ blue2999: 以前吃過福岡本店就覺得普普 後來去日本也不想去吃
推 longya: 原來排隊去吃的就不能抱怨只能摸摸鼻子算了？有些人觀念
→ longya: 真可悲
推 cskevin: 噗哧白老鼠咧 是沒收錢嗎 好奴的一番言論
→ NouTsan: yua123到底在講三小
推 cofw: 照某樓的理論，所以來po文只能po好吃,不好吃的都不能打嗎?
→ iamok329: 由衷佩服排隊的人潮，特別是在大半夜XDD
推 MDLOVE: 叉燒真的超慘的超級薄～ 一蘭只有湯跟辣椒還可以
推 MDLOVE: 真的不懂在有名、排隊什麼
→ MDLOVE: （我是在東京吃的～）
推 elvire: 早上上班經過也看見有人排，但人比這個少非常多
推 hankQuQ: 幫你QQ(T ^ T)
推 jjoonnyy: 唯一推薦的湯頭是日本來的 其他都是台灣自製
推 iamAPUSSY: 蘭粉出來護航囉
推 chhwchinese: 完全不懂yua到底想表達什麼0.0我覺得你這樣的想法及
→ chhwchinese: 作為才會讓店家毫無長進
※ 編輯: KUNI0202 (101.14.244.185), 07/02/2017 09:46:02
推 Loveuux: 太扯
推 SHIHWEIPTT: 那個蛋我記得在日本吃也是這樣，以為是半熟，失望
推 wayne7388: 某樓是奴慣了是吧  神邏輯