餐廳名稱：目黑拉麵
消費時間：2017年/6月
地址：屏東市民和路21號
電話：08-7238008
營業時間：11：30-14：00；17：30-21：00(週三公休)
可否刷卡：否
有無包廂：無
無音樂圖文好讀版：http://sacy11230.pixnet.net/blog/post/400079155
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會注意到這間拉麵店，是因他曾經佔據了Instagram好一段時日，基於好奇上網查了下，才
發現來頭不小，老闆竟是個日本人。當天前去用餐時，為了躲避人潮還刻意挑選店家剛開
店不久的時刻前往。店內雖未客滿卻也幾近客滿，幸好動作快，再遲個15分鐘，坐在外頭
候位的就是我倆。
就售價來看，即便是開業在高雄，亦不算便宜。即便是有日本人坐鎮的拉麵店，點餐的當
下仍忐忑不安。這次用餐共點了兩碗拉麵、一瓶汽水。
餐點上桌速度頗快，最先上桌的是鹽豚骨拉麵(150元)，配料除了兩大塊吸睛的叉燒外，
還有木耳、筍絲、糖心蛋及蔥花。這碗是姊姊的，只淺嚐了口湯頭。湯頭乍看油膩了些，
入口其實感覺不出其油膩感。湯頭初入喉鹹味就跟著散發，本身的香氣還好，那鹹味倒是
讓我想起第一次到日本吃拉麵的情景，頭一口也是被這鹹度嚇了一跳。
接著上桌的就是叉燒味噌拉麵(190元)，比起鹽豚骨拉麵多了兩塊叉燒，配料有筍絲、玉
米粒、糖心蛋、海苔及蔥花。雖說是味噌口味，但看見湯頭的深色，不難想見其味道的濃
重。湯頭一入口，首先襲來的是味噌的香氣，接著才是日式拉麵特有的鹹度，比起豚骨湯
頭，味噌更有層次感。這味道也讓我想起在京都吃天下一品拉麵時的情景，同樣是濃厚湯
頭的拉麵，雖說味道是天差地遠，可也想來碗白飯搭著吃。糖心蛋蛋黃的熟度掌握的很好
，味道帶著淡淡的甜香，而這甜香正好可中和掉過於濃郁的香氣。
目黑拉麵的麵條採用黃細直麵，麵體Q彈，卻不怎麼吸附湯汁。而這不怎麼吸附湯汁的點
，也成了吃這碗拉麵之幸，濃厚的湯頭吃到最後總難免有些膩感。店家又不似在日本吃拉
麵那般有提供暢喝的冰水，吃到一半難免覺得有些舌燥。因為不吸附湯汁，咀嚼麵條時，
既能嘗到拉麵的香氣，還能少了鹹感，確實不差。
目黑拉麵的叉燒厚度幾乎是外面拉麵店的兩倍厚。軟嫩的叉燒入口，帶著淡淡的醬香，不
同於湯頭的香氣，吃來頗為過癮。整碗麵雖看似不大碗，卻能感到飽足，不知是否為這兩
倍厚的叉燒起到作用。
店面空間並不大，為了增加桌數，桌距只能讓人側身走過，十分擁擠且不舒適。用餐人潮
雖多，但多數人吃飽沒多久就會離席，翻桌率頗高，即便候位也花不了太多時間。若想要
回味一下日本拉麵的美味，這裡卻是不二之選。價格雖說貴了一些，但無論在食材上，還
是湯頭的表現確實與多數的拉麵店有所不同，值得一試。
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