餐廳名稱：銀座一期
消費時間：2017年6月
地址：東京都中央区銀座 8-7-7 JUNO銀座誠和ビル 3Ｆ
電話：(+81-50-5872-3056)
每人平均價位：45000日圓
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沒記錯的話，"一期"原是以關東煮為主的店，也是東京唯一摘星的關東煮店，而當日拜訪
的"銀座一期"則是原店主在銀座新設的日本料理店，雖然仍保留關東煮料理，但可呈現的
料理方式就多更多了。(銀座一期近兩年才開設，也是空降兩星)
甫剛坐定，隨即呈上冷薑汁，淡淡辛辣宛如氣泡飲料刺激口腔，痛快! 前菜是三個小缽，
蓴菜、海膽左鱉凍、烤鰻，除了烤鰻乾煸了些，其它倒是不過不失；茄子是夏天的菜色，
銀座一期以冷菜呈現，但仍保留燒茄的焦香；碗物是Hamo佐蠶豆豆腐，不虧是關東煮系XD
，出汁甘醇帶酸韻、溫和宜人，與肥厚的Hamo相得益彰；刺身是虎魚，搭配虎魚內臟及卵
，這也是夏日的高級魚，主廚交代以生魚片捲起內臟食用，彈性極好，挺不錯的。
步入中場，大概Hamo是這個季節的王者，主廚捨不得只用一次，於是夏日王者再度登場，
這次是燙過後冰鎮佐梅醬(最經典的作法)，銀座一期的Hamo選的肥厚，燙過後不但甜美倍
增、捲曲的Q彈咬勁更是迷人，一同呈上的龍蝦生魚片自也不差；接下來的鮑魚冷盤也是
夏日食材，鮑魚軟嫩、明蝦彈脆、番茄爆甜，每個元素都準確到位；香魚雖小、但是活串
的!主廚現場串起活跳跳的小香魚，雖然有點"於心不忍"，但香魚入口就不管這麼多了，
苦味鮮活討喜，很是不錯；烤甲魚份量給的不少，只能說這餐太補了...
一人可以選五種關東煮，我挑了蘿蔔、海膽餃子、牡蠣、牛筋、雞蛋，不虧是關東煮起家
，都很有水準，我尤愛牡蠣與雞蛋，碩大的牡蠣燙到"剛好熟透"的那一分，飽滿鮮嫩、垂
涎欲滴，滿滿的碘味爽快而不霸氣的將我擊倒! 雞蛋似乎是招牌，難以形容的雅緻香濃，
沒有任何一絲絲腥臭，真是好吃。(這個水準已靠近京都瓢亭本店了)
食事仍有驚喜，烏龍麵與冷涮和牛佐胡麻醬，雖然已是九分飽，但這麼冰涼暢快的組合實
在很吸引人，麵體帶彈勁、和牛涼爽豐口，連胡麻醬的濃度都調的恰恰好；甜點是薑汁冰
沙佐芒果，以冷薑汁起頭，以薑汁冰沙結尾，也算有始有終吧XD
痛快的一餐，夏日五大食材，Hamo、香魚、鮑魚、海膽、鰻魚一次出盡，不但道數多、分
量足，每道菜餚的元素幾乎都準確到位。(溫度、厚度、熟度、口感、調味) 服務相當好
，女將英文不錯，親切自然，也會主動攀談，掃去了銀座傲嬌的距離感，裝潢擺設乾淨新
穎，感覺主廚挺有野心，期待能更進一步!
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