[食記] 台北 一幻拉麵vs.五之神製作所：蝦味大PK

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2017年七月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/459754078

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一幻拉麵台北信義店
地址：台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)
電話：[phone]
時間：11:00~15:00 17:00~22:30 Mon~Fri
      11:00~15:30 17:00~22:30 Sat~Sun

五之神製作所
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號
電話：[phone]
時間：11:00~15:00 17:00~21:00 Mon,Wed~Fri
      11:00~21:00 Sat~Sun
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原本吃完一幻就準備發文，

但同屬蝦味系湯頭的五之神前陣子剛開幕，

所以決定一起品嚐，順道一起pk。


一幻用餐內容：
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鮮蝦鹽味拉麵+原味湯頭(NT.250)
糖心蛋(NT.30)
叉燒肉(三片NT.60)
蝦味煎餃(五顆NT.120)
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一幻位在前陣子話題最高的一蘭斜對面。

中午門口沒什麼人排隊，一下子就進去了。



這裡若單純點一碗麵的話，只附一片叉燒與半顆糖心蛋。

為此我當然加購配料，另點一份煎餃。

煎餃比預期好吃，或許內餡包得不夠緊實或飽滿，

但蝦仁嫩脆鮮美。

主要是為湯頭而來，一幻屬台北目前極少見的蝦系湯頭。

喜歡的人非常喜歡，反之亦然。

實地品嚐之前我腦海曾轉過多次朋友們的評語或感想，

但依舊丈二金剛摸不著頭腦。


刻意點招牌的原味鮮蝦鹽味拉麵，

第一口湯頭入喉後豁然開朗！

單純的蝦味甜美，如此鮮甜，如此..."蝦"。

簡單來說就是喝過"最蝦"的湯頭，

彷彿一口氣吃下幾十隻蝦子，只不過是用喝的。

入口後純粹與過癮，差點失聲叫出來。

糖心蛋應是近期內熟度最佳，比大和家還要優。

叉燒切薄缺了厚度，不過油脂與嫩度還不錯。



湯一下子喝盡，沒辦法，實在太合胃口。

一幻可以續湯，但給的是沒調味的蝦味清湯，

入碗後成另一種清爽，完食後滿足地走去結帳。



三天後改去同是蝦系的五之神，同樣也在信義區。

聽說是日本社長親自來台展店，非台灣企業引進。

行銷似乎沒有做得很好，雖然剛開幕沒多久，

但傍晚抵達時幾乎沒什麼客人。

內場兩位日籍師傅，另一位台籍師傅日語不錯，

負責與日籍師傅溝通。


用餐內容：
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濃出汁蝦湯麵(NT.230)
味付蛋(NT.30)
蝦油飯(NT.40)
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五之神今天湯頭的蝦味不錯，但沒有一幻來得直接。

兩家風格迥然，同樣是蝦系，一幻的蝦似乎正值鮮美，

嚐得到蝦甜，較有吃蝦之感。

五之神的蝦味屬深沉，而非一幻的奔放，

帶著強勁甲殼味類似法式海鮮濃湯，但蝦甜較缺。

味付蛋事先滷過，入味但偏熟了，可惜。

麵體不喜歡，可能是近期內吃過最弱的。

蝦油飯亦不惶多讓，飯煮得不好。

叉燒相當意外，不屬拉麵界裡常見的軟嫩與油脂化開，

而是入口後緊實彈嫩，咀嚼討喜，原來是梅花肉部位阿。



吃過五之神日本本店的好友是我身邊最敬重的拉麵狂。

此人豪放不羈，好吃時用力讚聲，難吃時與店家對槓。

聽他說台灣分店完全無法與日本相比，

今日一行後大概能理解為何他如此感嘆了。



個人向來偏好豚骨，單純魚介通常不太喜歡，

除非是W系湯頭，魚介裡混有豚骨作調和，好比麵屋輝。

另外純雞骨的個人也不算挺愛，但這並沒有絕對，

因為鳥華的雞骨剛好就對味，可惜後來歇業了。

所以說對於美食還是不要有太多既定印象比較好，

無謂的成見只會讓自己狹隘，心胸變得窄小而已。


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推 hd6520: 吃過再下評斷就對了
→ KUNI0202: 嗯，就算連吃兩次都不一定有一樣結果呢
推 bentryit: 狹隘ㄞˋ
→ KUNI0202: 感謝樓上，我把這兩字弄混了^^
※ 編輯: KUNI0202 (101.15.161.10), 07/19/2017 22:54:51
推 princeguitar: 兩家都吃過 兩家都... 坦承自己只懷念以前的元氣屋
推 princeguitar: 不過如果五之神真要再去吃 請選擇沾麵! 水準還有點~
→ KUNI0202: 唉...我大部分都是吃拉麵啦，沾麵很少碰