推 laputanrain: 好吃推推，旁邊的烤地瓜也很棒～ 10/28 11:25
餐廳名稱：台南手撕雞
(原馥園手撕雞，已更名）
消費時間：2017年7月18日
地址：台南市中西區開山路26號
電話：0905160140
煮菜時間: 早上08:00~10:30(所以八點之後就可撥電話或訊息)
開賣時間: 中午11:00~14:00；16:00~19:00(賣完為止)
預購取貨時間：中午11:00~14:00；16:00~19:30
每人平均價位：105~150
個人BLOG,無廣告無音樂:http://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/520374562
---------------8<------------------
一直以來最愛「酸酸辣辣」的這一味！
今天要介紹的攤販位於東區開山路近圓環的『台南手撕雞』，
手撕雞，顧名思義就是用手撕下來的雞胸肉，
據我婆婆表示，用撕的煮起來都會比用刀子切還好吃XD，比如高麗菜！真心不騙。
至於原理，
google得到了『用手撕才能保存原味，而且用刀切容易氧化產生黑邊而破壞營養份』
滿有幾分道理的！我想也適用在雞胸肉吧(?！)
雞胸肉再搭配各式時蔬，及自製的獨門醬料、天然檸檬汁快速攪拌均勻！
雖做法極為類似鹽水雞，但醬汁不盡相同，酸酸辣辣又清爽，
而雞胸肉則因為有醬汁調和，吃起來一點也不乾柴喲。
http://photo.xuite.net/linyu1984/19992404/642.jpg
▲價目表。
目前店家販售三種商品：手撕雞招牌口味、手撕雞麻辣口味及雲頂餐盒
而招牌口味手撕雞又可選擇做涼拌、熱食或是素食。
因為我只吃過招牌口味涼拌，所以此文將以此為主。
以下點餐說明取自店家FB
【手撕雞】內含雞肉+洋蔥+筍片
【涼拌／熱食／素食 口味三選一】
◎大碗(155)或小碗(105)
◎大碗自選五樣、小碗自選三樣，一併告知絕對不要放的菜色
◎檸檬汁:微酸0.5匙<正常0.8匙<小酸1匙<中酸1.2匙<大酸1.5匙
◎辣度(微辣最好吃,愛重口味在往上加):
朝天椒微辣<小辣<中辣<大辣<鬼椒小辣<中辣<大辣
！！注意！！ 素食者請註明，並註明全素？奶蛋素？健康素？
【麻辣雞】內含雞肉+鴨血+豆腐
【熱食】
◎大碗(175)或小碗(115)
◎大碗自選五樣、小碗自選三樣，一併告知絕對不要放的菜色
(預購者：小份選四樣、大份選六樣。)
◎辣度(本身小辣,愛重鹹口味在往上加):
朝天椒微辣<小辣<中辣<大辣<鬼椒小辣<中辣<大辣
麻辣雞(熱的) 跟手撕雞(熱的) 隔餐勿食
訂購前如要放隔餐 請先告知 我們醬汁另外包
加熱請勿用電鍋 電湯匙 等熱度不足的加熱器
【麻辣鴨血】
【熱食】35 元
◎辣度(本身小辣,愛重鹹口味在往上加):
朝天椒微辣<小辣<中辣<大辣<鬼椒小辣<中辣<大辣
http://photo.xuite.net/linyu1984/19992404/639.jpg
http://photo.xuite.net/linyu1984/19992404/641.jpg
▲每天老板都會在FB公告今日有什麼蔬果，
點餐時可以自選菜色(小份3樣、大份5樣)
也可以告知絕對不吃什麼菜，老板會特地避開DER。
http://photo.xuite.net/linyu1984/19992404/643.jpg
http://photo.xuite.net/linyu1984/19992404/644.jpg
▲我們都點小份的涼拌手撕雞，份量滿多的哦！
雖然可自選三樣青菜，但其實碗裡出現的並不只三樣呀XD
除了標配的洋蔥、筍片，另有高麗菜、花椰菜、木耳、蘋果、海帶、金針菇、蘿蔔、
四季豆等等不勝枚舉，
醬汁酸辣的味道、整碗顏色繽紛，讓人開動前便不禁垂涎三尺頻頻吞口水！
吃起來的感想呢，公司同仁一致認為，辣度要選擇鬼椒等級！比朝天椒還要香！！
再搭配中度酸，吃起來真的超級開胃，超級唰嘴！
然後我在點餐時，表明五碗手撕雞要選擇『鬼椒小辣中酸』
老板是吃驚的反問我：『你們那麼會吃辣歐？』
我還想說，不過就小辣不是嗎？
後來才知道，老板的辣度是這樣子分的↓↓：
『朝天椒微辣<小辣<中辣<大辣<鬼椒小辣<中辣<大辣』
原來鬼椒小辣在朝天椒大辣之上啊XDDDD。
其實這家店從2014年就開始營業了
近期因三年租約到期，原本老板要結束營業，
後來經過思考為了繼續服務支持者，決定更名營業(雖然餐車還沒換招牌啦..)揮別過往~
然後我覺得比起2014剛開業來說，是愈來愈好吃~！
公司行政小姐常拜託翻譯進公司前順路路過手撕雞幫外帶
結果翻譯們是一嚐成主顧，口味清爽不膩口又無負擔，連大男生都喜歡！！
(我們翻譯男的)
所以推薦給大家~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.157.100
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1500394355.A.F1D.html