→ c121125: 這家品質有點飄 之前吃沾麵吃到到柴魚味略重 沒有剛開好~ 07/22 12:37
推 buzz1067: 沾麵才是招牌 07/22 19:51
餐廳名稱：麵屋一燈
消費時間：2017年/5月
地址：台北市南京東路一段29號
電話：(02)2511-6161
營業時間：1130-2130
每人平均價位：300
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：芳醇干貝雞湯拉麵、白蘭地酒蛋
官網：https://www.facebook.com/menyaittotw/
注意事項：
網誌好讀版：http://dancebud777.pixnet.net/blog/post/172650108
麵屋一燈矗立在南京東路上，
墨黑的麵屋一燈字體行雲流水的刻在白色建築上，很是醒目。
2016年4月初抵台，
打著海外首間分店的響亮名號，
排隊人潮絡繹不絕。
2017年許多國際知名的拉麵店進駐台灣，
稍稍瓜分掉了麵屋一燈的排隊人潮，
我才終於前來拜訪這傳說中的好滋味，
尤其是在吃過來自紐約的鳥人拉麵之後，
對同樣為雞高湯的麵屋一燈多了一份期待。
這天挑了平常日中午前來，幾乎沒排到隊便被安排入座了，
二樓的用餐空間整潔明亮，整片落地窗帶出滿室日光。
點了芳醇干貝雞湯拉麵，再加點了一顆酒味糖心蛋；
友人則是點了東京煮干拉麵。
一般版本會有一片雞肉叉燒&一片豬肉叉燒，
特製版本則是雞肉豬肉各兩片，
再加上一顆糖心蛋(原味/白蘭地風味)
桌上擺著各式調味料，貼心的是還放了髮圈，
讓長頭髮的女孩們不會湯水淋漓吃得狼狽。
[芳醇干貝雞湯拉麵]
化不開的濃白湯頭透著雞油色澤，
我拍了幾張照後表面即已浮出一層薄薄的油脂，
嘖嘖可見這碗湯頭下手之重啊~
先喝了一口原味高湯，入口瞬間濃郁雞汁風味撲鼻而來，
充斥了滿口腔的雞油甘甜香氣，
湯頭相當濃郁偏鹹，喝到後頭會有些膩，
此時可以加上一點一旁附的高湯，沖淡些膩口滋味，也更好入口。
麵屋一燈的麵是細麵，沒得挑選，
煮得略帶韌性不軟爛，吸附了滿滿湯汁入口，爽感滿分！
一口麵一口叉燒一口湯，
這就是吃拉麵的樂趣和幸福所在啊！
麵屋一燈的肉是以舒肥(真空低溫)方式烹調，
口感上特別香甜多汁柔軟滑嫩，
肌肉叉燒邊緣帶著一圈雞皮，
柔軟略為油膩，不喜歡的可以挑掉。
雞肉叉燒本身相當軟嫩美味，完完全全不柴，
類似海南雞飯的雞肉軟嫩多汁甜脆的質地，好吃！
豬肉叉燒則平凡了一些，
但也是相同的軟嫩不柴，滿滿的豬肉香甜，
套句琳西友人的話，豬叉燒很豬，雞叉燒很雞！
這讓我對嫩焙牛肉飯的牛肉更好奇了，
麵屋一燈每周都會推出當周限定丼飯，
我們到訪的這周是梅花丼飯，
三種丼飯中，
梅花丼飯和雞肉丼飯即是以拉麵上的豬肉和雞肉叉燒製作而成，
只有這牛肉叉燒，聽說牛肉是又軟又甜的好滋味，
好想嘗嘗看啊>"<
[東京煮干拉麵]
送上來時湯頭呈現了棕黑色的濃郁色澤，
散發著濃濃海鮮氣味。
喝了一口原味湯頭，
豐沛濃郁的小魚干香氣迅速在口中迸發，
鮮香甘甜擴散到唇齒舌尖。
喜歡吃魚的人真的不能錯過這一碗拉麵！
但這款拉麵的湯頭比起雞湯口味又更重了，
配上濃稠的質地數度都讓我懷疑是不是應該拿來沾麵XD
饒是熱愛海鮮的友人，吃了幾口後也受不了，
大把大把加入柴魚高湯。
「這原味吃完等等就要去洗腎了。」他匝匝舌頭這麼說。
[白蘭地酒蛋]
這糖心蛋，沒有在跟你開玩笑的。
酒味相當濃郁，而且嘗得出白蘭地風味，
蛋黃部分是略會流動的膏狀，
琳西私自認為是最能品嘗到蛋黃馥郁香醇的程度。
整顆蛋滷得相當入味，但略為偏鹹，
若能配上一碗飯就完美啦~
飯後女生獨享的甜點是芒果風味冰淇淋，
乍看之下有點像一球蛋黃XD
這甜點就普通了些，冰淇淋質地有些沙沙的，
友人還吃到一大塊碎冰，
不過既然是招待也沒什麼好嫌棄的。
總的來說，麵屋一燈的拉麵是相當好吃的，
特別之處除用料紮實、高湯底蘊豐厚外，
湯頭的微妙層次變化也是未曾嘗過的滋味。
「沒有吃過這樣味道的湯頭欸！」
第一口會讓人眼睛一亮，
但新鮮感很快就被過嫌過重的湯頭給掩蓋了，
麻痺的味覺不堪負荷，
吃到最後鮮美湯頭反而變成負擔。
相較於同樣主打雞高湯的鳥人拉麵，
雖然也是濃郁湯頭，卻透著清爽鮮甜，
讓人吃到最後也不覺膩口。
這場美日戰爭，對我來說美國贏啦！
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