[食記] 台北 酉志燒鳥：尚缺臨門一腳

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2017年七月)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/459829573




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燒鳥酉志
地址：台北市中山區中山北路一段135巷33-2號
電話：[phone]
時間：18:00~23:30 Tue~Sun
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得知愛店紀鳥的日籍當家與台籍二手忽然離開時，

一直相當關注他們的落腳之處。

三月有了消息，日籍師傅志田在老東家附近開了新店面，

取名"酉志"。

酉字在日文裡乃雞之意，志不用說，就是老闆的名字。

至於台籍師傅的下落可惜還不清楚。



用餐內容：
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今日涼拌青菜(NT.120)
雞脖子(NT.80/串)
雞佛(NT.100/串)
大蒜烘蛋(NT.150)
雞肉蔥串(NT.70/串)
雞皮(NT.70/串)
雞鬆飯(NT.200)
喜之次一夜干(NT.280)
雞肝(NT.80/串)
雞肉丸(NT.80/串)
雞屁股(NT.70/串)
雞皮仙貝(NT.150)
雞柳(NT.80/串)
雞軟骨(NT.70/串)
雞心(NT.70/串)
金針花(NT.100/2串)
豬五花（NT.80/串)
玉米筍(NT.100/2串)
雞鬆烏龍麵(NT.200)
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嚴格來說，今晚用餐感受沒有紀鳥時代好，

主要還是火候的部分。

除少數幾道外，大部分都有著熱度稍微不足的現象。

這非什麼大失誤，只是個人的偏好而已。

仔細回想一下，似乎也跟師傅的風格有關。

紀鳥一共去過兩三次以上，首訪火候的印象最好，

偏偏首訪那天日籍師傅不在，掌爐的是台籍二手。



另外特地算了一下，酉志在價位上與紀鳥其實差不多，

但配菜種類較少，好比拿掉了個人喜愛的茶泡飯或牛筋煮。

今天除部分肉串火候出現問題外，雞軟骨更是硬到不行，

吃不到一半只好退回。

雖然說是退回，但還是有付帳啦。



若單論日式燒鳥的話，酉志依舊是不錯的選擇。

那醬燒雞肝又肥又厚，入口彷彿就能升天。

雞皮偏肥而不膩，雞肉丸子外微酥內juicy，

雞屁股彈嫩，都是優質之作。

只是整體而言，酉志首訪談不上驚豔程度，

缺了讓人想回訪的感動心情。

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推 ahhhpan: 這家其實剛開的那一週很不錯，該有的油汁與炭香都到位，
→ ahhhpan: 飯也煮的Q彈，配蛋黃真是一絕。可惜不知什麼原因，後續再
→ ahhhpan: 訪的兩三次就疲軟無力了，覺得蠻感傷的。
→ KUNI0202: 阿...原來真有這現象
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