餐廳名稱：L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
消費時間：2017年/7月
地址：台北市信義區松仁路28號5F
電話：02-8729-2628~9
營業時間：11:30–14:30, 18:00–22:00
每人平均價位：中午低消NT＄1,500、晚餐NT$2,500（要+10%服務費）
可否刷卡：可
有無包廂：無，有沙發區
推薦菜色：LE CAVIAR 精典蟹肉魚子醬、嫩煎 Rossini 牛排佐水田芥沙拉
網站：http://www.robuchon.com.tw/atelier/main.html
圖文版:http://goo.gl/w24cTV
話說看了介紹法國新任姊控總統馬克宏招待美國土豪總統川普的文章後，
就很想吃吃看傳說中鑲了鵝肝或鴨肝的羅西尼牛排。
雖然沒辦法飛到巴黎艾菲爾鐵塔二樓的
「朱爾斯凡爾納餐廳」（Jules Verne Restaurant），
但臺灣也有法國主廚Joël Robuchon開的分店餐廳，
就在貴婦去的百貨Bellavita的5樓，板上也有不少分享的文章。
餐前附贈麵包盤有法式小長棍、可頌跟嵌料的辮子麵包，
搭配上奶油跟橄欖油，
溫熱有嚼勁的口感跟澱粉刺激了食慾，
送上了前菜--經典蟹肉 Imperial魚子醬(NT.1,880)
為了避免湯匙金屬味道破壞魚子醬風味，吃魚子醬一般用貝殼湯匙或是牛角湯匙。
這道菜送上來時裝在一個像是小時候吃樺達喉糖的圓扁盒子裡，
服務人員會幫忙打開蓋子，然後就可以用附上的貝殼湯匙挖來吃。
這道菜是喬爾侯布雄先生（Joël Robuchon）的經典名菜，
不過在台北長得比較不華麗，就用個盒子裝(但還是非常美味啦)
如果是在澳門的3星天巢法國餐廳(Robuchon au Dome)就會長成這張圖的樣子。
魚子醬的濃郁口感搭配白花椰菜泥調和，跟蟹肉香甜的口感混合在一起，
變成一段絕妙的海味三重奏。
雖然據說法國人不喜歡談錢，因此在法國菜餐桌上也不適合談錢，
但島民身為島民就是很喜歡默默在心裡把東西換算成錢這樣，
一個經典蟹肉 Imperial魚子醬加上1成服務費要大約2000元，
大概可以吃10口，一口接近200元。
難怪好吃。
嫩煎 Rossini 牛排佐水田芥沙拉(NT.2,980)
靠近蔬菜側顏色比較淺的半月形就是鴨肝，其他則是和牛肉牛排。
這道菜是沒有在給人家選幾分熟的，因為主廚對自己非常有自信。
對島民也是一件好事，因為每次去吃牛排，都在服務人員問說要幾分熟的時候卡關。
話說這道Rossini 牛排非常軟Q，切起來有一定的難度，
平常不慣使刀叉所以費了一點心力，
才成功地切出又有鴨肝又有牛排又適合一口吃的大小。
佐上醬汁那絕妙調和的口感真是想讓人站起來大叫三聲好！
牛排附贈薯條一杯，可以邊吃邊喝紅酒，味道蠻速配。
這時也不免羨慕起川普大爺，雖然被大家笑沒文化，
但每天錦衣玉食不說還有人請他去巴黎鐵塔吃羅西尼牛排這等好物
餐後送上蘭姆酒冰沙果凍及葡萄柚雪酪上面襯了一片小金箔。
這道雪酪清爽的滋味剛好把主菜的口感全部洗掉，
做了一個完美的過場，準備來迎接甜點。
Chartreuse 香甜酒舒芙蕾襯開心果冰淇淋(NT.580)
製作時間20分鐘，送上桌蓬得快頂天的舒芙蕾超級古錐，
必須要趁熱趕快戳下去吃，不然一會就會消風。
話說雖然每道菜的份量沒有很多，一道一道慢慢吃也是飽了。
這種高級餐廳的晚間價位比較高貴，
可以考慮週一到週五的中午來用餐，有提供"比較平價"的組合餐，
從NT.1,380到2,280都有，可以任選菜單上的前菜、主菜跟甜點等，
算是比較實惠的選擇。
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