[食記] 台北士林@及品鍋貼水餃專賣店‧真是極品

[sheating (驕傲的V)]

   餐廳名稱：及品鍋貼水餃專賣店
   消費時間：2017年/8月
   地址：台北市士林區美崙街93號
   電話：[phone]
   營業時間：週一～週六 11:00~20:30，週日公休
   每人平均價位：75元
   可否刷卡：否
   有無包廂：無
   推薦菜色：鍋貼、鮮肉玉米水餃、每日一湯
   官網：https://www.facebook.com/jipinjiaozi/


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圖文網誌版：http://sheating.pixnet.net/blog/post/34788317

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生寶寶之前，工作的地方在士林，每天都不用苦惱要吃什麼，因為太多好吃的店了！

尤其是美崙街一帶，各式各樣的小吃便當店都有，而且平價又實惠。

說到跟及品相遇，大約是我開始上工的第三週，主管說有間很厲害的鍋貼店，但是中午都
會爆滿，要找個好時間點才能去。

又這樣過了一週，有天在午餐離峰時段，因為工作之因我們都尚未進食，我知道時機到了
！

第一次到及品，當時人沒有很多，我還以為主管騙我，哪來的超人氣？

後來自己選擇中午時段去吃時，才知道我錯了，人潮根本是從店內炸開來到店外。

我還在士林工作時，幾乎兩天吃一次，根本不會膩。

而且他是我心中前三名的鍋貼水餃店！

【餡料豐富、外皮焦脆、無敵美味的手工水餃＆鍋貼】

及品只有賣鍋貼跟水餃這兩種，其他的就是小菜跟湯品。

鍋貼只有高麗菜一種口味，但是水餃有六種，我猜是因為還有在販售生鮮/冷凍水餃之故
。

每一次去吃的時候，總是看見婆婆媽媽們買走一袋又一袋的冷凍水餃。

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水餃口味

鮮肉高麗菜/鮮肉韭菜/菜肉/鮮肉翠玉白菜/鮮肉玉米蔬菜/牛肉

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來到及品，除了一定要吃鍋貼之外，我推薦玉米蔬菜水餃和翠玉白菜水餃。

菜肉水餃，餡料是用豬絞肉、青江菜，所以吃起來青菜味會比較重。

鮮肉翠玉蔬菜水餃，餡料是用豬絞肉、大白菜、少許香菜末提味，吃起來很有層次感。

鮮肉玉米蔬菜水餃，餡料是用豬絞肉、高麗菜、玉米，吃起來十分清甜，富有玉米的香氣
。

及品的每一顆水餃，餡料都包得很紮實，水餃皮也很Ｑ軟，我很喜歡一整個塞進嘴裡的感
覺。

因為咬下去的瞬間，水餃當中的菜肉精華流淌出來時，真的是有種飄飄然的感覺。



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比起水餃，鍋貼才是我的心頭好。

因為小時候舅舅開北方館子，所以對我對麵食類情有獨鍾，吃過老師傅的手藝，知道鍋貼
要怎樣才算是極品。

而及品的鍋貼真的是極品。

除了餡料味道清爽之外，外皮煎的火侯功夫了得，底面是金黃焦脆，配上水氣蒸煮的軟Ｑ
上皮，光吃皮就會愛上極品的鍋貼。

一般而言，師傅都會煎的比較焦香，如果不喜歡有點焦的皮，可以請師傅調整，不要間太
焦。

不過我個人倒是很喜歡焦焦脆脆，吃起來咖滋作響的口感。

【各式小菜】

其實及品的小菜也很厲害，雖然是一盤一盤配好的，但是口味跟份量上也不馬虎。

有全蔬菜類、全內臟類、還有豆乾海帶豬耳朵的組合，可以依照自己的喜好選擇，採自取
式。

我最常選的是豆乾海帶豬耳朵的組合，還有小黃瓜的涼拌組合。

豆乾海帶豬耳朵組合是滷好的，個人覺得口味夠鹹，不需要額外加醬料，但是如果喜歡吃
辣倒是可以加點辣油。

【飲品選擇：豆漿、紅茶、豆漿＋紅茶】

及品有湯品之外，還有冷飲，冷飲有三種可以選擇，都放在冰箱中採用自取的方式。

除了有冰豆漿、冰紅茶之外，還有一種特製飲料，就是豆漿加紅茶。

我有喝過，雖然是很特別的口味，因為有豆漿味也有茶味，但是並不會難喝喔！想嘗試的
人可以試看看。

所有的飲品都是20元，也是很親民的價格。

【吃過一次就會迷上它，真正的極品鍋貼】

還記得主管第一次跟我推薦的的時候，我還在心中想著，鍋貼這食物我可是從小吃到大，
能讓我說好吃可不是那麼簡單。

因為外公是大陸北方人，小時候舅舅開北方麵食館，鍋貼、蒸餃、餡餅都是我們家餐桌上
的家常菜。

所以對於這一類的麵食，我絕對能品嚐出高下。

沒想到吃過之後，我真的被迷倒了，必須說，及品可以排進我心中前三名。

首先是餡料，用新鮮豬肉餡與高麗菜製作，加入少許蔥，雖然是簡單的餡料，但是完全沒
有肉腥味。

而且我認為，好吃的東西不需要太多沾醬的輔助，及品的鍋貼單純吃就很好吃。

再來就是外皮了，在製作上應該是使用全熟水（熱水），的燙麵法製作，所以吃起來很有
彈性。

煎焦的部分火侯那捏的極好，尤其是那一層薄薄焦脆的口感，不是任何一間鍋貼店都可以
辦得到。

有時候我會吃到太油的鍋貼，吃了幾個就一直很想配豆漿來沖淡油膩感。

但是及品的鍋貼完全沒有油膩感，入口只感受到餡料的菜肉香氣，外皮金黃焦脆的食感。

而且有時外帶進辦公室，忙了忘記吃，放冷了也好吃（雖然還是建議趁熱吃完）。

【餡料實在的手工水餃】

及品的水餃是士林婆媽族群的最愛，因為有販售生鮮/冷凍水餃，尤其是過年前，出貨量
超級大。

因為每一個都是紮實的手工水餃，餡料豐富之外，價格也很親民。

一顆的單價5~8元的範圍，就看饕客選擇哪種口味。

我認為及品水餃最大的特色就是，餡料的口味搭配得很好，以及水餃皮有一定的厚度與彈
性口感。

【真心推薦每日一湯品】

及品的湯品選項有三種，其中玉米濃湯與酸辣湯是固定的。

而每日一湯就是視當天主廚準備的食材，我自己每一次去吃都選擇每日一湯，每一次都沒
有令我失望過。

有時候是清爽的筍片排骨湯或是蓮藕排骨湯，有時候則是簡單的番茄昆布蛋花湯，都是很
配鍋貼或是水餃的湯品。

酸辣湯我喝過一次，用料也是絕對不偷工減料，但是我認爲口味偏清淡，應該是要留給客
人自行添加調味料。

玉米濃湯則是偏向台式口味，湯裡有玉米和雞蓉，湯是很濃郁，但是就是跟一般鍋貼店的
玉米濃湯差不多。

【哪個時段可以避開人潮】

及品最忙碌的時候是中午時段，因為附近的辦公大樓、學校都會打電話來叫外送。

加上自行前來的客人，整個店面常常被擠得滿滿，門口一堆人排隊。

建議是在11:00一開始營業就先入座，或者是下午2:00之後，就可以避開擁擠人潮。

晚上用餐時段的人潮沒有比中午多，所以正常用餐時段稍微等一下即可。

因為營業到晚上8:30，所以如果避開正常晚餐時段，也可以避開人潮。

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我相信吃過一次及品，就會難忘它的美味。



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【及品jipin-鍋貼水餃專賣店】

地址：台北市士林區美崙街93號

電話：[phone]

營業時間：週一～週六 11:00~20:30，週日公休

Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/jipinjiaozi/

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                     天堂的方向
                       不是我存在的方向
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                     天堂的方向
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→ ddwx: 別在推了~排隊都排到門口了orz
→ aaabbbcccd: 原po怎麼會知道用的是“新鮮豬肉餡“?
→ aaabbbcccd: 新鮮的定義是?
推 kent655002: 大一吃到大四認真要提早去才不用排
推 hunters17: 超好吃
推 lio293123: 我之前住美侖街 吃過兩次不覺得有多好吃
→ aaabbbcccd: 有時候很多人排隊，不一定代表好吃啊!也有可能是位子
→ aaabbbcccd: 少，手腳慢，加上現煮水餃，是能多快啊!
→ aaabbbcccd: 另一種原因就是附近沒有相同的店，所以，那個區塊，用
→ aaabbbcccd: 餐時間，想吃水餃的，只有一家店可以選!
→ aaabbbcccd: 就本魯吃貨的經驗，就好吃的程度排名
→ aaabbbcccd: 水餃:阿玉＞八方＞本店＞阿財
→ aaabbbcccd: 鍋貼:本店＞八方＞阿財
→ aaabbbcccd: 謝謝大家!
→ aaabbbcccd: 但，服務態度應該有6顆星!
推 cocacocadog: 這家的玉米濃湯好喝
推 rita79125: 他們的湯都好好吃，水餃要點翠玉白菜
推 kaztel: 看了此文去天母路上繞路過去嚐嚐 吃第一口只能說大失所望
→ kaztel: 跟天母的差了十萬八千里遠 不僅內餡不飽滿 菜餡比例太高
→ kaztel: 外皮過軟 size也比天母的小 雖然比較便宜 但天母的是韭黃
→ kaztel: 吃了這家五個好像沒吃過一樣空虛 個人喜歡天母的內餡口味
→ kaztel: 至少同樣吃天母五個能有滿足感 外皮有彈性又脆 真的差太多
→ kaztel: 以上是說鍋貼 吃來吃去果然還是天母的最令人滿意
→ sheating: 我想是每人口味不同，我在這個區域上班一段時間，周圍都
→ sheating: 吃過，八方的鍋貼對我而言太油，加上我喜歡吃脆皮，對於
→ sheating: 極品的評價自然會比較高。至於"新鮮"，有在做菜的人會知
→ sheating: 道不新鮮的豬肉會有一種臭味，我是這樣判斷的。
→ sheating: 我在這區域工作一段時間，每周吃及品兩~三次。
推 dirk526: 真的普普，豪記的水餃才強