作者kamgx58 (壽司羊)
看板Food
標題[食記] 台北 上引水產 立吞 期望太高，失望更高
時間Thu Sep 7 12:39:43 2017
餐廳名稱：上引水產 立吞
消費時間：2017年 / 8月
地址：台北市中山區民族東路410巷2弄18號
電話：02 2508 1268
營業時間：9：30～24：00
每人平均價位：600
可否刷卡：只收現金，只收現金，只收現金
有無包廂：沒有
推薦菜色：沒有推薦
圖文網誌：
http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/343767869
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以下有雷與抱怨，慎入。
跟上一篇食記STAY by Yannick Alléno一樣，
都是壽司羊趁著放假，跑去台北吃東西的紀錄，
不過不知道是運氣不好，還是期望太深，
這兩間餐廳都讓壽司羊留下了不好的印象，
不管是服務的大失誤，還是餐點的不美味，
所以必須在開頭先說，
就算STAY by Yannick Alléno沒有在9/30就要關門，
未來若還有機會去台北放假休息，
這兩間餐廳，壽司羊都是不會再去的餐廳，以下會詳述原因。
先附上菜單給有需要的朋友參考，本次用餐時間是八月底。
回頭重新看這一頁的菜單，
應該點份生魚片就好了，不應該點握壽司...
握壽司的魚料非常的豐富，
但是等等看冰櫃真的會有要暈倒的感覺...
本次用餐點的是（壽司羊）特選握壽司600元，（舍妹）季節握壽司520。
很重要的一點，
只收現金，不能刷卡。只收現金，不能刷卡。只收現金，不能刷卡。
餐點要加一成服務費。
接下來開始介紹餐點，
再次提醒以下有雷與抱怨，慎入～～～
會叫做"立吞"顧名思義就是沒有坐的位子，每個人都是要站著吃，
不只是方便空間的安排，也可以避免客人久佔座位影響翻桌率，
純粹就商家的角度來說，算是一個不錯的設計。
入"站位"時會看到最簡單的餐具，
對於設計成追求快速用餐的立吞來說，
這樣俐落的餐已經可以接受了，
只不過桌面摸起來就尚可接受而已。
桌面上像是小茶壺一樣的，是裝醬油器具，
壺內的醬油，偏鹹，沒有什麼其他特別的味道（例如：鮮味或是香味）。
立吞的站位有兩側，其中一側可以是可以看到食材的冰櫃，
壽司羊當天是站在這一側，
冰櫃裡魚料的放置跟網路上寫的無差，就是一種先切好再放冰櫃的概念，
放著方便板前師傅抓出來就可以立刻處理的概念，
不是說不行，高雄的日本料理名店 義郎創意壽司 也是這樣做，
算是要應付店裏頭大量客人的一種變通的措施，
而看立吞的人流，確實也不少，
只不過這樣做，對於魚料的味道上來說，勢必要犧牲不少，
雖然在來吃之前，粉絲頁上已經有很多網友反推與勸退，
但是，自認為心中有底，一定會比當場切的魚料還不好吃，
而又不死心的壽司羊還是一意孤行的跑來了，
只不過沒想到的是，自己心中所認為的有底，自己所認為的犧牲
跟真正的底與犧牲，實在差距太大QQ
所以只能說，做人真的要信邪，做羊也是...
前輩們的話真的要聽...
立吞沒有附茶水，所以必須要自己單點，
本來想說握壽司是涼的食物應該要配點熱茶比較好，
所以壽司羊跟舍妹都點了一杯熱茶...
沒想到...附餐的味噌湯大的跟什麼一樣，
讓兩個人的熱茶都沒有喝完，
而且是如果倒在一起，應該會超過一杯的份量QQ
價錢是一杯30元，不管冷熱都一樣。
魚骨味噌湯，
不會太鹹，喝起來有微微的腥味，
特色是真的超級大碗的，
裏頭的魚骨超多，應該是很多剩下來的魚料碎塊煮成的湯。
附上一張湯碗直徑與筷子長度對比的比例尺照片～～～
接下來就是當天的重點了，
也是壽司羊期待非常久的時刻了～～～
這一份是舍妹的季節握壽司（520元）
上排：真鯛、鮪魚赤身、炙白旗魚、炙鮪魚腹
中排：鮭魚細卷、甜蝦、玉子燒、碎干貝軍艦、鮭魚卵軍艦
下排：水針、鰆魚、白甘、蟹膏熟白蝦
立吞的握壽司一次就是上一整盤，壽司羊沒有問魚料是什麼，
因為板前師傅真的很忙碌，忙到有些魚料都用都丟的...
所以以上都是純看外表的猜測，如果誤，煩請告知。
壽司羊的特選握壽司（600元）
上排：鮪魚赤身、真鯛、炙鮪魚腹、炙鮪魚腹
中排：鮪魚細卷、甜蝦、玉子燒、鮭魚卵軍艦、海膽軍艦
下排：水針、鰆魚、紅甘、炙白旗魚、星鰻
一樣只是猜測，如果誤，煩請告知。
換個角度來看，這樣真的是很霸氣的一盤。
必須要稱讚，如果是以份量來說，
立吞所給的握壽司份量絕對很充足，
雖然菜單上特選握壽司只有寫十貫握壽司（600元），
但是包含玉子燒，實實在在地給了14種不同的握壽司與軍艦，
（520元的季節握壽司，則是13種）
但是，壽司羊真的必須要說，
如果一個握壽司弄得不好吃，給了再多也沒有用，
吃到最後指徒增浪費食物的困擾，
而，上引水產 立吞 的握壽司，真的很不好吃...
壽司羊先從有包海苔的鮪魚細卷先開始吃，
其中一半跟舍妹交換了一卷鮭魚細卷，
但是一入口之後是一種讓人無比驚訝與無比失望的味道，
這樣的感覺真的是壽司羊近來吃到最讓人不愛的醋飯了...
酸味，是那種讓人不喜歡的酸味，
不是說醋飯不能酸，只是說那種酸就有種讓魚料槁木死灰的酸，
原以為是細卷的失誤，沒想到...接下來的軍艦，握壽司都是這種感覺，
期望大崩盤啊，已經不是期望落空的那種失望，
而是墜落深淵的失望了...
吃的前幾貫時，
壽司羊還很擔心是不是自己的舌頭已經太挑了，
挑到無法接受這樣的握壽司，
沒想到一轉頭問問舍妹...
也是一臉失望地向壽司羊說，這間的握壽司不好吃...
沒想到自詡為小小小小奈米級高雄握壽司兼日本料理達人的壽司羊，
竟然在台北推薦了一家雷店給自家人，真的太羞愧了...
雖然壽司羊秉持著尊重板前師傅的同理心，
默默吃到最後三顆才放棄吃醋飯，
不過舍妹早早就放棄，剩了好幾顆醋飯下來...
撇開下頭的醋飯之外，
上頭的魚料也是鮮味失落泰半，
最明顯的是壽司羊在吃右上角的炙燒鮪魚腹肉時，
可以很明顯的感覺到鮪魚肉的油脂，
但是，卻沒有感覺到與之相對，應該有鮮甜味，
在咀嚼的過程中，就只是感覺到一塊油油的魚肉在嘴哩，
但是卻沒有讓人感覺到想要再吃的欲望，
這時候感覺到多給的4貫真的是超級大的負擔...
右下角的星鰻如果沒有意外，應該是冷凍貨，
沒有什麼厚度跟口感，上頭的醬汁也不夠多，
吃起來會有種吃得到醬汁薄薄甜味，魚肉無所味的感覺。
其他的魚肉就真的沒有什麼記憶點了...
總結這14貫吃下來的感想，覺得比較好吃的竟然是甜甜的玉子燒XDD
雖然舍妹也不愛這個玉子燒，這餐真的舍妹被嫌棄到一無是處...
紀念一下，這個吃起來讓握壽司超級大崩盤的醋飯...
也打破壽司羊對於上引水產 立吞的幻想...
感想：
如果要以一句話來總結這次來上引水產吃立吞的感想就是，
「期望太深，失望亦深。」
必須說，之前看很多部落客把上引水產寫得多厲害，拍照多漂亮，
讓壽司羊不免對於立吞有了很多的好感，
也許是這一份過度的好感，讓壽司羊有了如今的失落感，
或許這也是立吞的非戰之罪，
畢竟，以總價跟貫數去相除，
640元除以14+1（味噌湯），也不過43元左右，
也只不過是爭鮮的兩到三倍，藏壽司的兩倍左右，
（雖然壽司羊覺得以上兩間的醋飯都比立吞好吃...）
以台北的物價與看到的部分無菜單料理的價格相比，
若不論魚料好不好吃，醋飯及不及格，
立吞這樣的價錢真的不貴，
所以，平實的來說，
如果不要一開始就帶著這份期望去吃，
如果只是身為一個住在附近的台北人，而不是北上的高雄人，
如果沒有看過其他人的感想，只是某天剛好不小心走進立吞，
點一份握壽司來吃，可能就不會有如此重大的失望，
可能就只是覺得不好吃，
但是，還是有機會來試試看上引水產中其他的料理部門，
不過，如今，若壽司羊還有機會北上台北，
一定會先好好研究，網友推薦的其他間日本料理跟握壽司了QQ
最後，簡單的聲明，
是不是美食因人而異，畢竟每個人所愛所喜的口感皆有所不同，
壽司羊也沒有特別想要說哪間不好吃，哪間好吃的意思。
所以，如果您看完壽司羊的評價之後不認同，
那壽司羊也只能跟您致上最高的歉意。
如果您認同的話，壽司羊也很高興能遇到有一樣感受的人，
而如果可以，也希望可以請您推薦其他間的日本料理讓壽司羊當作下次的參考。
另外，因為壽司羊長期都只有吃高雄的握壽司跟日本料理，
對於北部人的口味比較不了解，
所以，再次說明，如果壽司羊的不喜歡，是您的非常喜歡，
那壽司羊也只能跟您說聲抱歉。
另外，標題的第二句的注音如右「敗於便(ㄅㄧㄢˋ)宜(一ˊ)」
最 後 ， 一 樣 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 編輯: kamgx58 (122.121.48.8), 09/07/2017 12:41:10
推 artiller: 這間不是三井體系的建教生養成中心嗎XD 09/07 12:59
推 l9763858: 這家點點串烤 火鍋還行 不過600塊那麼多東西別嫌了XD 09/07 13:06
→ kamgx58: 三井建教生...那吃的人豈不是白老鼠了... 09/07 13:51
→ kamgx58: 600元吃到不好吃的還是要小小的說一下啦～～～ 09/07 13:52
→ kamgx58: 畢竟在高雄600已經有非常好吃的握壽司可以吃了... 09/07 13:53
推 TKelevens: 上引就是集中廚房做握手壽司的概念 09/07 14:23
→ TKelevens: 料還可以、功夫就很普通，CP 一般 09/07 14:24
推一個集中廚房的概念QQ，
下次真的要換別間吃...
推 tutu201327: 上引只推熟食區的外帶便當，料好實在 09/07 14:25
每個人只推的東西都不一樣XDD
有機會剛好經過再去看看吧，
特別去吃就...算了，
不過立吞，壽司羊是不會再去吃了～～～
推 rickysilence: 魚疊飯這種份量跟價格也沒什麼好嫌的吧 09/07 14:32
就這樣的魚料跟份量看起來，
店家可能沒有什麼賺頭。
但是，
對於一個壽司羊來說，比起吃到不好吃，
可是是看起來份量很多，好像很划算的東西。
還不如吃一些份量不多，但是非常好吃，
吃完之後還可以回味無窮，下次還想去的東西比較實在。
無意戰南北的壽司店與日本料理，
但是高雄香月壽司的380的商業午餐，
雖然只有八貫，雖然魚料的"種類"不及上引水產的立吞，
但是好吃的程度卻也是，立吞無法比擬的的程度。
推 cowking520: 喜歡說事實的食記 但是標楷體有點不好閱讀 09/07 14:40
了解了，
那新細明體會比較好閱讀嗎？
之前會換標楷體，
只是因為感覺新細明體看起來比較不好看～～～
※ 編輯: kamgx58 (122.121.48.8), 09/07/2017 16:01:56
推 SaintSeven: 推你 09/07 16:36
謝謝支持～～～
推 iamhi: 游壽司的午間套餐大概四百出頭~沒那麼多貫~但新鮮好吃 09/07 17:04
→ iamhi: 可以考慮看看 我懂吃到不新鮮魚料的心情.... 09/07 17:04
等下次壽司羊去台北的時候，
會再特別留意的～～～
→ hoyumi: 你會對觀光客店有期待？ 09/07 17:27
沒去之前有期待啦，
去吃之後就沒有了...
推 Huangs: 上引最雷的就是立吞 建議旁邊冰箱買太卷螃蟹 配熟食烤物 09/07 17:33
謝謝你的建議，
如果有人要去，
壽司羊會記得這樣建議他的～～～
推 cowking520: 我也喜歡游壽司 可以邊吃邊跟師傅聊天很舒服 09/07 17:34
可以跟師傅聊天，這樣感覺太棒了～～～
推 Bonboo: 很久前吃過一次 也是覺得不怎樣 09/07 17:34
→ Bonboo: 當時人很多 排隊一個多小時 好不容易輪到我們了 09/07 17:34
→ Bonboo: 還是繼續站著吃 東西不怎樣 還要站那麼久 09/07 17:35
→ Bonboo: 吃飯還是要坐著吃 站著吃超辛苦的 09/07 17:36
立吞排很久真的是不值得...
不過上次在日本東京的築地市場，
排了四個小時，吃到壽司大的時候，
完全不是這種感覺，
是好吃到眼淚會掉下來的程度，
((謎之聲：你只是餓太久...
真的讓人好懷念...
推 rioslo: 確實不好吃 09/07 20:04
只能多多跟要去的朋友反推了...
※ 編輯: kamgx58 (122.121.48.8), 09/08/2017 01:08:36
※ kamgx58:轉錄至看板 Taipei 09/08 01:16
推 dislike: 這家真的...兩週前一樣也跟舍妹初訪，也是抱著那麼多人 09/08 04:13
→ dislike: 都去，應該不會太糟，跟您點的完全相同，也覺得玉子燒算 09/08 04:15
→ dislike: 是當天最好吃的了...。味噌湯尤其令人印象深刻，除了充 09/08 04:16
→ dislike: 滿骨頭，還有頗重的腥味... 09/08 04:17
唉啊，我們都一起雷了家人((握...
味噌湯算是送的，都是魚骨也還好，
但是握壽司就...唉...
推 springna0: 沒有必要特地上來台北吃壽司觀光客或入門者的平價店吧 09/08 09:05
當天本來晚上是要在宜蘭羅東夜市吃晚餐的，
因為家人對於羅東夜市沒有特別感興趣，
所以就一路往台北開上來，
剛好壽司羊對於上引水產有期望，
所以不吃生食的長輩去吃煮海，
吃生食的壽司羊與舍妹就前往立吞。
推 hoyumi: 這種店光看那個噱頭就開始完全不會期待了 09/08 09:21
唉...
回頭想想，這樣說到也是啦～～～
推 sm0214: 上癮就是火鍋，露天烤肉吃吃還行，有眼力觀察一下就不會吃 09/08 12:22
→ sm0214: 立吞的啦 09/08 12:22
一頭熱的人總是會眼殘啦～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.39.111.38), 09/08/2017 15:38:59
推 Basa9: 擺明了就是觀光客店 送上門給店家殺的概念 09/08 16:27
→ kamgx58: 唉，是啊，壽司羊自己功課沒做好的下場... 09/08 16:55
推 s080014: 真的言過其實 09/09 09:36
不好意思，
請問是指壽司羊說得太誇大了嗎？
還是指上引水產的立吞，言過其實？
推 Verlassen: 上回去上引吃到幾乎一模一樣味道的壽司，滿滿的嗆山葵 09/09 10:14
→ Verlassen: 味…… 09/09 10:14
推 Verlassen: 不過高雄除了二七香月織這種走單價偏高的店有好吃壽司 09/09 10:20
→ Verlassen: 嗎？上回在旬樂吃了2000多，魚生薄醋飯超硬，完全沒那 09/09 10:20
→ Verlassen: 個價值 09/09 10:20
旬樂這麼慘喔～～～
上次去吃1000元的無菜單感覺還可以，
如果是高雄，
香月壽司以外，
禾莊日本料理的1200元就非常棒了，
廣澤鮓日本料理的1000無菜單也不錯，
其他的就可能要看以下的整理了～～～
http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/343656167
推 tatu0223: 感覺你就在戰南北啊，一直強調北部、北上 09/09 10:57
→ tatu0223: 是自己選擇店的問題吧 09/09 10:57
讓您有此感覺，壽司羊在此向您道歉，
對於店家選擇來說，的確是壽司羊個人重大的失誤，
壽司羊真的無意戰南北，
也歡迎您提供好吃的店家給壽司羊知道作為下次的參考，
像是樓上有人推薦的游壽司，
等壽司羊下次去台北，有空也想去試試看，
或是之前kplayBlog大也推薦了很多，
雖然價錢稍高，但是如果有機會也是會想去吃吃看的店。
※ 編輯: kamgx58 (114.39.111.38), 09/10/2017 00:14:01
推 isis288: 這間不好吃啊，北部這麼多好吃店你偏偏選這間><上引燒烤 09/13 13:40
→ isis288: 跟超市生魚片都比立吞好得多 09/13 13:41
→ kamgx58: 那就拜託快推薦壽司羊其他好店吧XDD，這次真的是功課沒做 10/18 00:29
→ kamgx58: 好的下場啊，下次絕對會先問好大家的意見的～～～ 10/18 00:30
推 serenayo: 去吃游壽司～CP值超高又好吃 07/12 19:40