推 kkazo: 推...大祥好吃 09/12 13:26
餐廳名稱：大祥海鮮燒鵝餐廳
時間：2017年/9月
地址：台中市西屯區漢口路一段47號
營業時間：11:00~14:00，17:00~22:00
每人平均價位：500-1000元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：清蒸處女蟳、桂花大沙公、黃金海鮮蓋飯、
招牌燒鵝、避風塘沙母、紅蟳鮮蝦粥
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食記連結: http://buuz.tw/daxiang-seafood/
漢口路的「大祥海鮮燒鵝餐廳」主打的就是味美價廉的海鮮料理，
老闆葉忠祥師傅入行20多年，從高中時接觸湖南菜，
退伍後又陸續學了台菜、川菜、廣東菜等料理，精進鑽研，
累積深厚的料理功夫，甚至還當上了涵碧樓第一任中餐主廚。
▼大祥海鮮燒鵝餐廳
▼店內環境
店內裝潢以宴會餐館風格為主，雖然不是那種豪奢大氣的格局，
倒也顯得自在舒適，桌椅也大多是多人圓桌的樣式，
適合家庭、公司行號等聚餐，開車來的朋友在台灣大道跟漢口路口，
長榮桂冠旁有停車場可以停車（原全國電子位置）。
▼多人圓桌
牆壁上有貼著一些報章雜誌報導，
顯示著他們好廚藝獲得不少口碑跟關注。
店內的菜色也是相當多元，畢竟老闆經歷豐富，
所以在大飯店內會有的中式菜餚幾乎都能在店內吃得到。
▼超人氣菜色
如果不知道該怎麼點菜不妨參考一下牆上的超人氣菜色，
另外也有主廚推薦料理，有需要訂桌菜的部分，他們也有宴席菜可以參考。
▼海鮮水族箱
門口旁邊也有擺放出一些海鮮食材，
另外水族箱裡面則有活跳跳的海鮮，
像是入秋後最值得一嚐的螃蟹，有蟳、沙公、沙母等。
▼魚鮮
大祥海鮮餐廳裡的沙公、沙母都是超過一斤重的重量，
沙公料理原價1600元，9/1起優惠價只要1200元，
而且優惠活動將持續到12月底，大夥記得好好把握這段時間呀！
▼沙公沙母
緊接著就來品嚐看看秋蟹料理，首先上桌的是「清蒸原味處女蟳」～
沒有用其他的調味跟佐料，單純吃清蒸的方式，蟹殼很薄之外，
蟹肉也很鮮甜，重點就是蟹膏惹～香甜氣味非常迷人～
不愧是處女蟳魅力所在，難怪這麼多老饕愛這一味。
▼清蒸原味處女蟳
▼鮮美蟹膏
再來這道「桂花大沙公」是我個人很喜歡的一道料理，
一般來說螃蟹料理比較常見的有清蒸、蒜香、
避風塘或是煮粥的方式，加入桂花去炒的手法比較少見。
▼桂花大沙公
主角沙公會先裹粉後去炸過，之後有再加入洋蔥、
炸過的雞蛋、香菇等配料去拌炒，調味料則有醬油、烏醋等，
另外一個靈魂要角就是桂花醬，桂花醬下的多就會壓過沙公的風味，
太少又出不出桂花的香氣。不過這邊他們拿捏得很剛好，
附在蟹肉或是蟹螯上的醬汁除了能吃到桂花明顯的香味，
還能帶出了沙公肉質本身的鮮美，真的是吮指回味阿～
▼桂花香氣迷人
▼蒜香沙公粉絲
蒜香的料理方式一直都是很受大家喜愛的手法，
他們店內的蒜香除了有用到蒜蓉之外也會加入炸過的蒜頭，
目的就是讓蒜香味道更提升。
▼蒜茸
由蒜香味點綴沙公的鮮味也是一個重點，
再來就是超過一斤重的沙公蟹肉是很多的，
這也是為什麼台灣人比較愛吃蟳、三點蟹、
花蟹這類的螃蟹，比較有肉阿～
▼飽滿的蟹螯肉
粉絲吸收的醬汁跟蒜香吃起來相當的入味，而且吃起來也還保持一定的Q彈度。
▼粉絲
▼黃金海鮮蓋飯
再來這盤「黃金海鮮蓋飯」也很吸睛，
有用到小干貝、鮮蚵、蝦仁等海鮮，
再用到一些蛋黃、蟹肉、紅蘿蔔然後去勾芡成羹狀鋪放在白飯上頭。
▼蝦仁、鮮蚵
而且起鍋前還會淋上馬祖老酒，
所以羹本身吃起來除了有甜味還帶點酒香，
配上裡面的海鮮食材，非常下飯阿～
我自己光是羹配飯這樣就吃了兩三碗～
▼鮮甜帶有酒香
▼招牌燒鵝（1/4）
店內除了海鮮很知名，燒鵝也是招牌菜色，
幾乎是每桌都會來上一盤，雖然今天是秋蟹盛宴，
不過不免俗的也是要來上一盤品嚐品嚐。
▼油亮油亮的
可以看到外皮燒烤得焦香色澤，而且皮很薄，
咬下去能吃到中間軟嫩的口感，跟鵝肉鮮甜滋味，
沾點一旁的冰梅醬鹹鹹甜甜更能凸顯鵝肉風味中。
▼沾點冰梅醬
▼清炒水蓮
除了吃魚吃肉，也要來點蔬菜搭配，
清炒的水蓮加入了蒜頭跟薑絲，調味不重吃起來很爽口，
而且我很愛水蓮獨特咬勁的口感，好吃～
▼避風塘沙母
剛剛有吃過清蒸、蒜香、炒桂花的口味，
接下來這道「避風塘沙母」也是很多饕客們喜愛的料理手法，
因為蒜頭炸過很容易變苦，所以他們加以變化，
以麵包粉取代蒜酥，一樣能保留著那種香酥的口感。
▼麵包粉取代蒜酥
所以即便是我們拍照耽擱了一段時間再回過頭來吃沙母，
還是可以吃到酥酥的口感，沙母裡面的殼也蠻薄的，
肉質會比沙公來得甜跟細緻，
而且翻開蟹殼裡面還有抱蛋黃哩～吃得好滿足～
▼紅蟳鮮蝦粥
最後中間這一甕是「紅蟳鮮蝦粥」～
把紅蟳剁成一塊一塊跟白蝦等海鮮料一起熬成粥，
紅蟳、鮮蝦的精華會流入粥內，
這時候吃粥就能吃到海鮮的鮮味。
▼紅蟳先剁成小塊
此外他們還提供另一種吃法，那就是拌入他們的XO醬，
原本的粥品吃起來就是鮮蝦跟紅蟳的鮮味，
加入一些微辣的XO醬，氣味會加重，更多了股甜味，
有加乘效果。（有興趣的捧油可以買一罐回家試試看）
▼拌入XO醬更美味
「大祥海鮮燒鵝餐廳」其實很適合聚餐，
在於料理的手法跟口味上並沒有太過油膩或是重口味，
這點比較適合現代人的飲食習慣，正好他們秋蟹料理有優惠活動，
帶著長輩來用餐，可以點個一隻桂花大沙公配一隻避風塘沙母，
然後再點個招牌燒鵝跟幾樣熱炒料理，
一家子吃下來既實惠又美味，是秋天吃蟹的好選擇～
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