[食記] 台北中山 | 創作拉麵 悠然 新開幕試營運

[nikuchen (Niku)]

店家名稱：創作拉麵 悠然
地址：台北市林森北路487號209室
營業時間：17:00–20:00
用餐日期：2017/09
每人平均價位：$250

圖文好讀版>>http://www.diaryoffoodie.com/2017/09/blog-post_12.html
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一個人最適合吃的料理莫過於拉麵了。

接近下班時間，我開始思考要去吃哪一家，手敲著鍵盤，思緒早已飄到遠方的街道尋覓拉
麵店。

今天是星期二，星期二是通常是勝王的日子，只是慕名而去的人實在越來越多，等我排到
大概胃都餓疼了。

鳥人最近剛在中山開幕，不過...好熱，那濃郁的雞湯口感不適合今日的燥熱感。

忽然想起今天有家拉麵店正好開始試營運，據說是採用虱目魚熬製湯頭，不如就去試試吧
。

從南京林森下車後，一直沿著林森北走，這條路甚少在這時間經過，沿路許多小吃店飄著
各自的香味，我也在盤算著，萬一拉麵撲空賣光，備案要選哪一家好。

想著想著，腳步也跟著加快，我獨自一人快步直衝，突然覺得自己好像女版的井之頭五郎
，為了大快朵頤的瞬間滿頭大汗的在路上奔走，有些好笑，別人還以為我在趕火車吧，結
果其實只是為了一碗麵。

轉進巷子後，看到小小的招牌寫著「悠然」兩個字，我定了定神，稍微喘口氣，拉開推門
，是一間小而溫馨的拉麵店，座位數不多，裡頭恰好有人起身準備結帳離開。

老闆親切的招呼，請我隨意坐下，並說明今天只有販賣鹽味拉麵，但由於肉準備的數量不
夠多，原本的肉量得減少，所以會再減個價，我連忙點頭說沒關係，有麵吃就不枉費我徒
步走來，管他少幾片肉，有總比沒有好，姑且就當作減肥吧！

端上桌的麵，配料很有趣，除了筍片、木耳、溏心蛋外，竟然還有橙色的金針花，非常符
合臺灣當令時節的特色呢。

湯上面浮著一層薄薄的油，我有些遲疑地喝上一口，哎呀燙燙燙燙燙...，真是不容小覷
的溫度。

吹了吹，繼續把湯喝下，一股清甜甘口的味道，不似一般雞湯的溫醇，卻猶如一陣舒舒服
服的
自然風吹過，淡淡的停泊在口中，那鮮味一點也不油膩，可惜尾韻偏短，僅短暫的幾秒便
消逝，讓人忍不住想一直舀起去品嚐珍貴的瞬間；搭配的白細麵，口感上算是順口，帶點
麵條本身的鹹味，倒是蠻適合淡麗的湯頭。

這碗拉麵有一種家的味道，低頭吃的同時，忽然想起來小時候半夜肚子發餓時，媽媽時常
隨意煮的家常麵，好似平淡無味，卻在憶起時又感到回味無窮。

也許是這小小的店面營造出的氛圍使然；也許是因為結合了在地食材，讓人吃得既熟悉又
愉快，這碗麵跨出了拉麵的國界，成功地結合新元素，並展現拉麵無限的可能性，我想悠
然走出了屬於自己小店的風格。

希望店主的理念能繼續堅持下去，期待下次前往能品嚐到更多不同的口味。

（很喜歡老闆挑的餐具，筷子質感佳，拿起來特順手）
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感謝台灣拉麵愛好會(台湾ラーメン愛好会)的社長提供店家配料源頭的資訊，給各位參考
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木耳：南投
竹筍：嘉義阿里山
金針：花蓮
蜂蜜：高雄
鹽：澎湖
虱目魚：台南

以上，十分敬佩店主的用心，讓更多人透過拉麵嚐到台灣在地食材的美味！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.235.10
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推 isdeerzi: 好新鮮的食記 推一下
推 hoyumi: 這家好吃 不過離正式開幕還有幾天喔
推 sabrina7418: 這碗麵光看最後一張照片好像媽媽牌什錦麵(逃
→ sabrina7418: 先看照片才看文 原來原po也覺得XD
※ 編輯: nikuchen (114.25.235.10), 09/12/2017 23:46:53
→ nikuchen: 謝謝，我先把開幕兩個字拿掉了～
→ nikuchen: 回S大，這配料算是店家的亮點吧哈哈
※ 編輯: nikuchen (114.25.235.10), 09/12/2017 23:53:20
推 sabrina7418: 真的 看到覺得有趣!好難得看到這種拉麵的組合
推 sailly: 看起來很有媽媽味呢
推 catgril: 幽默又不失專業的食記，感覺真的與時下一般的拉麵店不太
推 catgril: 一樣，找時間去品嚐一下 ＼(^o^)／
推 kyo28: 肉還是叉燒嗎? 味道如何呢?
→ nikuchen: 叉燒是雞叉燒，都是採低溫調理。顏色較深是炙燒雞腿肉、
→ nikuchen: 一個是燻製雞胸肉，腿肉相較之下味道重而軟嫩，雞胸也
→ nikuchen: 不錯，有淡淡的胡椒味
※ 編輯: nikuchen (114.25.235.10), 09/13/2017 14:15:19
推 radiohead56: 推