推 liebechi: 這間當初599時也是讓我非常驚艷，常常去享用美食。不過 09/25 17:41
→ liebechi: 漲價後食材卻完全沒有跟著進步，非常失望，應該不會想再09/25 17:41
→ liebechi: 去光臨了。09/25 17:41
服務的細緻、積極程度確實不如以前（嘆）
※ 編輯: sacy11230 (118.232.212.184), 09/25/2017 21:57:34
餐廳名稱：青山食藝
消費時間：2017年/8月
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
營業時間：11:00-14:30；17:00-21:30(週四公休)
無音樂圖文好讀版：http://sacy11230.pixnet.net/blog/post/400835006
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幾年前還在宜蘭工作的時候，就沒少來此用餐。599時期的青山食藝，服務便相當細緻，
對
於服務業菜鳥的我來說，是相當值得學習的對象之一。這回一年一次的宜蘭行多了些許空
檔，加上家姊嘴饞，為解他對那道炒飯的思念之苦，出發前幾週便已訂妥，雖說如今已漲
至899+10%，仍期待非常。
不知是漲價緣故，亦是人手充足，這回撥打電話訂位，較以往好打，總算不再撥打幾通都
無法接通或無人接聽。訂位時，忘了指定靠窗位置，青山將我們一行人安排在中間的廊道
，少了門口燈光的陪襯，略是可惜。漲價後的青山，對於主食的選擇較為多元，光是前頭
自選主菜的部分，就費了一點時間。適逢秋季螃蟹正肥美的時刻，青山另推出單點螃蟹，
雖說要價400多元不算便宜，但此趟有座上賓，有充分理由享受今秋第一隻螃蟹。
前菜端出的是紫地瓜泥搭配卵沙拉，沙拉裡加了點芥末，入口有些微嗆，卻因芹菜絲的陪
襯，反倒好入口。一旁再點綴半顆的無花果，增添了色彩。
刺身已用小碗分裝妥，早已剝好殼的甜蝦貝菊花襯的頗為誘人。若是怕吃生食，也有可替
換的餐點或選擇送上一碗小烤盤，烤熟了享用，吃的是原味，不至於浪費食物。
牛奶鍋可是從開店至今都在的固定班底。湯頭清爽，美味不在話下。可別貪喝，吃到這鍋
，菜可是連一半都還沒上齊呢！
這道烤羊肉串在699時期便有吃過一回，那時的用餐方式卻沒這次有趣。上頭掛著的毛筆
，
為的是方便沾取醬料，既可控制用量新鮮感也夠。可惜塗烤在肉外的醬料並未浸到肉裡，
只是表層薄薄的有股醬香，最終得靠自己畫上有點花生味的醬料，才多上幾分美味。雖說
主角表現不佳，配角饅頭卻是驚豔，咬進口裡雖軟，卻又帶點饅頭該有的勁道，沾上所附
的醬料變成刈包，這道菜色才擔得起不錯二字。
總算到了飽食的櫻花蝦炒飯。就是這一道，讓不喜吃米飯的家姊，在懷孕期間一個人喀掉
一鍋，嚇得整桌人以為在作夢。這一道也是從開店初期就在的固定班底，雖說不似台式炒
飯有著鍋香氣，但那略硬的飯底，搭上櫻花蝦淡淡的香氣，雖平實反讓人念念不忘。
筊白筍鑲花枝這道菜來得突然，嘴裡的炒飯才吃了一口，這便接著上桌。口味十分清淡，
花枝的鮮甜搭上筍子的多汁，卻是相得益彰。
此次主食有六種選擇，自己則點了豬排，照片看似沒什麼，但當時已近9分飽的我，看到
這
一條與筷子差不多長的肉上桌，不由得驚的眼睛瞪個老大。拿著刀叉切下第一刀，肉質比
想像中還要硬，放入口中咀嚼，香料味是慢慢釋出，有些含蓄。味道有些複雜，但那幽微
的辣，卻是讓人嚼的甘心，還越嚼越起勁。
到了這裡，服務生開始詢問是否有需要打包的餐食，一時之間忙亂了一陣，桌面已被清理
了大半。串起來的水果，讓人一根根拿著吃，甜度都頗高，挑的不錯。
吃完了水果，甜點奶酪緊跟著上桌。這才想起方才請服務生別收走的螃蟹，想把蟹殼裡的
蟹黃吃盡，再回頭吃甜品，卻發現螃蟹已不見蹤影。因坐在靠近走道處，服務生大多從我
這邊詢問是否可撤或打包，連續兩個男服務生都已明白告知先放著還要吃。正當疑惑為何
螃蟹失蹤，妹妹耳語告知是有位女服務生，趁整理忙亂時，從她那處端走螃蟹，妹妹以為
她要端去打包才未阻止。誰知最終，螃蟹最精華的蟹膏，竟未有人品嘗到。
奶酪吃了兩口，便無心思再吃。從前青山食藝的細緻服務多麼地讓人印象深刻，或許沒錯
男服務生當時是正在撤走需要打包的餐食及無用的餐盤，但也沒理由問都不問，就撤走客
人還要食用的螃蟹。心中雖有不滿，卻因有來自國外的座上賓，只得吞忍作罷，但其實說
是生氣更多的是失望。
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