→ aaabbbcccd: 哇!要不要幫忙報名，米其林餐廳啊 09/24 18:22
推 AllenG: 付錢吃過的路人路過 是真的還蠻用心的 09/24 21:37
→ ji394ao3ru8: 也付過錢的路人心得是用心沒錯單太貴了 10/02 14:19
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：神樂坂割烹
地址：台北市信義區和平東路三段177號
電話： 02 2377 1101
試吃日期：2017/9/20
建議閱讀 圖文好讀版：https://goo.gl/9D8o5w
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以下純文字
感恩seafood讚嘆seafood，『神樂坂割烹』是我從第一口就驚豔，吃到最後離開，幾乎是
感動到眼泛淚光的日本料理。雖然當部落客有許多大家看不見的辛苦，但就在這種時候會
很感謝老天爺，給我好多機會去認識還不太有名氣卻這麼優質的餐廳。老實說這幾年吃了
這麼多美食下來，最大的附帶傷害就是要能真正滿足我已經越來越不容易(怎麼聽起來很
欠打?)，尤其近來也吃了許多日本料理/無菜單料理，『神樂坂割烹』能讓我感動成這樣
著實不簡單。我給這間餐廳的評價是『有深度的溫暖』，細節幾乎無可挑剔，對比價格卻
是非常平實，認真給予『神樂坂割烹』五顆星。師傅在日本料理20幾年的經驗，之前也是
在無菜單料理店服務，最近才自己出來開餐廳，我只能說手藝真的騙不了人，一嚐就知道
高下。
環境的設計與一般日式料理店不太一樣，有木頭的元素又融合了許多現代感比較強烈的裝
飾，有質感卻不浮誇，舒適精巧。座位不是很多，下次我要選擇坐師傅前面，好好欣賞手
藝
有個位子比較大的六人座，方便拍照今天就坐這了!
桌上擺有簡單的食器與碟子
當天因為豐滿哥大遲到了半小時，店家先上了海帶，配上自己調的橙醋，實在太餓我就先
沾了一口吃
一入口眼睛馬上冒了三顆燈泡，立馬傳訊給豐滿哥『這間我愛!』，害豐滿哥以為我已經
先開動了，NO，我只是嚐了一口海帶而已。
贈送的小菜是如此，後面都還沒吃我就知道，完蛋了這間太厲害了。不知道是不是我做人
比較機車，我覺得前菜/茶飲是很重要的，這是關乎你對一間餐廳的第一印象，怎麼馬虎
得了? 像是很多韓式料理打著小菜吃到飽的噱頭動輒6~10種小菜闊氣的排給你，但其實大
多數真的味如嚼蠟沒有靈魂啊!
海帶是較為濕潤的，沾上酸度較高的醋，後味散出一抹清香，這麼簡單就好好吃
熱茶則是東京的玄米茶，玄米香氣溫和喝起來很順口。
在吃的過程中我反覆研究了菜單好久，覺得有點令人匪夷所思，跟老闆端出來的料理對比
，只能說師傅好佛心，再次感恩seafood讚嘆seafood，有物超所值的感覺
北海道生鮮大干貝柚香燒 $320
上面綠色的本以為是檸檬皮屑，結果原來是日本的柚子，師傅拿給我看小小顆的，香氣卻
很清晰
大干貝的肉質非常軟嫩，外皮焦香配上柚香提味一點酸度，果真第一道菜就讓我們兩個讚
不絕口
綜合生魚片$220
鮭魚/旗魚/鰹魚(炸彈魚)，鮭魚的油脂比例高，口感滑嫩香氣也很夠，旗魚通常是我比較
不喜歡的生魚片，結果『神樂坂割烹』的旗魚我也好喜歡，配上細蔥增添一股適當的香氣
跟冰涼柔軟的魚肉好搭調，我一定是被下符咒了吧怎麼會這樣!!!
最喜歡的大概就是這個鰹魚了，紅肉的魚味本來就會比較濃郁又帶點酸度，我會放在最後
一個吃，外面製燒過讓香氣更上一層樓，配上店家自己做的蒜片，口感頗有層次，軟中又
伴著脆，寫著寫著好想等下晚上就殺去吃一次。
鰈魚西京燒 $320
日本的鰈魚(算比目魚的一種，類似鱈魚吧，對魚沒有太大研究總之是親戚吧XD)，表皮魚
香濃郁，魚肉極端的細緻又水嫩，夾開會出汁的那種，油脂非常豐沛在口中融化，阿~太
滿足
旁邊那個黃色的東西我跟豐滿哥一人一口實在嚐不出來只好問師傅了，原來是日本杏桃，
也是店家自己醃漬的，好好吃喔!!
香煎紅酒牛肉 $640
選用Prime等級的牛肉，旁邊搭上雪花鹽、紅酒醋與蒜片
師傅建議第一片可以先吃原味，第二片沾鹽巴或是醋，第三片再加蒜片一起吃。原味牛肉
的香氣就很夠了，Prime等級的牛肉油花分布非常均勻，光看了口水就要滴下來，特寫拍
一張細部的牛肉組織照。師傅說牛肉有經過特殊處理所以吃起來會很嫩，我猜可能類似低
溫烹調吧? 總之...牛肉是真的嫩，均勻的油脂讓牛肉非常好入口，油香化在嘴裡游泳~就
讓我一直溺水吧不要叫醒我
師傅說『割烹』表示是店家是對熟食滿專精的，我必須說真的是所言不假！如果你比較不
喜歡太多生食的日本料理，真的很推薦『神樂坂割烹』，不管生熟食都有高水準
紅酒醋也是店家自己熬煮的，是平常三倍的濃縮度，師傅一直提醒別沾太多可能怕搶了牛
肉的味，但其實我好喜歡這醋啊!!提了一股濃郁的酸甜味，搭配牛肉真是一絕。沾雪花鹽
也很棒，好的牛肉只要料理到剛好得熟度，沾點鹽巴就美味。
蒜片剛剛有出現過，是店家自己炸的，這蒜片真的太好吃，一般的蒜片吃起來會容易有個
焦味，蒜片邊緣有可能有點焦黑或顏色比較深，入口會帶苦味。『神樂坂割烹』的蒜片口
感酥脆得像是波卡樂事一樣，顏色金黃完全不焦不苦，怎麼那麼好吃啊!!
所謂魔鬼藏在細節裡，真正讓我佩服的就是連這種小配菜都自己醃自己炸、醬料自己熬不
使用半成品，如此用心，讓我擦一下眼淚。
比目魚鰭肉 $/80
豐滿哥的最愛，就讓給他了(眼神死)...害我沒吃到，據他說超油超好吃，只好下次再去
叫豐滿哥付錢點三個還我 嘿嘿
星鰻 $90/一貫
星鰻則是我的最愛，好長的星鰻折疊起來，魚肉細嫩，醬油提味的剛剛好，都不用再另外
沾，師傅已經幫你調好了最佳比例，一口吞進去就對了
烘蛋 $50 /一貫
師傅說一般比較高級的日本料理或壽司店，出了這個蛋糕就表示差不多這餐要結束了
雖然這個烘蛋是鯛魚加上蛋做的，但超吃起來卻像蜂蜜蛋糕烤出來的香甜味，我好錯亂阿
阿阿阿阿! 我真的第一次吃到這種烘蛋我傻眼!@@口感細緻水嫩，太厲害了啊!!
原本一整塊是長這樣，讓我今天感到最驚奇的一道，師傅真的是高手啊!
蒜片牛肉飯 $240
菜單上寫的不是定食，所以大家可能都不知道，其實點『食事』的飯類都有搭上以下的小
配菜、湯與甜點，完全可以當一餐正餐來享用喔!
這價格也真的是太佛心，『神樂坂割烹』的餐點精緻程度絕對比外面價格差不多的定食要
高上一層，這個一定要推廣給小資族或是中午上班族參考
師傅強調米都是來自日本的米，我真心認為不管是做丼飯、豬排飯或是握壽司等等有包含
米在內的日本料理，米雖然不是主菜但它是靈魂，米的好壞真的可以決定一道菜的成敗。
說了這麼多，『神樂坂割烹』的米我非常喜歡，有水準的米就該這樣粒粒分明，又帶有剛
剛好的黏稠度與軟Q度，非常好吃。
雖然吃完握壽司已經很飽了，但這碗烤牛肉飯還是被我跟豐滿哥扒光光，師傅建議由上往
下挖不要用拌的，這樣才能吃到每種食材的層次，不會讓蒜片被濕氣給蒸軟了。牛肉的香
氣好棒!!超級香！雖然是全熟但一點也不老，配上鹹甜醬汁，太美味了這完全可以每個禮
拜都來吃。
湯喝起來有鮮味也很好喝，也不過鹹。芝麻豆腐有濃郁的芝麻香氣，上面配上黑糖漿，很
棒的甜點，完美的句點。
『神樂坂割烹』吃完我真的感動到不行，馬上在FB發了貼文，真心不騙，能讓我立馬想要
發私人動態昭告天下的餐廳真的很少很少。整餐下來，沒有一道菜我不喜歡，更有許多精
緻用心的地方超出我的預期，尤其師傅不只言談之中能感覺到他的真誠，對於料理的誠懇
態度與堅持，在菜餚中表現無遺，讓我從嘴裡暖到心裡，算是近期我最喜歡的一間餐廳了
。從裝潢/前菜/茶/餐點/配菜/食器/服務/價格，真的挑不出什麼缺點，姊右手摸著心臟
真誠的推薦，大家快把『神樂坂割烹』列為口袋名單，讓老闆多賺一點我以後才能繼續吃
到好手藝，哈哈哈。
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