[食記] 新北 上官木桶鍋永和店：吃飯最重飯友

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2017年九月)
https://goo.gl/st3RBV




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上官木桶鍋(永和店)
地址：新北市永和區福和路315號
電話：[phone]
時間：11:00~23:00
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蘆洲正官本店早已多年前吃過，但一直沒機會發文，

如今寫的卻是永和上官分店，算是另類補償。

下午抵達時店內雖沒什麼人，

但外場卻已將我預定好的桌位誤讓給其他客人。

這種烏龍最近遇過幾次，店家大多會說聲抱歉，

上官永和分店倒則是少數中的例外。



點餐內容：
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雙人超值套餐(NT.3388)
澳洲9+和牛霜降12盎司
野生大明蝦6隻
噶瑪蘭黑豚肉中份
生食級大干貝4顆
蛤蠣一份
菜盤一份

綠魔鬼麻辣湯(+80)

匈牙利曼加利札豬梅花肉(小，NT.500)
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首先上桌的菜盤太過陽春。

加服務費近四千的雙人鍋物在永和區並不算便宜，

但這價位給這樣的菜盤真的稍嫌貧乏。

重點是兩人套餐卻只給一人份菜盤，

連雞蛋也不附，要點還得另外加錢。




選鴛鴦鍋，原味湯頭號稱用一堆食材熬煮，

實際品嘗則一般，涮肉無味。

另一邊則是"綠魔鬼麻辣"，湯頭不俗。

單舀一口品嚐辣度直接，涮肉香氣討喜。



今天的牛肉極優，不論油花或嫩度都很棒，

不愧是美福進的。

肉片厚度切得剛好，不會過薄，

加上大面積，稍稍涮一下就非常好吃。

豬肉相較下來很一般，

雖號稱噶瑪蘭黑豚，但口感普通。

明蝦尺寸可不小，肉質夠彈夠鮮美，

而其他海鮮包括蛤蠣或干貝品質也不差。



臨走前加點一份來自匈牙利的綿羊豬梅花。

可能行銷上沒西班牙伊比利豬來得積極吧，

這名叫Mangalica的肥豚在台灣至今能見度不高。

中文譯稱常見有兩種："曼加利察"或"曼加利札"，

全身類似綿羊的捲毛，故不論國內外又稱綿羊豬。

這豬涮來香氣濃郁，竟不輸一小時前的澳洲和牛。

後來跟某知名大廚聊到此事，他回得直接了當：

"KUNI，在我心中的豬肉排名是，

匈牙利綿羊＞美國純種盤克夏＞西班牙伊比利..."

我理解他為何在盤克夏前標美國純種四個字，

台灣現在盤克夏大多屬國人自行育種與飼養。

近兩年開始進口來台的鹿耳島黑豬也是盤克夏，

雖與美國同種，但原生種並非來自美國，

而是據考究18世紀由英國大使帶去日本的禮物。

至於產自匈牙利的綿羊豬則脂肪含量極高，

幾乎佔屠體60~70%的比例，是瘦肉的兩倍之上，

絕對是全世界最肥的豬種之一。



今天的上官永和店在服務上不算讓人滿意，

好比下午時段客人雖不多，但總找不到外場。

加上雙人桌位偏小，還得自己動手收空盤到後頭，

此時才發現晚間要來上班的員工還在吃員工餐。

另外吃涮涮鍋卻沒提供撈網，煮蛤蠣等很不方便。

整體來說近四百塊的服務費都不知道付哪去了。

幸虧好友在旁，他涮肉與涮蝦很有一套，

這一頓感謝有他，吃得很開心啊！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.16.209
→ cat031147: 消費這麼高的店，連刷卡機也沒有 科科
→ kenryu: 有待改進
推 oijkue: 廢到笑 不愧是FB社團推薦
推 otto23: 這樣感覺很糟!!我還是吃普通小火鍋就好
推 kenu1018: 感謝試毒 真的糟糕的服務品質
推 kidlily: 原味鍋涮肉真的很悲劇的味如嚼蠟，覺得對不起定價 T.T
→ KUNI0202: 但肉質基本上的確有一定水準啦...
→ KUNI0202: 我知道蘆洲本店服務也是有被批評過
→ KUNI0202: 當時去蘆洲本家時生意超好，也是兩人
→ KUNI0202: 不過那大叔知道我要點痛風鍋，馬上改給我四人位，而且盤
→ KUNI0202: 子收得也快...
推 x06h93mp4: 太蝦了...真的是幸好有好飯友，謝謝分享
推 BRANFORD: 敢請要自己帶調味料和ㄍㄟㄒㄧ去吃?
推 itsdelovely: 服務態度好糟喔 前面是不是打錯 是服務費400?
推 uc35355: 喜歡綿羊豬+1 豬肉味濃 目前吃過的火鍋豬肉比較愛黑毛和
→ uc35355: 綿羊XD
→ uc35355: 蘆洲店之前去的時候還是小店面 老闆很熱情 服務很好 店
→ uc35355: 面變大後 感覺老闆無法顧到每一桌 人潮一多服務態度真的
→ uc35355: 有差 後來就很懶得去了XD
推 ntups: 4000塊的一成服務費差不多是四百沒錯
推 s22190028: 上次開幕沒多久去吃，服務品質差，以為是還沒訓練好，
→ s22190028: 沒想到現在還是這樣....原味湯頭的確毫無吸引人之處
推 shellshock: 可以請問為什麼要放中間煮蝦嗎
推 vgtable: 服務真的不推
推 eric00169: 我記得松山的服務態度比較好 不過這態度根本傳承吧...
→ KUNI0202: 松山那家好像是直營...永和這家則是加盟...
推 yamiyami: 大安區樂利路的分店我吃過不錯，服務很好耶
推 sailly: 原來想吃耶 瞬間退火 ^^
推 sonax2k: 服務費應該給朋友才對 xd 我覺得服務很環境很重要，這家
→ sonax2k: 實在有待加強…
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※ 編輯: KUNI0202 (101.11.16.209), 10/04/2017 02:04:32
推 joece: 上次吃中正店不知道是加盟還是直營，但服務還不錯
→ KUNI0202: 喔，原來還有中正店，竟然開了這麼多家!
→ FairyBomb: 這家以前紅還有道理，現在大肉量的店這麼多，我實在想
→ FairyBomb: 不到有啥原因要來吃這家，每次兩個人吃個3000-4000塊換
→ FairyBomb: 來的都是一場空虛，菜盤弱、湯頭更弱，剩下肉跟海鮮不
→ FairyBomb: 錯，但現在肉品海鮮不錯的店一堆，更別說我下午去吃碰
→ FairyBomb: 到的服務問題，只能說這服務費花的不是很甘願
推 cyl01: 肉質真的不錯 但湯頭菜盤跟服務就很還好了
推 lavender0502: 他們的原味湯頭太重鹹，涮完肉一點都沒有肉香跟甜
→ lavender0502: 味，某一次我要店員加湯給我白開水就好，一稀釋就
→ lavender0502: 嚐的出肉香與甜味了。菜盤的確很空虛，雙人套餐僅
→ lavender0502: 一菜盤也令我不可思議
推 salvationist: 這價錢吃新馬辣都可以吃兩次了
推 salvationist: 天使紅蝦,明蝦我都可以吃十隻以上了