※此為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考。
店名：炙丼家
地址：台南市東區裕農路466號
電話：06-209-9933
試吃日期：2017年9月
營業時間：11:00~14:00 / 17:30~20:00
備註：平日午晚限量各30碗、假日午晚限量各40碗
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[台南食記] 炙丼家~近南紡夢時代的新興排隊店！肉片放好放滿！
每日限量的豪邁牛筋丼&霜降松阪豬丼！開放預訂！
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/47565846
(圖文網誌版)
這天來到南紡夢時代附近的炙丼家，最近在臉書上面的曝光率頗高！
腦公一下車就說我們曾經來過這裡，狡兔的思緒頓時飄回三年前......
同一個地址，當初是冰飲店，我不免又慨嘆，永續經營一間店不簡單。
晚餐從下午5:30開始供應，狡兔5:20抵達，已有其他顧客搶先一步！
歡慶開幕！店家推出集點送丼飯！活動期間並享有白飯無限吃到飽！
消費任一份丼飯獲得一點，按讚拍照打卡或分享活動資訊還能再加一點！
凡是集滿10點即可兌換價位250元以下丼飯，滿3點亦可兌換溫泉蛋。
外頭擺放長板凳，我們餐後再路過已無空位，坐滿候位和外帶的顧客~~
炙丼家雖是丼飯專賣店，目前販售的品項精簡只有四種，卻人氣紅不讓！
日式的簡單裝潢，我們站在對面隔著馬路，也能一窺老闆忙碌的身影。
每日限量的豪邁牛筋丼，一份250元，被狡兔列為此次必吃的新品！
裡頭冷氣開放中，即便已被兩個大男生捷足先登，我還是要勇往直前......
(狡兔自我催眠OS：你們看不到我！你們看不到我！ )
店面不大所以席次有限，稍晚六點多就瞬間滿座，見證該店的聲名遠播！
雖說丼飯算是高翻桌率的簡餐，建議遠道而來的饕客先訂位較妥當！
嚴選高品質雞蛋，以慢速低溫62.7度C烹煮一小時製成溫泉蛋。
一旁附上勤億蛋品的SGS檢驗合格證明，讓消費者能夠更加安心食用。
炙丼家不收取服務費，提供一整桶的檸檬水讓顧客恣意暢飲。
自助區除了餐具、調味料、衛生紙，甚至貼心準備牙線棒呢！
候餐的空檔，狡兔趁機記錄半開放式廚房的備餐流程......
店員正在裝盛外帶的餐點，圓盒內添入白飯並鋪上炒過的洋蔥。
將醬汁透過特殊器具灌注到白飯裡面，好療癒的一幕畫面啊！
年輕的小鮮肉老闆，散發著文青氣息，有點顛覆我對廚師的刻板印象......
近期遇到的老闆都害羞，所以我禮貌性詢問能否入鏡？結果他欣然同意！
檯面維持得乾淨，主要由老闆負責料理，一會兒煎肉、一會兒切肉......
他將菲力牛排表層的血色煎到消失，接著切片靜待後續炙燒處理。
這一頭的豪邁牛筋丼，老闆三兩下就將內用的丼飯堆疊好肉塊和肉片！
戴手套講究衛生，擺盤顧及美感，實實在在放上牛肉，直到看不見白飯！
內用是瓷碗，可直接拿瓦斯槍進行炙燒，使外圍的菲力牛肉達到五分熟。
老闆認真對待手中的每一碗丼飯，專注工作的神情煞是迷人呀！
哇唔！我很想問老闆火這麼旺是正常現象嗎？！(驚呆)
內行人會加點一顆溫泉蛋，老闆小心翼翼安置在正中央，並撒上蔥花。
完成囉！話說那天我還目擊鄰居過來取餐，外帶客源真的也不少！
外帶的松阪豬丼飯，先在煎台上利用瓦斯槍炙燒，再把肉覆蓋到飯盒內。
親切的老闆和老闆娘並肩作戰，而女店員亦相當和善，詳盡介紹餐點，
她送餐完還會對顧客說一句「預祝你們用餐愉快」，聽了感覺暖洋洋！
待顧客離去後，不忘噴灑酒精消毒擦拭桌面，小細節處無不用心~~
偶然間，在臉書瞄到一則貼文，某位顧客感謝老闆招待孩子小碗丼飯，
進一步瞭解，這是屬於常態性質的招待，而且老闆會優先出餐給小朋友，
他表示唯有這樣，大人才能好好享用自己的丼飯，此舉讓人感動不已！
當天我聽見後方幼童的讚嘆聲，喊著「肉好軟喔！」沒想到是免費奉送！
檸檬水的濃度有目共睹！狡兔我一連喝了兩杯喲！爽快！
老闆娘逐桌替每位顧客送上附贈的一碗湯品，帶蓋有利於保溫。
白蘿蔔精華打底，加以柴魚片和蔥花，湯汁清雅爽口。
桌邊的小叮嚀，提醒顧客盡量不要觸摸到碗邊，當心炙燒後的高溫。
上餐前有個小插曲，老闆娘過來跟我們確認丼飯是否要加溫泉蛋？
腦公太專注滑手機所以受到小驚嚇，但他顯然有嚴重妄想症......|||
<豪邁牛筋丼>
限量的豪邁牛筋丼！近期最新登場！晚來若吃不到也別怪罪店家！
事實上這裡的丼飯總量控制在平日午晚各30碗、假日午晚各40碗~~
老闆為求捍衛品質和肉汁，採用全程冷藏濕式熟成45天以上的牛排，
預備出餐前一兩天拆封，邁向最終的乾式熟成階段，之後去筋、分切，
此時牛排的保存期限甚短，店家必須審慎估算進貨量，避免食材浪費。
轉換角度，無意間發現這碗公的造型挺好看，略帶古早味。
店長研擬每個月推出一款獨家特調醬汁，當月是廣受好評的炭燒煙燻風味。
中間是半筋半肉的牛筋，邊緣則圍了一圈的嫩煎菲力，一次囊括雙重享受！
老闆強調他們絕不使用組合肉，也不仰賴化學醃料去轉化肉質的軟嫩度。
熬煮多時的牛筋十足入味，軟嫩度超乎預期！可見小孩的讚嘆發自內心！
據說老闆光是挑選雞蛋就嚐試過台灣十五間以上大小蛋場的產品，
而且還是生吃！他多方衡量後才選定勤億這廠牌，其精神令人感佩！
溫潤無腥味的蛋液可拌入飯裡，更添滑順，從中領受不同吃法的口感層次。
炙燒至五分熟的嫩肩菲力，肉汁尚存易於咀嚼，天然原肉的氣韻襲人！
白飯伴隨著鹹甜值恰好不偏頗的溫和醬汁，飯多肉也多！份量闊綽~~
<霜降松阪豬丼>
不吃牛的朋友們，可選擇松阪豬丼，老闆同樣不手軟！肉片放好放滿！
豬肉比起牛肉似乎要花費更多時間調理，畢竟要全熟才能端上桌！
原以為牛肉丼飯是主角，其實那天觀察下來，豬肉丼飯也賣得嗄嗄叫！
老闆下刀時拿捏了適當厚度，能品味到最佳狀態的松阪豬！鮮美彈牙！
老饕們別忘記來一顆白拋拋、幼綿綿的黯然銷魂溫泉蛋喔~~
基礎醬汁浸染米飯，肉片表面還點綴稍重口味的特調醬汁，涮嘴不油膩！
好東西絕不會被埋沒，熟面孔一再上門對老闆而言，無疑是莫大的鼓舞！
開幕滿兩個月，老闆感謝鄉親支持，對於晚來撲空的顧客也深表歉意......
即日起開放預約訂位及保留餐點，每半小時一組，各位不妨多加利用！
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