[食記] 台北哲麵林森店-美味實惠的優質拉麵店

[aice (kung)]

店家名稱：哲麵
消費時間：2017.11
地址：臺北市中山區林森北路151號
電話：[phone]。
營業時間：11:00-23:00。
是否刷卡：否
推薦菜色：豚骨辣蔥碎叉燒拉麵、豚骨叉燒拉麵、醃梅子飯糰
每人平均價位：150~180元

*網誌圖文無音樂版：https://goo.gl/wudjLg

位在林森北路的哲麵一樓是廚房、沒有座位。用餐的地方主要在二樓，但也不大，大約可
以容納20人左右。
這間來自東京的評價拉麵，打著CP值高、份量大的優勢在物價高昂的台北經營著日本首都
的道地美食。
店家的餐點除了拉麵，還有販售飯糰以及平價丼飯和定食料理，在現在動輒一碗兩三百的
拉麵市場是很吸睛的價格。

在寸土寸金的林森北路和南京東路地段，用餐需要到哲麵店家二樓才能夠用餐。
樓梯間對我來說有點小，但是二樓卻別有洞天。
在二樓會有一位服務人員招呼，直接向他點餐即可。
哲麵的廚房就是他們的門面，這種超高使用率的空間應用，真的是日本人傲視群國的技術
。

哲麵的高湯主要是以豚骨為主，然後針對配料、以及豚骨為基底的湯頭改變來做為商品的
自由度。
其中，高湯的改變為豚骨味增、豚骨味增奶油、豚骨蒜頭等口味濃郁的湯頭。
配料的部分倒也滿像拉麵會有的，豆芽、木耳、蔥花等等。
麵的分量有分大和小，對於食量大的人，大份的麵量是足夠的。
而對於當天想要吃米飯的客人，店家也推出飯糰配拉麵的套餐，是非常具有親和力的菜色
。
該店家也會不時推出優惠專案，例如中餐拉麵外帶的折價服務等等。
另外也會出現一些活動，例如我這次去就有辣度的挑戰等等。
這種富有飲食娛樂性的活動，和日本道地平價拉麵店招攬客戶的手法有點相似，可以一解
想去日本遊玩的衝動。

哲麵二樓用餐空間並不大，非常的乾淨。
店家有提供免費味增湯以及小菜的服務，而其中非常有趣的是他們的味增湯是用自動沖泡
的，有點像是自動咖啡機這樣。
或許可以將他取名為，自動味增湯機。雖然早就知道日本對於機器產品創意十足，但是這
台自動味增湯機著實讓人驚艷。
味增湯的口味差強人意，味道挺鹹的。但是這份不完美倒也被這個創意圓滿，就也不放在
心上了。


豚骨辣蔥碎叉燒拉麵 (小) 180元

哲麵的豚骨辣蔥拉麵是非常充實的一碗麵。
其充實程度不只是在配料上的搭配，還有包含顏色、口味上的滿足。
蔥辣拉麵除了豚骨意料以內的濃郁，還多了辣蔥的青嗆味和辣味，
你可以選擇把整個配料攪和在一起，來一個大雜燴式的吃法；
又或你可以選擇先不要攪拌配料，分著幾個區域來進食，享受每個區域味道擴散下的差異
性，都是很美味的吃法。


豚骨叉燒拉麵 (小) 200元

哲麵的豚骨叉燒拉麵，增加了叉燒肉片的份量。
他的叉燒肉不是屬於非常焦黃入味的類型，而是比較注重肉質的原味。
可以藉由放置在豚骨高湯上，吸起高湯潤滑肉片入口時的美味，享受以「豚」作為料理主
軸的特色拉麵。
東京哲麵的豚骨拉麵口味應該是有經過調整，因為其湯頭的鹹度其實在我的容許範圍內，
雖然吃完依然會有預期之內的油膩飽足感，然而卻沒有鹽分攝取過量的感覺(因為喝完東
京的拉麵湯，真的有洗腎的風險)。


醃梅子飯糰 35元

雖是拉麵店，但我其實很推薦該店家的梅子飯糰。
應該這樣說，我很想念日本的米。日本的米真的好好吃。
我記得有一年和Nora去京都，我們住在日租套房，日租套房是沒有提供早餐的，也就是早
餐我們必須自己處理。
那時我們兩個在超市買了一公斤的米，然後吃了三天早餐。
完全，不會覺得膩，我們甚至還買一公斤的米帶回家。

而東京哲麵所販售的梅子飯糰，就有著日本白米的風味。
佐著淡雅海味的磯海苔，飯糰中間是醃製過的梅子肉。
赤色的梅子肉和晶瑩剔透的白米，相貌高雅，卻是十分簡單家常的平民美食。
這個料理快速，只要食材好，一切就好。我想一般人點了碗小碗的豚骨拉麵，若依然感覺
餓，這個飯糰就有著畫龍點睛的作用。
東京哲麵有著經濟實惠的料理，也有著美味的想念。
當拉麵文化開始與米其林牽扯上關係，漂洋過海的平民美食也被炒作成一個不太親民的文
化。
然東京哲麵本著價格親和，高品質的拉麵料理，贏得我的胃和味。
尤其是冬天的台北，在店員一樓親切高喊歡迎光臨後，二樓給予異鄉遊子的美食溫暖，更
是不言而喻。

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推 WaniBaby: 林森店真的很好吃！
→ manifestocat: 是林森北路跟南京東路吧？
→ aice: 店家地址主要在林森北路上，但鄰近南京東路
→ venox250: 類似的這種味噌湯機,吉野家不就有？
→ manifestocat: 原po..但你內文寫了不知何處的中山東路呀XD
→ hoyumi: 這間很粗飽
→ aice: 會進行修正，謝謝你提醒～
※ 編輯: aice (223.138.45.63), 11/23/2017 18:43:31
推 ghostl40809: 一樓廚房 二樓用餐區 桃源街其中一家牛肉麵
→ ghostl40809: 好像也這麼玩XD
推 crystalshamu: 在林森北路上 吃過很多次了 店員都是年輕人
→ crystalshamu: 我覺得態度還不錯 可以加點飯糰跟炸雞 肯定吃的飽XD
→ crystalshamu: 半熟蛋蠻好吃的 可以點 在台北市算是不貴的了
推 amandalts: 不貴好吃，飯糰也不錯 蠻飽的