[食記] 台北日向海軍咖哩-健康美味咖哩專賣店

[aice (kung)]

餐廳名稱：日向海軍咖哩
消費時間：2017年11月
店家地址： 台北市中山區雙城街15-5號
店家電話：[phone]
營業時間：周一公休，周二至周日11:30-21:00
每人價位：180元
可否刷卡：否
推薦菜色：綜合咖哩

*圖文好讀版: https://goo.gl/yNwUMx

位在晴光商圈中有一間店面小小的咖哩專賣店，室內位置最多容納6人，室外容納兩人。
介於攤販和店面的精緻小店，空間小，卻有著被人稱讚的咖哩。小空間成為老闆拉近與客
戶間距離的優勢，成為一家人情味滿分的溫馨小店。
取名為海軍咖哩，是因為老闆和擔任艦艇伙房兵的室友學習由<海軍烹飪術參考書>古法重
現的咖哩，來自日本神奈川的美味。

和印度咖哩不同的地方，海軍咖哩會加入麵粉糊一起食用，所以相對吃起來黏稠。
而海軍咖哩的由來，就參考維基百科的文獻，是因為當時日本海軍需要藉由改善海軍腳氣
病的疾病，以及配合以米為主食的日本海軍而發展出的。
當時，日本海軍因營養失衡，而導致軍人罹患腳氣病。其原因來自於餐飲缺乏維生素B1而
導致。

歐美海軍強國的英國，其海軍餐飲以麵包、蔬菜燉肉為主，而由於英國殖民印度，才有了
咖哩等辛香料的蔬菜燉肉製法出現。
而其中，膳食麵包的過程，就可以攝取大量的維生素B1，而相較於習慣吃白米的日本海軍
，因此而缺乏維生素B1的攝取而得腳氣病。
腳氣病的症狀包含:體重下降、精神耗散、間歇性心律失常，嚴重會致死。
因此日本海軍才藉由將麵粉炒入咖哩，配合蔬菜與白米飯食用，而成為大家熟知的日式咖
哩飯。

日向海軍咖哩講求的就是一個簡潔以及養身，
其實從文獻觀察海軍咖哩的傳統，存在很多創意，其佐料的搭配非常多元。
而日向海軍咖哩的主軸，是以美味的蔬菜、多穀類米來做為咖哩商品的差異化，其為甚美
，尤其有飯後脹氣的人，我非常推薦來吃吃看(因為我有脹氣的問題，而吃完卻意外沒有)
。

其實店家賣的商品很簡單，就是雞肉咖哩和豬肉咖哩，綜合咖哩就是你可以同時吃到雞肉
和豬肉。
在日本人或是歐美人士密度有點高的中山區，店家貼心的提供多國語的菜單，其實最有意
思的是「味增大蒜」這一個小菜，後來我點了之後意外的和咖哩很搭。


綜合咖哩180元

為了增加咖哩的口感，日向海軍咖哩有著彈牙、鮮嫩、濃郁綿密、酥脆爽口、以及多咀嚼
需求的口感。

彈牙的口感，來自於加入咖哩的杏包菇，店家將杏包菇切成正方體，很可愛的放置在咖哩
飯的一區。
原以為是豆腐一類，然而其菇類香氣和多汁鮮美，與咖哩飯的美味不謀而合，彈牙的記憶
，讓你承認他不是豆腐的美麗錯誤。

每種咖哩飯皆有附半片的糖心蛋，所以不需加點，除非你想吃整顆蛋，他是提供濃郁綿密
的罪魁禍首。
海軍咖哩的糖心蛋偏甜，但是與略微酸略微鹹的咖哩醬搭配甚好。

酥脆爽口來自於老闆對蔬菜的巧思，這也和他的養身概念相符。
一盤綜合咖哩可以吃到多種蔬菜，令人意外的還包含蘆筍和玉米筍。
老闆只略微川燙，保持蔬菜的甜美，讓以海軍為名的佳餚，多了更多陸地的恩賜。

當然最厲害的是米飯，因為他沒有那麼簡單。
日向海軍咖哩的米飯含有多種穀類，需要多咀嚼。
我只分得出麥、鷹嘴豆、小米、糙米、薏仁。相較於白透透的白米，這一類綜合穀類米飯
，可以吃出混合穀類的香氣，
不僅吃得健康，整盤飯看起來也健康，心情也吃得更健康。

鮮嫩的口感來自於與咖哩一起燉煮的肉品，在綜合咖哩中你可以吃到雞肉和豬肉。
雞肉採用雞腿肉，是熬煮入味卻依然有肌肉纖維嫩口彈牙的美味食材。
豬肉是採用較瘦、卻味道鑑別度十分高的部位，其口感較硬，卻不至於柴。


味增大蒜 50元

大蒜以味增醃漬，嗆辣味鋭減，剩下以大蒜本身獨有的風味。口味略帶酸、與醱酵大豆的
融合為非常有特色的小菜。
通常醃漬類食物，其食材本身都因為脫水而導致口感變硬或是不易咀嚼。然而可能大蒜本
身就是脆感十足的食品，所以仍然保留清脆的口感。
在日向海軍咖哩店家內有一台電視，其中不斷播放辛香料食材對人體的健康資訊。除此之
外，也有食材介紹以及烹調方式。
其中，老闆藉由吧台與客戶互動，更是具有親和力。

當日有一位客人懷孕，老闆驚恐的說：＂孕婦是不能吃咖哩的，薑黃(咖哩的製作原料)會產生宮縮！＂

雖然該名客人不責怪老闆，但可見老闆對客戶的健康把關，已超過了僅僅的盈利目的。
我認為講求健康和美味、以及餐點的故事性的店家，其對於客戶的黏著度和飲食經驗都會
大大的加分，是非常值得推薦的店家。

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推 bluebaby383: 好吃+1
推 tomlulu: 這文筆真好！！
推 ul66: 看起來真讚
推 be198675: 推
推 lin1993815: 下次去吃吃看，被食記放火
推 Jotarun: 我也覺得這家不錯 但咖哩不是重口味 飯裡的各種穀類
→ Jotarun: 一定也有人吃不習慣 去之前要先有心理準備XD
→ Jotarun: 想吃大塊肉還是去旁邊十巷
推 KKyosuke: 日式咖哩會提供醃漬物當作配菜  很合的
→ aice: 十巷收到！
→ Antmanlee: 這家怎會有人推啊超級難吃好不...
推 tomlulu: 樓上的：麻煩尊重一下原po，很明顯這間店就是賣需要健康
→ tomlulu: 美味食物的族群，不是要賣你這種以為世界繞著你轉的小朋
→ tomlulu: 友（google: antmanlee PTT)。
推 heloiselu: 這家很好吃!!
→ KUNI0202: 不知為何...怪怪的，剩下不說破了...
→ blue2999: 吃過覺得還可以啊 很好奇怪怪的是指什麼
→ tomlulu: Kuni大，大概是在講我啦！我也還沒吃過，完全站在做生意
→ tomlulu: 的角度看這間店，讓我非常驚訝。只做小眾客群，菜單簡單
→ tomlulu: ，就求把一件事做到好。但創業初期是很危險的。舉個例子
→ tomlulu: ：kuni大以後都把分享文改成健康餐點文。敢嗎？正常人不
→ tomlulu: 敢嘛！抱歉當成創業版了XD，再找時間去吃！
推 error123: 我也覺得很普通，談不上好吃。
推 alphabet: 前兩天路過，擺盤很用心，感覺咖哩醬有用心熬煮，但搭十
→ alphabet: 穀飯很違和（飯本身是好吃的，只是不搭。鷹嘴豆和扁豆就
→ alphabet: 應該丟進咖咖哩煮啊，分開來吃變得味道很混雜），雞腿
→ alphabet: 肉醃太入味，吃不出肉質和肉味，滿可惜的