[食記] 台北-江振誠 RAW

[gianfranco (一樣花開為底遲)]

   餐廳名稱：RAW
   消費時間：2017/12/16
   地址：台北市樂群三路301號
   電話：
   營業時間：中午 ＆ 6-10
   可否刷卡：可
   有無包廂：無
   推薦菜色：無

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今天剛跟朋友去吃江振誠的RAW
本人覺得太喜感了，需要寫一篇文章好好紀念這次的經驗。

菜色我不多琢磨了，直接上圖給大家。
https://ibb.co/mgMj76


https://ibb.co/dWU476
https://ibb.co/fhTLfR
https://ibb.co/hnYxS6
https://ibb.co/nBr6LR
https://ibb.co/gnaY0R
https://ibb.co/coA0fR
https://ibb.co/feTmLR
https://ibb.co/dWnP76
https://ibb.co/gWQNum
https://ibb.co/n5kNum

另外還有兩道前菜我沒拍照
一個是有點像蛋捲酥脆再加上花生顆粒，很有口感，挺不錯的

另外一個是握壽司加玉米粒然後像是豆腐脆皮並撒上海苔粉


評論:

1. 從前一晚餐廳小姐確認訂位時念錯我的姓我已經糾正了以外，
   今天又再度念錯兩次我的姓名。

2. 因為今天我個人行程排有點滿，所以我有點小遲到（10分鐘）
   所以就請我好友如果先到了請先進去入座
   沒想到我到時，看見了我好友坐在外頭的lounge位置上
   後來聽朋友說，服務小姐說要等我到了在一起入座比較好控制用餐時間
   我覺得這對我好友超失禮的！
   就不能先入座讓她點個飲料嗎？！
   不讓入座也就算了，我朋友坐在lounge等，也沒有提供水給她喝。
   其實我抵達時在門口看到我好友孤零零坐在lounge沙發上等有點錯愕。。。

3. 這是一間闔家歡樂可以舉辦滿月酒的餐廳，而不是fine dining
   （今天吃飯一直聽到有小孩子啼哭的聲音）

4. 因為我朋友吃飯很慢，結果因為他們上的菜很多，
   導致到九點整的時候，一直問我們要不要打包麵包
   9:20又提醒一次說你們要快點吃喔，
   9:30又提醒一次要關店了
   9:40又提醒一次
   9:50說要結帳了，你們要快吃喔。。。。
   壓力山大。。。。
   所以這間絕對不是可以細嚼慢嚥的店

5. 據說這是一間法式風的餐廳，所以我挺期待的。
   (畢竟餐盤上的東西都是處理過隨即可食～*^^*)
   因為本人是懶人，非常討厭點有骨頭有刺有殼的食物
   結果看到龍蝦的殼沒有特別幫忙處理好，
   所以其實有點小不開心
   (好吧! 我承認我看到龍蝦殼時我心裡非常～～惱怒XD)

6. 餐點用的食材都是家常的。但因為技巧好，所以也沒有太大的疑義。
   特別的是，今天的食材配角對我“個人”而言有點太搶眼，
   今天重複的食材配角是：花生顆粒、味噌、三星蔥、海苔粉
   總共有八道菜，花生顆粒出現三次，味噌出現兩次
   三星蔥出現兩次，海苔粉出現兩次
   除了味噌，其他三種都是我雖然偶一為之會吃，不過都是不特別喜歡的東西
   換言之，今天菜色可以說是對我個人而言非常的不友善XD

7. 總體來說，我是挺欣賞餐點的製作技巧的。
   但說真的選材還有搭配，沒有一道菜我個人覺得在“味道”上有驚豔
   口感是非常有層次，但是味覺上平淡無奇，說不出啥名堂
   我給餐點的評價是：視覺上的饗宴，味覺如白水轉瞬即忘
   我想主要的原因可能在於在有限的預算下
   為了將台灣式的食材  發揮法式料理的水準
   除去表現手法的烹調技巧，為了讓食材、預算、味覺、視覺四者取得平衡
   因而採用了上述6四種我其實都不怎麼喜愛的食材佐料
   也因而出現了飲食上台式的口感與層次
   但是在味覺上雖然取得平衡但是卻無法讓人印象深刻
   舉例來說那個雞皮，雞肉飯糰佐三星蔥與海苔粉
   雞皮的精巧烹調與硬脆的口感是有的，但是味道卻被我討厭的海苔粉掩蓋掉了
   三星蔥雞肉飯糰吃起的口感很清爽健康 但是就是乏善可呈
   比起這樣的清爽，要吃台式口味我倒不如叫盤三杯雞?!!
   至少三杯雞的嗆鍋味，點一盤就是整個飯局忘不了的滋味（雖然我討厭三杯雞XD)
   其他菜色也差不多是這種感覺
   相比之前在微風飯bar吃的東坡肉讓我意猶未盡
   相比在法國米其林三星花了500歐的心甘情願
   我個人覺得今日之行的經驗讓人感受到宇宙降臨的濃濃惡意

8. 讓我最驚奇是餐巾！！！！！！
   這個讓我笑到炸裂。
   他被放在抽屜最裡面，其實對客人超不友善的。
   最妙的是，我拿到時我想的是：為什麼餐廳要給我防塵袋！！！！
   上面印著RAW有比較好嗎？
   我可以自己回家拿家裡Chanel、ＬＶ的防塵袋，這樣應該比較高級！
   為什麼不能好好地提供餐巾呢？
   大家可能無法體會我內心的惱怒吧。
   我覺得這種價位的餐廳應該要好好提供給我一份布料的餐巾啊！
   這種不織布像防塵袋的餐巾童趣我真心無法體會。。。。。


結論： 這是一間我可以花萬把塊跟好友患難與共的餐廳
       但如果是男友或老公請吃飯的話我大概會把對方痛揍到爹娘認不出來
       不論如何，這算是我在2017年上最adventure的事情
       吃得讓我很惱怒，可是跟朋友一起吐槽很歡樂，也還算是good ending:)
       餐點費用$12,000
       友情：無價＄＄＄＄＄＄＄＄＄＄＄＄＄




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.198.41
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1513445201.A.F0E.html
推 KUNI0202: ！！！
推 chantilas: 原來如此
推 positMIT: 只能推有笑有推了
推 princeguitar: 很多女生都很愛來這必打卡…
推 artiller: 12000是兩個人？這樣一點都不叫有限預算啊XD
推 dayaju: XD 如此中肯之文少見
→ gianfranco: 有限預算是指江振誠在製作菜單的預算啦～
→ gianfranco: 我是消費者不需要考慮預算啊
→ a27588679: 中肯！
推 pptbleu: 我吃過最貴的也是中部某法式料理名店 12100 心得是難吃
→ pptbleu:  後來就不吃法式了
推 vaiking0120: 你根本不懂吃
吃是很主觀的事情
如果你拿你的價值觀套用在我的身上  那就是您的問題了
這就像是旅遊  很多人說我不懂玩
但不好意思  我出國就是要渡假的需要好好休息和睡覺  因為平時工作很忙
每個人都有自己的生活方式 謝謝您的評價

推 fanrei: 他們很喜歡強調自己不是finedining餐廳
他真的不是fine dining
他走的風格其實挺平易近人的  食物還有服務風格

推 LinOne: 感謝真情分享~~^_^~~
推 l9763858: RAW的食物有甚麼製作技巧可言嗎呵呵
他食物還是挺精巧的，確實有他的巧思在
不過他食物味道沒有搭配得很好

推 Mikya: 以前不是一個人一、兩千? 現在漲到六千?
現在一客好像2600？ 我不確定
因為我主要還有點酒、水、飲料、還有其他吃食:)
※ 編輯: gianfranco (58.114.198.41), 12/17/2017 11:48:58
推 cherokee2006: 在台灣就算花了大錢還是要有踩雷的心理準備
→ Licor: 我也對餐費有疑問,果然是有含酒水,建議在內文就先寫出來
→ Licor: 不然讀者會以為這幾道菜就一人索價六千元
→ Licor: 貌似五樓就誤會了
→ sabrinalll: 花12000還要被一再催促用餐，真的很糟!
推 legend41269: 墾丁滷味的fu
推 iamala: 你討厭的東西好像有點多XD
→ sabrinalll: 他們的menu有些假鬼假怪，不喜歡。
→ flava168: 先生幸運訂到三週年餐會晚餐（之前沒吃過raw），個人對
→ flava168: 餐廳聯絡方式（真的很糟很糟）跟服務細膩度也不甚滿意（
→ flava168: 但順路去付訂金的時候倒是有馬上提供水），當天我們吃到
→ flava168: 11點才被通知說餐廳要休息了（餐廳工作人員要拍大合照）
→ flava168: ，有關預算食材等等平衡方面的問題畢竟跟平常不同我就不
→ flava168: 分享心得，但應該不是用臺灣食材就是台式口味（樓上龍吟
→ flava168: 也都用臺灣食材呀）～
→ flava168: https://i.imgur.com/yrK46NK.jpg
推 flava168: 按到箭頭補推回來，感謝詳細心得^^
推 callTM: 那你點Drc 不就說餐價100萬....頗腦殘
推 nicedog: 含酒水卻沒主動列出 我覺得這篇也滿有惡意的
推 GolfR32: 12000XD
推 Sana: 好吃!
→ NOTHINGES: 讓人感覺像是去挑毛病的 餐費就是個陷阱
→ tim80333: 充滿惡意的文章
→ tim80333: 有小朋友是不應該出面吃飯是嗎
→ tim80333: 你還是小朋友是不會叫嗎
推 azlbf: 親子桌應該要分開
推 sweetsunsun: 我很喜歡你的評論，因為我吃完也是覺得還好，但是說
→ sweetsunsun: 不出來，就是一種空虛感，看到你的結論，整個大同意
→ sweetsunsun: ！沒錯！就是這種感覺，沒有驚艷的味道，甚至有些味
→ sweetsunsun: 道不搭，徒有創意
推 huanghsinyi: 口味因為每人都不同,無法判斷這家餐廳好不好吃;
→ huanghsinyi: 但這家的服務方式真的不是很OK,有些地方甚至比不上
→ huanghsinyi: 大部分餐廳
推 pchin: 我對這套餐點的想法和您幾乎一模一樣。但我那場服務還可以
推 VegasThu: 你的評論跟滴口水很類似 看來raw是吃巧 不是吃好吃@@
推 smarthenyi: 食材重複出現真的會火 有種感覺像吃王品系列 重複口
→ smarthenyi: 感會很快生厭
推 absurdity: 惡意？還好吧