餐廳名稱：明炙道炭火燒肉
時間：2017年/12月
地址：台中市南屯區河南路四段289號
營業時間：17:00~00:00
每人平均價位：每人約800-1000元，加10%服務費
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：老饕套餐、胡麻野菜、蔥鹽牛舌、
究極牛小排、雞腿肉、明炙道牛排、松阪豬、牛肉湯
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食記連結: https://buuz.tw/mingchihdao/
現在燒肉店越開越多，風格走向也越來越多元，
除了有日式、韓式吃法不同，甚至現在還比裝潢比氣派，
連時下最夯的乾燥花也能加入戰局，
百家爭鳴的當下有時反而會想吃最原本那種炭火烤肉的氣味。
▼明炙道炭火燒肉
在河南路四段靠近大業路口的「明炙道炭火燒肉」~
走的就是炭火燒肉的風格，門口的裝潢有屋簷、
木門及植栽造景就能感受到他們是日式風格，
一進去可以看到店內走的是黑色略帶點沉穩的氣氛。
▼店內環境
而且不同於一般燒肉店感受上比較小間，
明炙道炭火燒肉是挑高的格局，
特別是料理檯這邊有一整排的單人座位，
很像日式料理會有的吧檯座位。
▼吧檯坐位
座位區的部分前半部有看到四人桌，
最後面有個小區域那邊有適合多人用餐長桌，
不過因為是採小火爐桌邊炭烤的方式，
建議還是以四人為單位來用餐最剛好。
▼後頭有多人用餐區域
每張桌子上頭都有一根長長的管子，
就是用來吸炭火的煙，
桌子上的那塊方型木板就是用來放置小火爐的隔板，
全程都有人幫忙烤肉這點也是他們的特色。
（怕客滿會有人手來不及的情況，
建議事前預約可確保享受全程代烤服務唷～）
▼有人代烤
以目前台中的燒肉店來說有些會有幫忙烤，
但是不一定全程都有，明炙道的服務人員會細心的掌控火候，
對於不太會烤肉的人來說是很貼心服務，
用餐的客人們就可以安心的邊聊天邊吃燒肉，也是一種享受。
▼嚴選、精緻雙人套餐
餐點的部分有分單點品項也有雙人套餐的部分，
套餐的部分有嚴選、精緻、老饕、明炙道四種價位，
套餐內含沙拉、前菜、白飯、例湯、飲品、主食及飯後甜點。
▼老饕、明炙道雙人套餐
主食的內容有些不含牛肉組合，有些有含海鮮食材，
看各人喜好而定，如果是愛吃牛肉的捧油可以點精緻、
老饕，食量大一點的可以考慮進攻明炙道套餐。
▼沾醬
沾醬的部分左右兩邊是燒肉醬跟檸檬汁，
中間可以選辣椒醬或是海鹽。燒肉醬是他們自己調的酸酸甜甜的，
辣椒也是他們自己磨的還有加入味噌，
單吃辣度蠻明顯的。（建議一定要有辣椒醬，非常適合沾肉）
▼前菜-漬物三品
這天吃的是2580老饕套餐，
首先上桌的漬物三品分別是柚香大根、漬黃瓜及韓式泡菜，
小菜除了單吃也可以配燒肉一起吃，不過這部分不能再續，
黃瓜比較屬於清爽型，柚香大根很脆口帶點鹹度，
韓式泡菜也有些微的辣度蠻開胃的。
▼主廚沙拉-胡麻野菜
主廚沙拉有三種口味可以選擇，這天我們選的是胡麻野菜，
生菜沙拉裡面還有滑嫩豆腐，上頭有淋上胡麻醬；
細緻的豆腐加上清脆的生菜，還有蔥花點綴，
胡麻醬香氣有出來，不會太重壓過其他食材的風味，很清爽。
▼胡麻香氣不膩口
緊接著送上的是主食肉盤，有蔥鹽牛舌、究極牛小排、
特上奶油赤身、明炙道牛排、松阪豬、櫻桃鴨胸一份。
▼蔥鹽牛舌
牛舌的部分是選用澳洲的牛舌，
其餘的都是美牛Prime等級的牛肉，
中間這個瘦肉比較多比較厚的是特上赤身搭配蒜蓉奶油。
▼特上奶油赤身
一旁切得比較薄，油花比較多的是牛小排；
長長一條相當有厚度帶點筋的是明炙道牛排。
▼明炙道牛排
另外有兩道不是牛肉的食材，
分別是黃金六兩之稱的松阪豬跟可生食等級的櫻桃鴨胸，
這兩道食材切得比較厚實，會讓人感覺蠻有誠意的。
▼櫻桃鴨胸
再來這一盤則是明炙道豬大排及雞腿肉，
基本上他們的風格是日式為主，
食材都是不經過醃漬，講求吃原味的方式。
▼明炙道豬大排及雞腿肉
套餐內的海鮮有來自澎湖的野生軟絲及野生大草蝦；
蔬菜盤的部分則有玉米、杏鮑菇、櫛瓜及甜椒。
▼蔬菜盤
白飯的部分是帶有芋頭香氣的米飯，
吃起來有點Q度，不會太過濕黏，
我個人喜歡這種軟Q度的米飯。
▼芋香米飯
例湯的部分每天是固定一種口味，
這天提供兩種口味讓我們嚐嚐，
一碗是香辣牛肉湯，另一碗則是蒜頭蛤蠣湯。
▼香辣牛肉湯
香辣牛肉湯也是他們自己燉煮的，類似麻辣湯的概念，
有麻的香氣卻不會很辣，
裡面的牛肉是他們店內牛肉塊修下來邊角的部位拿來煮湯，
燉煮得軟爛，配上蛋花，香滑不膩口，
冷冷的天來上一碗，好溫暖阿～
▼蒜頭蛤蠣湯
另外一款蒜頭蛤蠣湯也很不錯，
蛤蠣個頭不小，吃起來鮮甜，
蒜頭是搗碎的蒜泥混合入湯頭內，清甜中帶著蒜頭味。
▼現烤鯖魚
套餐內還有一尾鯖魚，這部分則是直接烤好後送上，
所以上桌後就可以直接享用，油脂方面屬於適中，
魚皮有點恰恰的程度，肉質吃起來蠻緊實的，
鹹度方面不會太鹹，即便單吃也行，
沾點胡椒粉或是擠上檸檬提味配白飯吃也很搭。
▼肉質緊緻
雙人套餐裡面有附軟性飲料兩杯，
也可以用折抵60方式換其他的飲品，
比如說點上一杯沁涼心脾的Asahi生啤酒配燒肉吃是再好不過，
綿密的泡泡加上清爽的啤酒麥香，一口肉一口啤酒，超讚der～
▼Asahi生啤酒
軟性飲料裡面有可爾必思之類，
其中一款薑汁汽水比較少見，
碳酸汽水裡面帶有點微微薑汁氣味，
甜甜的，應該是男女生都會喜歡的滋味。
▼薑汁汽水
熟食的部分吃的差不多惹～
旁邊生火的火爐也準備就緒上桌拉～
可以看到火爐不是很大，
大概每烤一個品項就會換新的烤網，這點也蠻講究的。
▼小火爐每次烤一種品項
首先先來嚐嚐看究極牛小排的滋味，
烤好後整個油亮油亮的，咀嚼起來相當軟嫩，
油脂很豐沛，單吃其實就很好吃，沾點燒肉醬也行。
▼究極牛小排
再來就是很多老饕愛吃的牛舌，單烤一面，
可以看到中間還透著粉嫩的顏色，佐上店內自製的蔥鹽。
▼蔥鹽牛舌
香油的鹹香加上蔥花的提味下，更顯現出牛舌的甜味，
而且牛舌切得夠大片，咀嚼時能吃到獨特的嚼勁，
越嚼越有滋味～三片有點吃不夠，哈～
▼烤奶油赤身
之所以赤身肉搭配奶油蒜蓉醬，是因為赤身瘦肉氣味比較重，
所以淋上蒜蓉奶油達到中和作用，赤身肉本身也屬於軟嫩的口感，
不過個人覺得淋在上頭的蒜頭苦味稍嫌重了些，
反而蓋過了奶油的香氣與牛肉的甜味。
▼淋上奶油蒜蓉醬
也許可以不要淋上去，
而是放在一旁讓客人自行沾著吃，也是個折衷作法。
▼烤牛排會先靜置
再來是牛排的部分，烤法有融入一些排餐手法，
用炭火先將表面炙燒過再靜置，
讓牛排的肉汁鎖在裡面，待會吃起來才會更多汁。
▼剪成小塊再大火烤
靜置好剪成小塊，再放到炭火上去烤過，
烤到5-7分熟程度，一塊塊很像大塊的骰子牛的模樣，
屬於肩胛的部位，帶點咬勁。
▼明炙道牛排
吃起來揉合了炭火香氣與牛肉的肉香，
咬下去肉汁流出，相當棒，
還有提供鹽巴可以沾著提味，個人更愛沾著辣椒醬吃，
微微的香辣感結合油脂襯出了牛肉本身的甜味，建議大夥一定要試試看～
▼黃金六兩
再來吃吃黃金六兩也就是俗稱的松阪豬，
他們家的松阪豬也是走厚切路線，
烤到表面微微金黃，帶著炭火香氣，
吃起來超級脆的口感，又不會太老，
沾點檸檬汁吃多了股清爽馨香。
▼沾檸檬
來自宜蘭可生食等級的櫻桃鴨胸，
一樣也是挺厚的，烤到7分熟程度，
油脂中融入了炭火焦香，皮有點脆脆的，
咀嚼到後頭尾韻帶出鴨肉的滋味。
▼烤雞腿肉
再來這道雞腿肉真的就是要考驗炭火烤功惹～
可以看到過程中服務人員把抽煙口緊貼在烤網上頭，
還要不斷的調整位置以及翻面，專注的神情超專業的～
▼掌控火候好專注阿
烤到9分熟的程度就能上桌，
膩看看這雞皮還黏在雞腿肉上，
剛入口時真的讓人感到驚豔，
雞腿肉嫩是沒話說，更厲害的是雞皮烤到香酥可口的程度，好強阿～
▼雞腿烤到9分熟
連同學都稱讚這雞腿烤得好，
而且一定要趁熱吃，
這樣才能吃到雞皮酥酥脆脆的口感，好比吃炸雞皮。
▼明炙道豬大排
最後一道是豬大排，過程一樣也是會先靜置一下再烤，
所以內部看到也有點粉嫩的顏色，
會切成一小塊一小塊方便客人入口。
▼切成小塊好入口
豬大排幾乎都是瘦肉，沒有甚麼筋，
吃起來很嫩有著炭火烤過的焦香，
因為日式燒烤不會把豬肉再去醃漬入味，
如果覺得吃原味有點淡，可以夾著小菜吃。
▼夾小菜一起吃
透過醃漬黃瓜的清脆及辣泡菜的微辣可將豬肉的香甜味凸顯更明顯些，不妨試試看。
▼野生軟絲
軟絲自然就是吃原味，吃本身的甜味跟Q度，
另外炭火烤過後的香氣也是很迷人的，很像魷魚絲的氣味。
▼烤草蝦
烤草蝦的手法也是很特別，
會先烤半熟然後將殼剝去再烤，
用意是保留著蝦子的水份。
▼蝦子很脆
吃起來真的口感比較脆，
而且9分熟中間還有點水份，
蝦頭內蝦膏也有稍微烤一下，
大吸一口舌間都是那濃郁滋味～
而且比起天使紅蝦來說，我更愛草蝦緊實的口感～
▼蝦頭有蝦膏
其他蔬菜方面，玉米稍微乾了些，甜椒跟櫛瓜都有甜。
▼蔬菜
杏鮑菇的烤法他們也有研究過，
橫切剖面上頭灑點胡椒粉，只烤單面，
出水後即可食用，吃起來就有水嫩水嫩的口感，厲害喔～
▼單面烤杏鮑菇
最後甜點是雙聖杯裝冰淇淋，草莓跟香草都不錯吃，
甜度對我來說比較甜一點，不過杯裝的就是有誠意阿～哈哈～
▼雙聖冰淇淋
「明炙道炭火燒肉」可以說是近期以來吃過的燒肉店中最令人稱讚的一間，
除了裝潢很有氣氛、食材夠水準之外，
桌邊全程代烤服務肯定是大大加分的一環，
如果說食材有100分的品質，好的烤功就能發揮到120分的程度，
而且有些手法特別專研過，真的吃起來比較特別，
更何況店內還是強調炭火燒肉，
炭火賦予的香氣真的是一種無可取代的迷人氣味阿～
才有吃燒肉的感覺阿～哈～
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