推 ballcat: 能品嘗的出來，好強 01/04 05:19
推 maybehsin: 推 01/04 08:53
圖文：(2017年十二月)
https://goo.gl/BwzSDu
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安迪城堡
地址：台北市松山區健康路185巷6號
電話：(02)2528-4921
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之前就常聽朋友說這家老闆極為講究，
用料絕不手軟，是前陣子最想試的牛肉麵！
某天終於有幸被某饕友拎去一同共用晚餐，
限量十碗的紅燒牛肉麵，一碗NT.650，是吃過最貴的。
(編按：另再加10%服務費)
第一口湯頭是簡單俐落的濃郁與甜，帶明顯酸度。
酸度不過於暗沉就是好事，但愈喝愈熟悉，
有種吃"Beef Bourguignon"(紅酒燉牛肉)的錯覺。
心裡一驚："該不會有放紅酒！？"
友："沒有吧，應該只是單純紅燒啦。"
畢竟有些存疑，所以Andy老闆經過時特地問他：
"有放耶，不只一種，除波爾多還有一點布根地。"
"果然！"
今天的肉聽說使用美國牛腱心，厚實切四大片。
每一片都是嚼勁兼具適度而不過度的軟嫩，
膠質豐厚迷人，確實是一塊好肉。
麵條則可惜，相較之下缺乏存在感。
吃到一半得知原來湯頭可免費續一次，
馬上喝光請服務生重新斟滿。
完食後思考許久。
Andy的牛肉麵的確是美味，這一點無庸置疑。
紅燒混搭著紅酒風味而不過度混雜，厲害。
但尚無法給予我那種一加一大於二的感受，
甚至有種一加一小於一的錯覺。
我熱愛與追求新意，非全然的保守主義者，
只是傳統得來不易，想突破絕非一朝一夕之事。
期待下一餐的新意。
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