[食記] 台北大安AL SORRISO 微笑餐廳

[josepha (vvsaulfsd)]

   餐廳名稱： Al Sorriso 微笑餐廳
   消費時間： 2017年/12月
   地址：台北市大安區復興南路一段219-2號1樓
   電話：[phone]

圖文版：http://bebeamanger.blogspot.tw/2017/12/al-sorriso.html


一踏進 Al Sorriso 寬敞明亮空間，就能看到整櫃的傳統麵包和糕點排列開來，整體

環境頗適合朋友、家人聚餐，開瓶費也算友善，以一瓶酒兩百元來算(如果不換杯，

開幾瓶酒都是兩百)，我們開了三瓶酒要了三組杯子便是六百。值得一提的是，店內

服務得體，服務生即使不是專業的侍酒師，卻處處可看到他們的謹慎與細心。酒單的

品項也算豐富，當然主要是義大利酒，可惜沒有 grappa 或其它開胃酒。


<餐前麵包>

餐前招待的一袋麵包，熱呼呼的佛卡夏和小餐包口感溼軟，迷迭香的香氣十足，對於

不想吃太飽的人來說，是個不錯的開場，但對我而言結構有點坍塌。


<義式煎餅與半熟牛肉片佐松露醬汁>

這道一上桌時，松露香氣撲鼻，可惜除此之外，滋味平淡無奇。首先要說這個煎餅（

Piadina）其實就是義大利的 flatbread，通常會和豬油來增加一點香氣，煎過後口

感似薄蔥油餅，然而這煎餅吃起來死氣沉沉，就算搭配了松露醬和起司搭配無效也挽

救不了，加上半熟肉（Carpaccio）似乎切的偏厚，咬到中心便無法嚼嚥。Carpaccio

的重點就是牛肉要夠鮮、切片要夠薄，但這樣燒烤過後的半熟牛肉不但沒有肉香，也

令人無法咀嚼，實在不知道意義在哪。整體來說，是一道雷菜。


<奶奶的丸子>

聽說是主廚相當自豪的全素料理。顧名思義，這道菜對主廚而言很有家鄉味，奶奶的

丸子的特別之處在於每口都充滿皇宮菜特有的香氣和黏性，丸子的口感介於章魚燒和

半熟麵糰之間，帶點Ｑ彈，不難想像這是主廚的用心，希望讓顧客吃到最自然、無添

加的食物，但也因此在風味上似乎過於粗糙，野菜的原味缺少了甚麼來支撐包覆而犧

牲了味覺上的平衡，以一個高級餐廳的標準，有點令人難以接受。這樣的菜色或許可

以做為道地家鄉菜，但是否能搬上精緻餐飲的檯面則見仁見智。其他的配菜一樣很平

淡，起不了搭配作用，頂多就是裝飾。


<海膽墨魚麵襯烏魚子>

這道擺盤對我來說有點失敗，活像小魚被電纜線纏住，慘死在一堆嘔吐物中，看似欠

了黑道不少錢。不知道紅蝦所謂的擺盤創意是不是帶有點黑手黨情懷。麵條的軟硬及

格，至於海膽醬汁奶油味蓋過了海膽該表現的鮮味，撒在麵上黑胡椒粒大小的烏魚子

，也加強了醬汁的苦味，至於慘死的小魚更苦情，吻仔魚不知道來幹嘛，炸花枝也稍

嫌無趣。


<美國PRIME等級溼式熟成牛小排>

終於吃到最後一道了，原本是要點豬肋排的，但服務生大推美國Prime等級溼式熟成

牛小排，我們也感謝服務生推薦，因為吃到這裡，我只希望能吃到表現正常、防傻瓜

的菜色。沒想到這道擺盤也是令人嘖嘖稱奇。我是不太會照相，但我努力抓角度就是

抓不到它的美感。被分屍的牛肉塊上有另外三具乾屍體，盤子看起來髒髒的，很像倒

垃圾的時候塑膠袋破洞流出來的液體。

還好，Prime等級牛排的確是踩雷的最後一道防線。除了說牛肉品質好之外，也沒有

其他太大亮點。老實說，這樣水準的牛排不如去Ruth's Chris就好了，在這裡吃的

意義不大。


<拿坡里塔 & 伯爵紅茶藍莓輕乳酪蛋糕>

拿坡里塔是甜點櫃裡稍微特殊的品項，是復活節的傳統糕點，內餡以 recotta

cheese 為主，一般來說會加入橙花水來調味，或加入醃漬橙皮，讓整個起司內餡吃

起來更加平衡深刻。吃起中規中矩，但若真要挑剔，就是我不喜歡軟趴趴的塔皮，使

得整體顯得層次稍不不足。另外的輕乳酪則沒甚麼好說，一般飯店自助餐可以吃得到。



微笑餐廳是個神奇餐廳，能得紅蝦評鑑兩叉評價大概只有魔術師辦得到。話說回來，

要能融合台灣食材和義大利菜本來就不是件容易的事，餐廳願意冒這樣的風險值得敬

佩，雖然成功的不多，但至少心意是吃到了。




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→ NouTsan: 是太氣所以Ruth's Chris變成Christ Ruth嗎
※ 編輯: josepha (59.115.90.116), 01/08/2018 12:42:55
→ josepha: 感謝指正
推 jojolia69: 生態浩劫的一餐...被電線纏死
推 Howl7: 這家一堆部落客寫手，公關一百分，餐點就...
推 kamison: 我覺得他的服務也完全不行，而且餐點的品質不穩定
推 redox: 我猜可能要遇到特定服務員以及像原文一樣開了三瓶酒
→ redox: 才能有幸得到原PO介紹的服務