→ a27588679: 看起來不怎麼樣，不如吃寧夏夜市那間 01/24 08:54
※ 編輯: mike821214 (219.70.199.171), 03/08/2018 23:53:15
餐廳名稱：牛店牛肉麵
消費時間：2018年/1月
地址：台北市萬華區昆明街91號
每人平均價位：NT$250
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：半筋半肉椒麻拌麵
圖文好讀版：
http://mikeyjiujiu.com/blog/post/197842296
【推薦指數】：★★★★★★★☆☆☆
牛店位在西門町，從西門捷運站步行至店內約10分鐘。
店外斗大的紅布條貼著「2010年臺北國際牛肉麵節10大好店」。
每年台北國際牛肉麵節一向都是牛肉麵的重要比賽之一，
不僅能夠肯定自家的本事，還能達到宣傳效果。
看著充滿現代工業風的店外牆面不僅感嘆，
還記得以前所見的牛肉麵店，很多都是樸實的、沒有經過什麼裝潢的，
而今的傳統小吃卻也搖身一變成了充滿時尚感的小店。
店內所使用的是開放式的廚房，各種食材、碗盤排列亦是井然有序。
透明公開的製作過程，使人吃得更加安心。
當天在店內看到店員，發現他們其實分工得非常明確，
負責小菜、甩弄麵條、煮麵、帶位等等，每一位店員各司其職。
為了能夠應付這麼多的客人，明確的分工想來是必要的。
店內空間並不很大，滿滿的人潮，
除了在地人之外，更多的是來自中國大陸、港澳的觀光客。
牆面採用充滿現代工業風格的清水模材質，搭配的卻是古色古香的原木桌椅，
雖是兩種不同風格，卻又意外的合拍。
茶水需自行取用，提供的是麥茶。
飲料櫃有著常見的鋁罐裝及瓶裝飲料。
各式的調味料，包括醬油、陳年醋、黑醋、胡椒、海鹽、岩鹽。
如果覺得口味不夠重的朋友們，可以自行斟酌添加。
以牛肉麵的價格不算便宜，但衝著是得過獎的名店，
雖說價格貴了些，卻還是有許多人慕名而來。
熱花干 NT$40
花干的份量不算大，碟子大約直徑8公分大小。
原以為就與一般的花干味道差不了多少，還碎唸著這麼一小盤的價格有些昂貴。
但其實這盤花干與一般經過滷汁熬煮的花干不同，是經過不斷在牛肉湯反覆熬煮，
因此整個花干吸滿了牛肉湯的湯汁，充滿了香氣。
咬下去的那一刻，甘甜的牛肉湯汁與花干的豆香味在嘴巴散開。
牛肉麵（小）（川味） NT$180
牛肉麵裡面放著四塊的牛肉，肉的上方撒上些許的蔥花。
原以為川味湯頭會是又嗆又辣的滋味，
但喝起來其實是偏清淡的，只有屬於辣椒所帶來的微微麻感並帶有略微甘甜的滋味。
不過對於我這種重口味的人來說，味道上是稍嫌不足。
牛肉所使用的是牛腱的部分，牛腱部位油脂分布均勻。
咬下去的口感是比較細緻、軟嫩的，並不會有柴柴的感覺。
半筋半肉椒麻拌麵 NT$250
裡面有著兩塊的牛筋以及兩塊的牛肉，並在麵的上方撒上些許的蔥花及洋蔥提味。
除了原有的大塊牛肉以及牛筋之外，麵裡面也加入了許多碎肉塊，
麵裡的洋蔥則處理得不錯，吃起來並不會過於嗆辣，
而是有著甜味並且脆脆的口感，清爽的口感正好為這碗椒麻拌麵加了些分。
牛筋燉得Q軟不爛。
麵條Q彈有勁，吃起來有些類似烏龍麵的口感。
整體而言，食物吃起來也許是不錯的，
但也許是因為對於「十大名店」的過於憧憬，反倒覺得有些過譽了。
價格訂的有些高以及需要排隊花上半小時，便會使我打消了再度回訪的念頭。
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