推 meow8126: 丁香豆花非常有名（但老闆娘從以前就不愛笑臉臭 01/24 19:40
→ girllo: 痾這家早就漲價12元一顆了欸 01/29 22:52
店家名稱：丁香豆花&紅豆餅
消費時間：2018.1
地址：台北市中山區雙城街12巷28號(丁香豆花)及16之1號(紅豆餅)。
電話： 2593-1293(丁香豆花)、 2591-8496(紅豆餅)。
營業時間：周一至周日11:00-21:30(丁香豆花)、周一至周日10:30-19:30(紅豆餅)。
是否刷卡：否
推薦菜色：豆漿豆花、紅豆餅、奶油餅。
每人平均價位：10-45元
*網誌圖文無音樂版：https://goo.gl/QohHsY
晴光市場的小吃是舉台北聞名，若是要「隨手即吃」的便利，晴光紅豆餅大概是首選；而
如果想要喝一個甜品解熱，卻又不想太過冷冽，丁香豆花確實不可錯過。
把這兩間店寫在一起是很原因的，他們兩間店某種層面有那麼一點相似。
其一是這兩間店永遠都有人在排隊，絡繹不絕，不乏有日本旅客朝聖。
其二是價格樸實低廉，且取餐速度極快，紅豆餅可能要等現做，但也不太需要等很久，加
上看現場製作也滿療癒紓壓。
其三是兩家店都以甜品出招，但卻有相輔相成的默契。
在吃完紅豆餅後多少會想喝點甜飲，好死不死丁香豆花就在走出紅豆餅巷口的出口處，就
想說算了喝他一碗。
不然就是吃完丁香豆花後想咬個東西，走去買個晴光紅豆餅剛剛好。
完全就是一個藍海策略，但身為饕客卻有小確幸之感。
從雙城美食街轉進12巷的入口處就可以看到丁香豆花。
如同台灣的豆花甜湯店，豆花會加配料。配料有粉圓、花生等一般冰品店會看到的東西，
搭配出各種多樣化的選擇。
丁香豆花店的座位不多，但是翻桌率很快，所以稍微等待就可以入內坐著享受甜品。
店家的菜單有日文，可見晴光市場受到日本旅客青睞。
豆漿豆花 40元
我們那天點的是豆漿豆花，一碗40元的銅板價。
有別一般的豆花色澤白，丁香豆花店有白色的傳統豆花以及顏色偏黃的丁香豆花。
一般的傳統豆花是先將黃豆泡水打碎研磨，然後加入地瓜粉和豆腐石膏來做凝固。
豆腐石膏有其藥性，益氣、顧脾、清熱、解暑。
顏色偏黃的丁香豆花是用雞蛋布丁製作，口感滑嫩，略帶雞蛋的濃醇，加上微甜豆漿相互
加乘的豆味風味。
大豆本來就是營養豐富的食物，衍然成為一道美白又健康的庶民甜品。
這就是庶民飲食的厲害之處。
不論是甜品配料所使用的綠豆、紅豆、花生、薏仁，或是果醬，抑或是用地瓜粉為底的粉
圓，都是價格低廉，卻又營養美味的優質食物。
民以食為天，餐點的工序是人想的，一碗甜湯加個鮑魚魚翅也很詭異，豆花這一味就是要
加粉圓甜豆。
味蕾饗宴的傳承，無關貧富貴賤，小吃的美味衝擊，就是台灣正港的魅力。
另外一間晴光紅豆餅，更是在晴光市場多數餐廳休息後依然開業的小攤。
在台北已有四家分店，這間店是本店。
他們家的紅豆餅口味有三種，分別是紅豆、奶油以及蘿蔔絲，都是台灣紅豆餅常見的甜與
鹹。
當然有些紅豆餅攤會自創很多有趣的口味，但是一間優質的紅豆餅店、或說客戶興隆的紅
豆餅店需要什麼特質?
我認為，是要降低庫存量、採取現做，以及多到爆漿的美味餡料，還有分量充足的手感。
在日本有類似台灣紅豆餅的東西，叫做「今川燒」。但是他的尺寸比較小，內餡多是紅豆
，比較甜。
晴光紅豆餅的特色，在於它的餡料很溫醇、甜而不膩。
溫醇、甜而不膩這種形容詞在文章內是很好用的，卻是一個很虛幻飄渺的敘述。我想簡單
用一個更具體的描述。
對於舌頭和口腔濕潤度而言，甜品有扼殺口水的能力，尤其是像紅豆餅、大判燒這類型的
甜點，一般都想配個茶。
所以內餡的濕潤度就決定了「邊走邊吃」的舒適度，尤其紅豆餅容易爆漿，一手拿茶，又
要處理爆漿內餡，就會成為一件很辛苦的事(但又很幸福，矛盾感十足)。
晴光紅豆餅的餅皮，因為是「現做的」，所以餅皮就會有不會因為久放被內餡濕潤後的強
度，要吃時先咬一小口，餅皮就像一個可以吃的容器。
而內餡的稠度，也影響吃的品質，通常我會先吸一口，這時內餡的本色嶄露無遺，如果夭
壽甜，只得配茶。
然而晴光紅豆餅的紅豆口味以及奶油口味卻不需如此，卻有刺激唾液分泌的香醇，味道甚
好，此為「甜而不膩」。
這樣咬一小口餅皮、吸一小口內餡，時而混搭吃法，伴隨餡做的香氣和熱氣，鼻腔溫暖熱
度、此為「溫醇」。
這就是晴光紅豆餅的魅力。
晴光紅豆餅的製作過程也是相當療癒，我發現有很多上班族下班後會來購買。
看著高顏值的店家俐落的製作紅豆餅，簡單的小吃也成為一種藝術般的製程。
觀賞紅豆餅製作是很有趣的，因為你同時會有著味覺的期待、以及嗅覺的挑逗。
這是一個性感的過程，我想所有等待的民眾，都很想催促店家快點翻面，但店家卻用一種
吊人胃口的態度，一副使壞男人的瀟灑在做紅豆餅。
真的很討厭。
但是身體還是會很誠實，當店家終於完成一個批次的紅豆餅，你還是會掏出錢買他的一兩
個。
彷彿今天圓滿了口腹之慾，功德圓滿。
夜晚的晴光市場別有台灣風情，大家又辛勞了一天。
小吃，說是一種小確幸我認為太過於貶低他。
辛勞過後的犒賞，所有的美味都會更高一層。所以說，辛勞是最好的調味料。
辛勞的人們，配上一個小吃，成就了台灣社會的繁榮。
這讓我想起小時候，父親帶我吃豆花、買紅豆餅的畫面。
依稀，豆花和紅豆餅連結的是親情，是家鄉的記憶，
這就是台灣小吃最強大的威力，也是他可以攏絡人心的本質。
建議下次可以鎖定一些不知所措的外國朋友來晴光市場品嘗，因為有家鄉親情加持的美味
，會是讓他們對台灣印象深刻的優質旅程。
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