餐廳名稱：學府路鍋燒麵
消費時間：2018年/1月
地址：新竹市學府路5號
電話：03 572 2919
營業時間：11:00~14:00 17:00~20:30 (週日公休)
每人平均價位：90~150元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鍋燒烏龍麵、鍋燒意麵
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有圖好讀網誌板:http://geminiru0526.pixnet.net/blog/post/342066014
--------------------------------以下為純文字複製------------------------------
鍋燒意麵，是一款麻雀雖小五臟俱全的單品。常見由青蔬、肉片、蛋花及絕不會缺席
(也令人詬病)的火鍋料組成。
這暖呼呼的湯麵，因乘載內容品項豐富，吃上一碗，身心都可以獲得一點滿足，
可惜如果店家誠意不足，湯碗內飄著二片菜葉載浮載沉、
再用超過半數的人工火鍋料濫竽充數，光看就壞了一肚好興致，口水停止分泌。
這次要分享的這家店，位於學府路建華國中斜對面，小麵攤的紅燈籠已經掛了數十載，
餐點價格也從剛開始一碗70吃到現在漲到了90，紅燈籠雖有些褪色，
但用餐時刻絡繹不絕的人潮就是店家信用的保證。
店面內陳列的書畫看起來是本來的生意，於用餐時入座會像是準備舉筆揮毫一番，
實木大長桌配上牆面的藝術品，用餐多了有幾分雅致，可能因為麵攤生意興隆，
也就姑且將麵攤轉為本業?!(純粹個人臆測)
來一窺這鍋燒麵的廬山真面目!
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店家用料新鮮，一碗90元的烏龍麵，整碗幾乎都是天然食材!
首先來談談湯頭，店家使用日式的柴魚或昆布高湯，湯頭清澈，喝起來清淡鹹香，
開吃前先喝一口還頗開胃，有助於初步認識一下這碗麵的味道。
食材部分，首推店家特醃豬肉片，剛吃下去時，
舌尖可以感受肉片外層有一霧薄薄的外衣，肉片很厚，約達3-5mm，
一咬下帶有豬肉的彈牙口感，肉香也被緊緊鎖住，為彈嫩鮮甜甚至有些咬勁的瘦肉，
實為一絕~完勝一般乾柴薄如紙或肥肉過多的火鍋肉片!
再來則推新鮮蛤蠣，每顆都煮的湯汁飽飽澎澎，因吐沙徹底，
Q彈蛤肉及蛤汁可以過癮吃下，雖不大顆但是新鮮度絲毫不馬虎，
店家下蛤蠣前會先敲一敲，確認沒有壞一鍋粥的老鼠屎。
另外則是新鮮的切片花枝，碗內可能有花枝身及花枝腳，海味替口感增色不少。
而白蝦一剝殼就知道鮮度，蝦肉在嘴內跳探戈~
(記得數年前店家是用身長約6-7cm的帶卵的泰國蝦2隻，現已改為長約10cm白蝦1隻)。
食材基底則還有蛋花、相當提味的小白菜以及最後!
一片約2mm的薄魚板(真的只有一片! 不是用滿滿的化學火鍋料塞滿)!
這數十年吃下來的感想就這幾個字~食材穩穩的新鮮!!!
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幫最厲害的豬肉片來個特寫
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如果怕吃不飽，建議點100元大碗的，會多一球麵
這間店的菜單很簡單，就是鍋燒意麵、鍋燒烏龍麵、鍋燒冬粉以及關東煮。
意麵是傳統的炸意麵，吃起來會出現油炸麵的香氣；
烏龍麵則因為麵體本身味淡，吃起來更為清爽，二者各有千秋!
以簡單的菜單呈現不簡單的麵食，從食材的新鮮吃得到店家的堅持，
天冷的話，不妨來碗鍋燒麵暖暖身吧!
學府路鍋燒麵
地址：新竹市學府路5號
電話：03 572 2919
營業時間：11:00~14:00 17:00~20:30 (週日公休)
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