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尾牙吃潤餅是臺灣家庭的一大盛事。臺式潤餅更是異鄉遊子的鄉愁。 吃臺式潤餅,前置作業多,首先須準備手工鐵板潤餅皮、花生粉加糖粉、香菜;再將紅糟 肉片、豆干切成條狀;以及高麗菜、紅蘿蔔切絲。再將蛋打成蛋汁,做成蛋絲或蛋酥。接 著豆干煎成焦香,把高麗菜、紅蘿蔔絲一起翻炒至軟,也有人會添加咖哩,別有一番風味 。此外,豆牙菜炒軟。以上備料完畢,就可依個人喜好來包潤餅了。 包潤餅須注意順序,高麗菜、紅蘿蔔絲等務必瀝乾以免餅皮撐破。鋪平潤餅皮,用大蒜柱 蘸抹海山醬。接著,先撒上花生糖粉,除可調味和增加香氣,也有防潮作用,吸收多餘的 水份。再依續加入各樣食材,最後,再一次撒上花生糖粉,並放些香菜,包捲起來,這就 大功告成了。 小小一卷潤餅,葷素皆有,既好吃又營養均衡。 臺北寧夏夜市、三重三和夜市的潤餅都不錯。還有值得推薦的潤餅嗎? -- 遇見最美的人生光景 http://blog.udn.com/ccpou/article -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.195.172 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1522480362.A.805.html
elfeana: 台北萬華區南機場夜市內 03/31 15:43
elfeana: 有間鐘錶行前 有個小攤子 03/31 15:43
elfeana: 他的潤餅很好吃 03/31 15:45
liufrank21: 永春站的 正宗專業潤餅 很大很好吃 03/31 16:04
amandalts: 員林中正路民生路交叉口的潤餅攤旁邊是檸檬愛玉 03/31 16:19
amandalts: 從小吃到大 現在是第二代接手 南部口味還有柴魚湯可以 03/31 16:19
amandalts: 享用!! 03/31 16:20
lovemini: 阿弘潤餅 03/31 16:20
ERDDD: 文筆不錯 03/31 16:44
a1256438: 蘆洲光華路潤餅 03/31 16:47
hoyumi: 南部朋友表示我們只有春捲 03/31 16:47
rodney92: 紅糟肉 完全無法接受!明明要用魯肉 03/31 17:02
kingdavid: 水煮三層肉吧 03/31 18:23
philips330: 三重百香潤餅 03/31 19:44
tiffcmh: 健民 03/31 20:40
coward: 自家吃是包炒三層肉+生高麗菜絲+肉鬆+糖粉+脆油條 自己備 03/31 20:56
coward: 料買潤餅皮回家包也不錯 03/31 20:57
Drink43: 台北公館 楊記 蛋素口味 03/31 21:14
leafphoto: 桃園車站姜記潤餅 老闆娘女兒是正妹 03/31 21:26
mfiou: 蘆洲光華路潤餅 03/31 21:40
joycemo: 樂華夜市的潤餅,但是頗甜 03/31 21:43
blueinice: 新埔站的菜市場 03/31 22:04
odinhung: 木新市場的潤餅又大又好吃... 03/31 22:38
brian21201: 我家巷口 認真 03/31 23:05
newkay: 嘉義的黑松最難忘~ 03/31 23:29
accoduies: 台中 忠孝路 潤餅大王 03/31 23:45
happywed: 台北雙連 文昌帝君廟旁邊巷子裏的潤餅攤 03/31 23:47
denisemoon: 木新市場的太大了,很膩,木柵市場的比較好吃,但只有 04/01 00:22
denisemoon: 星期一才有 04/01 00:23
yvonneeeee: 羅東夜市有一家也是大又好吃,回來台北吃好幾家真的有 04/01 00:25
yvonneeeee: 夠失望 04/01 00:25
dacy123: 中壢食記大潤餅!!菜多吃起來超飽嘴超滿足 04/01 01:08
solamb: 桃園 陳家潤餅 便宜大碗好吃 04/01 01:49
solamb: 蘆洲光華潤餅、蘆洲早上湧蓮寺正對面的潤餅(不記得名字 04/01 01:51
solamb: )、早上蘆洲中山豆花附近的潤餅 04/01 01:51
solamb: 個人偏愛蘆洲中山豆花附近的那家 04/01 01:51
folks29: 民生社區新東街巷子,佳香潤餅。高麗菜清爽、叉燒肉香酥 04/01 06:37
qooooooop: 民生社區的佳香潤餅好吃!!! 04/01 09:58
ken96155339: 推一樓 我也很喜歡吃那間 04/01 19:55
wsun: 上面雙連那家真的不錯! 04/01 23:54
ivyxxx620: 新竹城隍廟潤餅,大而且不油膩 04/02 20:51
fcb9: 大推桃園車站潤餅 04/03 14:16
BlackQ840910: 潤餅愛好者+1! 11/06 22:36