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作者eyeballeat (眼球吃到飽)
看板Food
標題[食記] 台北中山 RAW 春季菜單 有創意不見得美味
時間Thu Apr 12 22:51:01 2018
餐廳名稱：RAW 消費時間：2018年/03月 地址：台北市中山區樂群三路301號 電話：(02)85015800 營業時間：三~日：11:30~14:30、18:00-22:00(一、二公休) 每人平均價位：$1850、$2680 可否刷卡：可 官網：http://www.raw.com.tw/ -- 圖文好讀版：https://goo.gl/ToQg2d -- 號稱「全台最難訂的餐廳」果然不是開玩笑 真的很難訂~~~~~~!!!! 每次送出預約單 不是石沉大海了無音訊 就是收到訂位已滿 列入候補名單 實在是搞不懂它們的訂位系統是用什麼神邏輯設計的QQ 這次隨意選了兩個月後的日子 意外的隔天收到要預收每人$500的訂金信件 我竟然訂到了！！ RAW餐廳位於美麗華隔壁▼ 在去吃之前恰恰好RAW得到了米其林一星 一進門就可以見到流線型的吧台▼ 旁邊還有像刺蝟的裝飾品▼ 店內環境▼ 工業風的燈飾 服務人員說裡面是真的有水在流動 出菜區▼ 濕紙巾▼ 桌上服務生會擺上一小碟 記得看「豆豆先生」 他以為是喉糖就把它吞了 要等服務人員加水後 會膨脹起來變成濕紙巾 用餐期間服務人員會依照菜單更換新的溼紙巾 餐巾▼ 很用心地都有印上RAW的標誌 氣泡水 ($120/人)▼ 服務人員會詢問要水還是氣泡水 是以人頭計費 用餐期間會協助倒水 前面還有一張響應少用瓶裝水的宣導 ▼菜單 RAW有提供$1850、$2680的菜單供選擇 我們今天吃的是『$1850 春季菜單』 菜單很特別 每一道菜是一列一列橫著看 都沒有菜名 只列出每道菜使用的主要原料 等待菜單上菜的時候 負責點酒水的服務人員過來詢問我們有沒有需要 並沒有特別想喝 就跟他說不需要 服務人員就用一種很懷疑的語氣說「真的不需要嗎?」一連問了好幾次 讓我跟J先生覺得說 難不成一定要點酒或飲料嗎 但其他負責桌邊的服務人員及介紹菜色的人員態度都不錯 鄉村麵包 $150▼ 我是到結帳時才知道麵包要收費 回家後看了其他人的部落格 是服務人員有詢問要不要點 我們是直接就送上了 讓我以為是附餐麵包 但這道非常推薦 覺得是今天最驚艷好吃的食物!!! (這樣說應該不會被討厭吧...) 外表烤得十分酥脆有韌性 沾醬是奶油及黎麥 吃不完還可以外帶回家 好了～好好來介紹一下 『2018春季菜單』$1850 共有九道菜 第一道：凝乳、脆皮湯葉、乳清▼ 左邊的打開後大約有半杯量 二分之一是奶泡(忘記拍) 喝起來很清甜 有一種檸檬香氣 與牛奶的味道不太相同 右邊的小塔像是牛奶小塔 吃起來還不錯 第二道：胭脂蝦、茗荷、甜豆▼ 胭脂蝦只剩下蝦頭 它的肉通通跑到由波菜包裹的小丸子裡了 蝦頭吸吮一下 裡面有一些蝦膏 波菜丸子因為裡面加了蝦肉 吃起來肉質較細緻有湯汁 另外有提供一小碟黎麥可以沾著一起吃 茗荷及甜豆就在波菜丸子上 但吃下去其實沒有太大感覺 第三道：金針菇、熟成干貝、煙燻羅勒▼ 擺盤像一幅瀟灑的水墨畫 但我發現RAW很喜歡將食材用得焦焦的耶！ 金針菇都黑摸摸了 干貝不是一般吃了會一絲一絲的口感 反而有點像章魚有點韌性 第四道：洋蔥湯▼ 一上菜想說「湯咧？」 只有一顆麵包 結果這就是洋蔥湯！ 想說~但湯可能藏在裡面吧(請往下看) 敲碎酥皮後 服務人員要拌碎 裡面...根本是....洋蔥膏吧... 整道菜像是酥皮沾滿了濃郁的沾醬 吃起來好膩阿! 服務人員說主廚希望可以顛覆以往的洋蔥湯 但...我好想要喝熱熱的湯... 第五道：田樂燒、吻仔魚、香脆麵▼ 服務人員說：「領便當囉！」（領便當不是電影主角死了的代號嘛ＸＤ） 真的送上一個像便當的東西 雖然說RAW的理念是要結合在地文化 但是....還綁著橡皮筋 上面有三包跟泡麵一樣的醬包 我有點傻眼啊! 在打開便當盒後　 店員很有氣勢拿了一個鑄鐵鍋過來　說是主廚加菜 掀開後　有兩隻小螯蝦　要我們自己從鍋裡拿出來放到便當上 將小螯蝦放到便當盒上　就成了這一幅畫面 不禁想到網路上有人ＰＯ文說窮到只吃泡麵　卻加一隻大龍蝦的畫面 看這畫面．．．　有點像開玩笑 三包醬料包服務人員要我們一一撕開淋到雞絲麵上面去 有豬油、油蔥包等等　　跟泡麵一樣 淋完就像下面這畫面 不說～會不會以為在家裡吃? 將醬料跟雞絲麵壓碎後　結果我醬料似乎加太多　好鹹 最後這一道菜我沒吃完 第六道：水果玉米、高粱、麵疙瘩▼ 不得不佩服主廚的刀工　水果玉米可以像削蘋果的方式削下來 掀開後　裡面藏著一顆溫泉蛋及與海膽拌炒的麵疙瘩 裡面有一顆顆小的、大的　是高粱及玉米的爆米花 溫泉蛋的蛋液及海膽醬混合在一起　變成很濃稠的醬汁 水果玉米及高粱都蠻好吃的 但讓我各吃各的的感覺ＱＱ 第七道：鱘龍魚、鍋巴、春蔬▼ 今天吃下來擺盤最美的就屬這道了 鱘龍魚切成薄片沿著碗圍成半圈 再淋上熱騰騰的湯汁 將鱘龍魚片下去涮 營造吃SHABU SHABU的感覺 盤中間的鍋巴插上一些蔬菜花朵 像插花一樣很美 花意外的好吃 但魚腥味稍鹹重了點 還沒有吃就聞到陣陣魚腥味 但吃起來就沒有了 第八道：白花椰、櫻桃鴨、海藻 這道菜是今天的主菜 在上菜前服務人員逐桌展示待會要上菜的櫻桃鴨 煙燻的味道 金黃的外皮 看起來真的超美味 一上菜 剛剛一整隻的櫻桃鴨 只剩下小小一塊(這可是主菜啊...QQ) 最重要的是 花椰菜 怎麼可以這麼黑！這麼黑 ！這麼黑！ 心裡很疑惑　這是故意的嗎？ 黑的部位　好鹹好焦　一般家裡也不會把花椰菜煮成這樣啊... 黑色蔬菜是RAW的招牌嘛......... 櫻桃鴨上面有一片昆布中間的膜 撇開其他不說 櫻桃鴨的肉質挺多汁不乾柴 但其他配角讓這道菜扣好多分啊 第九道：米麴、紫米、米香▼ 沒想過這些簡單的原料可以變出這麼漂亮的一道甜點 左邊像慕斯的口感 右邊像乾的西米露 甜點倒是表現很不錯哦！ 招待的甜點▼ 很用心的將兩個紅茶巧克力 放在木頭上 像拔香菇一樣 別具用心 薄博的餅乾 夾著紅茶巧克力 最後店員來詢問有沒有需要點咖啡或飲料 咖啡、柑橘茶($220/一人)▼ 表現中規中矩 在喝的時候客人幾乎都要走光了 大家幾乎飯前就點飲料了 如果再重來一次 我不會再點飯後飲料 不然就飯前點喝的 至少喝起來比較沒壓力 在離開的時候 服務人員都會很主動的在吧台幫忙合照 服務態度及拍照技術都挺好 牆面也是大家必拍的景點 雖知道RAW走的是平價、居家的食材 可以玩出不一樣的創意 的確許多料理都具有巧思 但是~ 不見得每道都好吃就是XD -- 眼球吃到飽 FB：https://www.facebook.com/eyeballbuffet/ 痞客幫：http://eyeballbuffet.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.58.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1523544663.A.25D.html
推 Tiersen: 螯蝦雞絲麵那一道菜...是用來嘲笑客人的嗎?? 04/13 01:11
推 a27588679: 煮成黑色也太詭異了 04/13 01:34
推 Parker08: 雞絲麵那道感覺很廉價...一點也不有趣 04/13 02:07
推 LinOne: 感謝分享~看來有星星不見得美味...~>_<~ 04/13 07:39
推 Bokaka: RAW有星星？ 04/13 08:46
推 artiller: 平價食材但是價格一點都不是啊XD 04/13 09:40
推 altcd: 看完圖文，覺得廚師有沒有吃過自己的料理啊@@ 04/13 09:52
推 gtrx: 不要玩食物啊~~~ 04/13 10:33
推 sdfg014025xx: 看了好幾篇食記感覺都是空有創意但卻讓客人不知所 04/13 11:22
→ sdfg014025xx: 云... 04/13 11:22
推 zombierosa: 感覺好餓 還不如吃牛排 04/13 12:17
推 meganhsia: 花椰菜 怎麼可以這麼黑... 04/13 12:40
推 VegasThu: 怎麼每道菜都看起來很做作.... 04/13 14:23
→ webster1112: 吃頓飯 搞得跟看馬戲團一樣 XD 04/13 15:10
→ sabrinalll: 假鬼假怪的餐廳~ 04/13 17:29
推 elvire: 感覺好像整人節目 04/13 21:44
推 Noren: 我看到那個便當會想翻臉........ 04/13 21:51
→ sabrinalll: 那個洋蔥湯更是... 04/14 02:49
推 Anderson0819: 平價XDDDD 04/14 17:15
推 medama: XDDDD 04/14 18:55
推 r40638: 雞絲麵好…傻眼XD 04/15 00:36
推 enjoyboy: 看起來好難吃 04/15 00:59
推 hypotension: 哇賽如果是我可能會掀桌==太雷了 04/15 01:38
推 whitedevil: 圖片看起來只覺得超鬧，一點都沒有美味的感覺 04/15 01:56
推 CLV518: RAW最好吃的一直都是麵包無誤 04/16 11:47
推 salvationist: 好難吃的感覺,感謝分享地雷店 04/17 07:29
→ STGCBA: 看來這家的重點就是怎麼擺出新奇的盤.食物好不好吃其次 04/22 01:06
→ STGCBA: 這錢不值得花在這家店上面.不如買PRIME牛排吃都爽 04/22 01:08
→ STGCBA: 賺錢歸賺錢.走火入魔就是該退場了..一星?拔掉吧 04/22 01:09
→ STGCBA: 管理部的大概整天都在想要怎麼擺出五花八門的盤 04/22 01:10
推 JohnsonWang: 我們前幾天去吃2680元的套餐與您這篇一模一樣的菜色 05/15 18:41
→ JohnsonWang: 您可能搞錯價錢囉！也有在您粉絲團提醒了。 05/15 18:41
→ eyeballeat: 樓上~我價錢沒記錯喔!結帳總金額是四千多 不可能是您 05/22 14:35
→ eyeballeat: 說的價位喔! 我也有在粉絲團附上刷卡金額喔^^ 05/22 14:36
→ eyeballeat: 不好意思 更正一下 我最後金額是3983(兩個人)喔! 05/22 14:37