[食記] 台北 雞吉君雞白湯拉麵

[leafphoto (葉影瓶像_里夫)]

  餐廳名稱：雞吉君
  消費時間：2018 年/ 2 月
  地址：台北市內湖區環山路一段33號
  電話：[phone]
  營業時間：17:30~20:30(週一公休)
  無音樂。有圖真相網誌版：http://leafyeh.com/blog/post/118323603
  每人平均價位：260
  可否刷卡：不可
  有無包廂：無
  推薦菜色：濃厚雞吉君
  官網：略

 =====我是分隔線======
前陣子麵屋武藏來台的第一家店虎嘯吹起熄燈號，某種程度來說也是這幾年日本拉麵潮的
一個指標，開始進入清理戰場階段了吧。
正所謂「站在風口上，連豬都能飛」，而風潮退去，就是考驗口碑實力的時候了！
今天介紹這家位於內湖的『雞吉君』，是東區口碑名店『你回來啦．拉麵Okaeriお帰り』
店主的第二家店，
口味路線跟前一間店完全不同，相同的是同樣深受拉麵愛好者的好評，
台灣賣日本拉麵的店家多數還是以豚骨為主，以雞白湯為主軸的我吃過的不多，甚至少數
我吃過的雞白湯拉麵還以歇業作收....
其中，來自美國的日本拉麵店『鳥人』，算是雞白湯拉麵中大家較為好評的一家，
而今天介紹的『雞吉君』評價有過之而無不及，不過吃東西是這樣，我的菜未必是你的菜
，不是你的菜也未必不是好菜，所以自己來吃最準啦！

這天跟許久不見的友人約著一起來吃麵，來訪過N次的朋友建議早點過來，據說『雞吉君
』相當秒殺，
不過這天相當意外，我開店前30分鐘到，竟然店門前一個人都沒，來訪N次的友人直說這
是他頭次看到這種情況XD
不管如何，少人排對我可是好事，好懶得排隊...XD

『雞吉君』排隊點餐規定
我簡單看了下，規定大致都挺合理，包含不接受打包與外帶、低消一個座位一碗麵。
而店內雖以餐卷機點餐，但店家可協助換錢，所以錢的問題倒不用太過擔心。
重點是排隊時人到齊才可加入排隊隊伍排隊，
幾個月前，某知名拉麵店也鬧出解壓縮的排隊糾紛，所謂解壓縮就是一個人排隊，結果進
場前忽然生出一堆人.....
若是行動不便者，店家會提供小椅子使用，
若還是真的沒辦法，或許建議可以考慮吃別的店家，
畢竟這規則雖然嚴了些，也是為了大家的公平性，一旦破例，後面很難維持這樣的秩序。

淡麗雞吉君
來訪前我沒做太多功課，友人知道我寫食記，他問我想吃淡麗還是濃厚，他錯開點這樣我
可以拍到兩種。
一般用餐我很少刻意為了拍照而刻意點不同款，因為我覺得重點還是在吃，能吃到自己想
吃的餐點是最重要的，至於有沒有畫面，我反而覺得是其次。
不過朋友說他來訪了N次，他覺得淡麗、濃厚都好吃，所以他錯開點完全沒問題！！
淡麗雞吉君的湯頭是雞湯、醬油所呈現出的清爽湯頭，使用的是極細麵，
湯頭看似清淡，但其實相當有韻味，配上極細麵軟中帶Q，我忽然看懂淡麗兩字，重點在
麗，而淡是種相對。
雞叉燒，以辛香料進行調味，隨附一片豬叉燒則更加深了整碗的滿足感。

濃厚雞吉君
許多日本拉麵店來台在口味上都能調整，但原則上都是同樣的口味，只是在濃淡上做出變
化。
而『雞吉君』的淡麗雞吉君、濃厚雞吉君、特濃雞吉君完全不是這套路，
從湯頭口味、叉燒搭配、麵條種類完全都不一樣，這三碗根本是完全不同的拉麵。
這碗濃厚雞吉君跟我印象中的雞白湯濃度完全不一樣，甚至比不少店家的豚骨拉麵還要濃
，
麵條是我個人偏愛的中直麵，軟硬剛好，湯頭上桌時相當燙，喝起來有濃郁的雞湯香，
配上紫洋蔥、柚子胡椒，檸檬片、菜絲則又解去了濃湯的膩感，
兩款低溫舒肥烹飪出的雞、豬叉燒，吃起來相當嫩口，好過癮的一碗。

叉燒飯
個人鮮少在FB上打卡，不過這天排隊時發了張雞白湯燈籠的照片，就被吃貨朋友認出我在
『雞吉君』。
吃貨朋友建議我叉燒飯必點，這當然要來上一碗。
果然，這碗叉燒飯真的非常亮眼，炙燒過的叉燒肉丁鋪滿整碗，
上頭淋上少許日式美乃滋，米飯則淋上店家特調的醬汁，
說正格的，如果這叉燒飯有單賣外帶，我估計中午大概光賣這款也是賣到翻天吧。
低溫叉燒肉丁炙燒後香氣更盛，配上好吃的米飯，這碗無異幫今天滿足度推上新的高點，
想試試不同吃法的朋友，建議可以留一點拉麵的湯再將少許叉燒飯放進湯中，吃起來又是
另番風味。

友人特別跟我說，這看似無奇的拉麵碗，原來也藏著玄機，店主在小細節上的用心，我想
從這個碗就不難看出了。

後記：
一般我吃日式拉麵，通常濃度都是選最濃，這天友人跟我說母湯喔~沒先做功課最好別輕
易嚐試XD
雖然當下我不大理解，但仍只聽了友人的建議只點濃厚。
回來後我上網查了下，果然『雞吉君』的特濃不大一樣，
濃到與其說是湯，不如說是湯泥，其實貼近沾麵的沾汁更多些，
不是不好吃，而是點前最好有些心理準備，下次我還是會想試試吧XD

這天離開時，外頭果然又排了不少人潮，『雞吉君』位於環山路上，
雖說靠近西湖國中、德明科大，從內科基湖路過來也說不上遠，其實說起來地點還算是冷
僻，
但開店以來，光靠著口碑就讓不少朋友慕名而來，地點根本不是問題。
自從豚骨家搬離內湖多年後，很難得在內湖有拉麵新秀再起，以上分享給大家！

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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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※ leafphoto:轉錄至看板 Neihu                                      04/15 09:26
推 papadriest: 我吃完特濃半小時過後全拉光了
→ buzz1067: 叉燒飯很好
→ buzz1067: 特濃我無法。那個碎食物的口感
→ buzz1067: 鷹流或是大和家最油最鹹都可以
→ buzz1067: 他的特濃像是果汁機打爛的湯
推 papadriest: 叉燒飯個人口味覺得蘭丸跟誠屋更佳
→ leafphoto: 看完一二樓的回應，我特濃PASS好了....