餐廳名稱：Aburasoba SHIN
消費時間：2018/06
地址：台北仁愛圓環旁
夏日消暑圖文版:
http://robbenfoodhunting.blogspot.com/2018/06/aburasoba-shin.html
夏天到了，天氣真的非常熱，最近天天用電量爆表，甚至還超過用電負荷量，導致一些地
方跳電。
氣溫太高，我只想躲起來吹冷氣，口味也想吃清淡點。今年除了嘗試過淡麗系的麵Sato與
承恩老麵之外(其實也有去吃麵屋真登，只是還沒有去動筆)，還沒有其他的突破。
Aburasoba SHIN就如店名一樣，賣的是日式油麵，以乾麵為主。而SHIN就是心的發音，日
文跟中文一樣有用心去製作一件事情的說法，這就是所謂的匠人精神。為了要做一些突破
，Aburasoba SHIN特製出了湯麵的版本。而打動我特地前來的原因是:有賣我很喜歡的柑
橘風味!對於柑橘香氣，能夠大大增強我的食慾，同時也有減少油膩感，整個就很清爽。
我點了柑橘鹽味拉麵加一顆糖心蛋。一碗端上來就真的是很清爽的一品!白色的碗底更可
以襯托湯的清澈。
糖心蛋不知道為何剝殼將蛋白弄得支離破碎的，這種不專業的手法應該是老闆自己弄的。
雖然外表醜醜的，但入味很平均就很棒了!蛋黃很綿密，放在舌頭上面有股”托”的感覺
。
故意選擇偏硬的油麵。這種油麵吃起來就是很有彈性，兩排牙齒咬下去，那澱粉好像是黏
著劑一般將牙齒黏住半秒。
很多淡麗系的拉麵店都採用舒肥過的雞肉，我個人是覺得還好，沒有特殊的記憶。
而湯…其實對我來說非常的神祕，看似淡麗的湯頭，裡面含著一些重手。除了調味有放入
柚子胡椒之外，湯體超乎我想像的濃。先說這柚子胡椒讓我喝完湯覺得像是喝完肉骨茶湯
那樣，滿嘴充滿胡椒味；再來就是這湯的助攻…我不知道怎樣可以將這道湯複製出來，有
股衝動再去吃一次，喝完湯後立刻回家複製!
去翻翻其他人的網誌，發現招牌的乾麵料理更有特色，有其他的舒肥肉類與我很愛的花椒
表現。但我對於那神秘的湯頭也是念念不忘，決定在這炎熱的夏天再去嘗試一次!
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