推 CRAZYMAN425: 曾經去過一次，感覺又更進步了 07/13 00:22
※ 體驗試吃食記分享，個人主觀感受僅供參考。
店名：歐納炭火燒肉
地址：台南市安平區怡平路15號
電話：06-299-1727
營業時間：
週三至週五 17:00~22:00
週六至週日 11:30~14:30 / 17:00~22:00
( ※ 週一、週二公休)
試吃日期：2018年6月
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[台南食記] 歐納炭火燒肉~頂級食材之天使紅蝦、美國安格斯牛小排&盤克夏黑豬肉、
西班牙伊比利豬肉、櫻桃鴨胸！
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/48004620
(圖文網誌版)
這天我們前往口碑載道的歐納炭火燒肉，聚焦於優質肉品！
此外，分子料理亦是一大亮點，以科學打造食物藝術~~
歐納炭火燒肉位於安平區怡平路上，就在新南國小的對面，
餐廳的不規則外觀造型獨特，黑白線條相間，頗具時尚美感。
提供專屬停車場，萬一被停滿了，路邊車位也不難找。
歐納炭火燒肉是歐納牛排館的關係企業，總之嗜肉一族儘管來！
營業時間請注意，週一週二都公休，週三至週五只有晚餐服務。
大門口旁規劃候位區，話說有些餐廳規定人數到齊才能入座，
該店倒是沒有這樣規定，因為鄰桌的顧客枯等朋友至少半小時。
歐納牛排館創立於1999年，歐納炭火燒肉則是誕生於2015年，
憑藉他們對食材挑選和烹調技術的經驗累積，以炭火呈現原汁原味。
一進去就看見帶位檯旁的簡單佈置，滅火器擺在相當顯眼的地方。
主廚推薦的日本和牛！各部位口感有別，意者可洽詢店員。
這隻豬一臉哀怨，狡兔感覺似曾相識，回頭瞄了一眼腦公......
歡迎拍照留念，但是請勿攀爬！想必這麼一大尊模型的造價不菲。
曼加利札長毛豬是匈牙利國寶食材，也是許多米其林三星餐廳指定款。
週末的11:30抵達，目睹主管在開店前集合店員提醒注意事項。
前段區塊直接挑高兩層樓，內部空間寬敞毫無壓迫感。
右側地板墊高，若有長輩和小孩同行，須特別留意台階的高低落差。
這邊一桌可容納八人或十人，搭配軟墊式椅子堪稱舒適。
店家根據顧客留下的訂位資料，兒童座椅已全數就定位。
提供美耐皿材質的兒童專用餐具，比較講究的家長不妨自備。
後方還有好幾桌，席次不少，接待一般公司團體聚餐都游刃有餘。
稍晚發現桌上的餐具不是擺好看的，生意不錯，場面熱鬧滾滾！
一整排貼牆的沙發椅，讓人好想一屁股癱坐在上頭耍廢啊！
備妥調味料、紙巾、牙線棒、剪刀等用品，甚至還有服務鈴！
桌面和吧檯都是選用沉穩黑色，帶給人專業得體的第一印象。
歐納品牌以西餐起家，即使另闢戰場經營日式燒肉店，同樣服務周到。
中秋節想吃烤肉又不想準備一堆食材，直奔餐廳是個好主意！
針對人數推出幾種套餐方案，品項任意選搭，若不夠再加碼單點。
供應無糖麥茶，店員會隨時巡視並幫忙添加茶水。
辣醬、酸菜、味噌醬，一旁還有需要自行研磨的黑胡椒和鹽巴。
柴魚醬油和檸檬汁則是裝在試管裡面，非常獨特的容器。
二人精選套餐1320元、二人特選套餐1980元，加收10%服務費，
當天我們享用的是二人特選套餐，選項較多，大啖高檔食材~~
每桌都有洋蔥雞骨高湯！以保溫瓶裝盛，暖心也暖胃。
湯汁甘醇濃郁，十分好喝，可惜我已沒有能耐再喝第二碗。
突然間，女店員前來桌邊，向我們展示成塊的玫瑰鹽......
現磨的鹽粒撒落而下，積少成多，感謝女店員的賣力付出！
因為鹽放在烤爐邊受熱會化掉，稍晚又主動幫我們補了一盤。
廚房出餐速度頗快！好料接連上桌！狡兔拍得手忙腳亂啊！
<鹹檸檬雪碧>
飲料大杯裝，之前我沒見過這樣的組合，感覺很新奇。
鹹檸檬的加入，增添風味，使汽水喝起來不那麼甜膩。
<鮮奶茶>
至於這杯鮮奶茶須補40元差額，溫醇不澀口，值得！
<季節蔬果沙拉>
歐納極重視擺盤的美感，從這一份沙拉的配色就能看出端倪！
頂端狀似蛋黃的東西是分子料理！裡頭包覆著討喜的柳橙優格醬！
原則上是油醋醬或千島醬擇一，不過店家也很阿莎力願意兩種都給。
一次嚐遍三種醬汁！油醋醬酸香開胃，千島醬是走健康低糖路線。
<魚肝蝦餅>
台南常見的酥脆零嘴蝦餅，搖身一變成為如此精緻的小點。
調味似油醋醬，美中不足的是一份三個，我只好學孔融讓餅啦！
<鮭魚泡飯>
泡飯爽口宜人，底下還置入頗大隻的蝦米，附加一小撮芥末。
<香蔥玉子飯>
上面加了一顆溫泉蛋，讓我聯想到豬油拌飯，唾腺又發達起來！
淋上香氣四溢的油蔥醬汁，輔以滑溜蛋白，真的很下飯！
<黃金泡菜>
酸甜微辣的黃金泡菜也是我的菜！店員建議跟烤肉一起食用。
主食八選三，牛豬都有，使用階梯式台架，一登場氣勢如虹！
高成本的肉品都會附上名稱牌，不會傻傻分不清楚誰是誰！
採用特選的無煙精煉木炭，吃完之後不怕身上殘留擾人的異味！
正當腦公以豬皮刷過烤網，準備大展身手，女店員卻說等一下！
原來如此！現階段來店用餐招待仙貝，一人一片作為開場！
咱們大開眼界，想不到仙貝的原型是這樣的半透明狀。
猶如變魔術般，經過烤爐的加熱，仙貝迅速膨脹成白色餅乾。
整個過程不到一分鐘，轉眼間就變成咱們再熟悉不過的仙貝。
表面刷上特調的沾醬，黃芥末混合美乃滋，令人食指大動。
<仙貝>
熱呼呼剛出爐的仙貝真銷魂呀！巴不得再多來幾塊解饞！
喀滋！吃完蝦餅又嗑仙貝，在其他燒烤店未曾有過的美好體驗。
<安格斯牛小排>
美國頂級安格斯黑牛，裁切成長條形肉片，油花分佈勻稱漂亮。
由腦公掌廚，讓他自由發揮！爐火很旺，感覺正在做臉部SPA！
牛小排略帶咬勁，不妨先品嚐原味再循序漸進沾取各式醬料。
<伊比利豬梅花>
來自西班牙，油脂比例甚高，油汁滴滴落，不斷挑釁著底下的烈焰！
一般燒烤店的豬肉大多只供應梅花或五花，沒想到歐納的種類特多！
肉質新鮮無豬臊味，若不沾醬也禁得起我那挑剔味蕾的考驗！
<盤克夏五花肉>
來自美國，油脂豐富且集中，店員建議我們最好擱置在爐邊燒烤。
質地緊實Q彈，感覺這隻黑豬牠生前喜歡跑跳，是一名運動健將？
<櫻桃鴨胸>
副餐鴨胸也給了好幾片！一人可以吃七片！整個大滿足！
切記緊盯爐火，否則一不小心烤得過熟，糟蹋了這些珍饈。
吃鴨肉就怕它又乾又柴！趁它表面還泛著油光，趕緊送進嘴裡！
<天使紅蝦>
超大的天使紅蝦，外殼橘紅色，是上等的生食級食材，格外珍貴。
蝦子已開背處理，除去討厭的沙腸，讓口感和諧一致。
天使紅蝦一身鎧甲漸漸皺縮，迷人的海味香氣也瞬間噴發！
店員傳授烤法，要適時讓蝦子仰躺，肉一轉白就能夾起。
肥厚的蝦肉，一隻抵好幾隻，質地綿實，滋味清甜可口。
如果桌面已無空位，店員會額外搬來一個架子擺在桌旁喔！
<蛤蜊>
除了現烤的仙貝，店家還招待蛤蜊，連帶附上一個碗存放空殼。
熊熊烈火發威，蛤蜊軍團一下子就失守敗陣，開口笑囉！
每一顆都長得好肥！根本就是蛤蜊界的腦公嘛！XD
<絲瓜>
第一次挑戰乾烤絲瓜，話說平常在家都是吃水煮絲瓜。
絲瓜本身帶有甜味，不似水煮的軟趴趴，烤後仍保有脆度。
<杏鮑菇>
對我來說，烤杏鮑菇也是全新嘗試，已切成方便燒烤的片狀。
感受一下蕈菇的天然純粹香味，透過簡單烹調就是人間美味。
<火山布朗尼>
布朗尼下方墊著燕麥片防焦，上頭點綴核桃和奇異果，鐵板已加熱。
由店員淋上焦糖漿，那些小氣泡們彷彿在跳熱情的森巴舞！
雖然很飽，但我仍鍾情於微帶酥度的布朗尼，輔以焦糖也不會太甜。
<香草奶酪>
魚卵形貌的蔓越莓小晶球，又是一道分子料理！奶酪綿軟柔嫩！
<水果>
終場前還招待西瓜，贈品一送再送！店家展現對顧客的百般重視。
雖然歐納偏向中高價位，偶爾跟親友吃一頓大餐是很OK的！
畢竟不是每間燒烤店都有供應上選肉品，服務效率也挺好~~
店員會關注我們的燒烤情況，主動更換烤網，態度十分和善。
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