[食記] 台北 麵屋武藏-本店

[leafphoto (葉影瓶像_里夫)]

  餐廳名稱：麵屋武藏-本店
  電話：[phone]
  營業時間：11:00~22:00
  地址：台北市中正區忠孝西路一段36號B1 (HOYII和億北車站)
  消費時間：2018 年/ 7 月
  無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/menya634-taipei/
  每人平均價位：250
  可否刷卡：不可
  有無包廂：無
  推薦菜色：味玉叉燒雞白湯
  官網：略

 =====我是分隔線======
2013年台北拉麵的一個大新聞就是『麵屋武藏-虎嘯』來台灣展店，那年算是拉麵百家爭
鳴的一年。
然而2018年，台北拉麵圈拋出一顆震撼彈，就是『麵屋武藏-虎嘯』傳出歇業的消息，
虎嘯算是來台的第一間店，某程度來說都有其指標性意義，
神奇的是，在2018年的四月，在台北車站和億廣場推出了今天介紹的『麵屋武藏-本店』
。
老實說，我原本以為我不會再寫任何一篇在台灣的『麵屋武藏』系列，
因為除了虎嘯外，『麵屋武藏-虎洞』、『麵屋武藏-二天』都讓我有些失望。
而這天來到北車附近，問了麵友附近拉麵的推薦，麵友卻跟我推薦了『麵屋武藏-本店』
，
『麵屋武藏-本店』之所以取名本店，主要是湯頭上偏向新宿本店的味道，但但但….我不
解的是，網上好評的多是雞白湯口味XD
但不管怎說，算是『麵屋武藏』力圖振興的代表，抱著姑且一試的心態就來試試看囉。

『麵屋武藏-本店』環境裝潢
『麵屋武藏-本店』的位置，是原本世田谷拉麵站前店，
但裝潢上已有些改變，加入了武藏系列的元素，但明顯比當年虎嘯的裝潢樸素了些。
店裡有吧檯、兩人座、四人座，座位調配上還算靈活，
這天帶著行李，雖然單人來訪但坐吧台不是很方便，
看來客數不多，請店員帶位雙人座，店員也沒第二句話，服務還不錯。

『麵屋武藏-本店』菜單(2018.07)
味玉武藏該屬於『麵屋武藏-本店』承襲新宿本店的口味代表，
不過也可能是台灣這一年的雞白湯風潮，反而味玉雞白湯較多人推薦，
價位上來說倒是相對親民，這訂價跟2013年拉麵熱潮時差不多，而在萬物皆漲的2018來看
，沒漲價本身就是種降價。
比較特別的是這邊加麵有兩種，一種是免費的，另種是多付費可順便加湯(印象中是20元
，有點忘了)

『麵屋武藏-本店』餐點介紹

味玉叉燒雞白湯
跟一般的味玉雞白湯相比，主要是雞叉燒跟豬叉燒各多了2片，肉鬼我自然就點了叉燒增
量版。
雞白湯的湯頭相當濃郁略偏甜，香氣也不錯，
細麵的Q度維持的挺好，而糖心蛋向來不是我的菜，我雖然也吃，但吃不出美味，所以愛
好者自己看圖吧。
比較讓我意外的是湯的溫度相當低，就是溫溫的並不燙口，甚至麵還比湯燙。
我反覆想了一下，可能跟低溫舒肥的叉燒有關吧，
或許湯溫過高，會讓叉燒過熟失去低溫烹調的口感，但這只是我個人猜測，倒也無從考證
。
而不管是舒肥雞叉燒還是豬叉燒，都一樣軟嫩多汁，豬叉燒還多了些Q度，這兩樣都相當
好吃，讓我想起了麵屋一燈。
然而麵屋一燈飾搭配沾麵，且是冰鎮過後的沾麵，因此湯溫較不是問題，
但『麵屋武藏-本店』的雞白湯麵湯溫不高且還著甜味，剛吃時還ok，
但吃到後面，尤其是續麵後麵湯溫更冷時，我邊吃邊一直想到一些餐前隨附的玉米濃湯。
個人建議如果要加麵，建議加價加湯，維持一定的湯溫。

雞翅唐揚
酥脆不錯吃，平均一支20算還ok，
雖然少了翅小腿，但畢竟現在連鹽酥雞攤的雞翅都要20了，這價格我覺得合理。

後記：
『麵屋武藏-本店』的位置在台北車站對面和億的地下一樓，這個和億廣場過往成功引進
了不少話題排隊店，
不過也常常風頭一過就隨之泡沫化，這附近拉麵店其實不少，
除了今天介紹的『麵屋武藏-本店』、米其林光環的蔦、來台較早的太陽番茄拉麵、屯京
拉麵都在這附近。
最近這一年其實新登台的拉麵較往年少很多，且口味也漸漸開始改變，
從雞吉君、鳥人帶起雞白湯風潮，各店紛紛推出雞白湯拉麵，
某程度來說也算將略為消沉的拉麵市場多添一點話題吧，分享給大家！

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→ yujawe: 網誌的廣告太多了吧
→ leafphoto: 目前網站上的廣告委給代理商處理，這部份我也持續反應
→ leafphoto: 我自己都看不慣....
推 qaz1530wsx: 網誌真的有點難用......
推 caesst85149: 好幾年沒來，今天才再來吃，湯濃度和麵硬度不能選了
→ caesst85149: ，師傅甩麵不吆喝了，這兩點是我最不習慣的。
推 caesst85149: 我點的依然是招牌的武藏拉麵，和以前印象中又有些許
→ caesst85149: 不一樣。
→ caesst85149: 麵體：吃得到麵心的硬度，但一定要配著湯汁吸進去，
→ caesst85149: 不然會嚼到無味，我覺得麵有維持到以前的好吃印象。
→ caesst85149: 叉燒：以前都是吃角煮，這種豬叉燒在武藏還是第一次
→ caesst85149: 吃，內層軟嫩好入口，吃不到牽絲的感覺，是我心目中
→ caesst85149: 最理想的叉燒，外皮帶點脆度加上灑上黑胡椒的鹹度又
→ caesst85149: 讓味道更豐富。
→ caesst85149: 筍乾：帶有鮮甜的味道讓我印象深刻，一般都是只吃得
→ caesst85149: 出鹹的筍乾。
→ caesst85149: 青蔥：我不喜歡蔥，但武藏的蔥切得極細，讓我可以直
→ caesst85149: 接吞，蔥也確實讓湯頭更豐富一個層次。
→ caesst85149: 湯頭：這是我最不知道該如何評價的，以前的印象是只
→ caesst85149: 有鹹沒有濃的湯頭，現在依然沒怎麼濃，湯卻變鮮甜了
→ caesst85149: ，我是覺得變好喝了，但和印象中的道地拉麵湯頭就不
→ caesst85149: 一樣了。