推 grayqueen: 請問新到任的主廚是這幾個月來的嗎～ 07/23 13:27
→ yuan2734: 是喔，老闆娘有介紹主廚是最近來的！ 07/23 21:01
→ nakatsu: 標題不符格式喔 07/24 02:56
推 Sana: 蒔蘿,字打錯嚕! 07/24 08:25
※ 編輯: yuan2734 (223.137.78.124), 07/29/2018 19:44:36
→ yuan2734: 謝謝~已修正！ 07/29 19:44
圖文網誌： http://yuan2734.pixnet.net/blog/post/225688847
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JE kitchen
地址：台北市大安區光復南路346巷48號
營業時間：12:00 - 15:00 、 18:00 - 22:00, (星期一店休)
官方網站；https://www.jekitchen.tw/
官方FB；https://www.facebook.com/jekitchen.tw/
消費時間：2018.07.20
價位；皆為套餐形式
午間套餐：1080/1580
晚間套餐；1580/2080
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用心精緻的料理，親切友善的服務態度加上平實的價格，JE kitchen在激烈的台北餐飲業
中脫穎而出，獲得了米其林的餐盤推薦。
JE kitchen位在國父紀念館附近的小巷子，這裡雖然是安靜的住宅區，但附近相當多美食
餐廳，可以說是競爭相當激烈的地區。
這天訂了十二點的位置，因為提早出門，還沒十二點就到了。之前看過網路上有人批評
時間還沒到不讓客人進去，讓我有點擔心。沒想到這天完全沒有這個問題，
店員相當熱情的請我們先進店內，並協助我們安排小朋友的座位，讓人覺得非常貼心！
JE kitchen每一季都會換菜色，這個是2018 夏季的菜單，所以如果要看當季的菜單請至
官網。
JE kitchen的內部裝潢輕鬆簡單，給人很舒服、不拘謹的感覺。座位與座位間也有適當
的間距，不會很擁擠。
這天我們點了1580, 1080的套餐各一份，想說能吃到所有的菜色，沒想到與老闆娘相談甚
歡後，真的把夏季菜單的所有菜色都吃到了！
麵包｜檸檬奶油 洋蔥
第一道上來的是餐前麵包搭上特製的洋蔥檸檬奶油
麵包是歐式較硬的麵包，但因為烤的熱熱的，所以口感呈現有些酥脆，並不會硬到刮嘴巴
，而且會越嚼越香。
搭配的奶油非常特別，裡面有淡淡的檸檬香，但奶油本身沒有鹹味或甜味。旁邊搭配的是
炒過的洋蔥，我覺得吃起來有點像台式料理的蔥頭的味道......(但明明洋蔥就不是紅蔥
頭的蔥啊......)
蟹｜大頭菜 蘋果
這道料理非常的清爽，是用醃漬大頭菜及蘋果薄片搭配蟹肉做成的，底下的粉紅醬汁則是
用蘋果皮製作，因為新到任的主廚擅長北歐料理，所以很注重食材零浪費，連果皮都能加
以利用。
作為第一道菜，甜中帶點海鮮味，非常開胃。
蝦｜紫蘇 薑
這道菜色是盤視覺效果很美的菜！
兩片大片的葉子是紫蘇葉，旁邊有些小花加以裝飾。
葉子中包了蝦子，雖然我不是很喜歡紫蘇的味道，但加上蝦子我覺得意外的可以接受。薑
味我反而沒有太大的印象，我覺得有可能紫蘇的味道太過強烈了。
淡菜｜黎麥 百里香
(這是晚間套餐才有，老闆娘招待)
當服務生送上這道時，我才驚覺一直在桌邊跟我們親切的聊天聊地的是餐廳老闆娘！
因為老闆娘完全沒有架子，跟我們天南地北亂亂聊，讓人很放鬆，沒想到是餐廳老闆，讓
我著實吃了一驚！
這道菜有著濃濃的海味！下層是淡菜與自製美乃滋製作而成，口感有點像綿密的蒸蛋，上
面撒了最近流行的食材黎麥，增加不同的口感，旁邊深色的是淡菜精華，味道較重。整體
搭配起來就成了一道不論口感或口味都相當豐富的一道菜！
無花果｜韭菜 清酒
這道菜是我覺得最漂亮的一道，精緻的像個藝術品！
底層是醃漬過的新鮮無花果，味道酸甜。上面放了韭菜花，並加上清酒做成的冰塊，形成
一道涼爽又有創意的菜。雖然老闆娘說有些人覺得無花果太酸，但我滿喜歡吃酸的，所以
覺得剛剛好。這道菜讓我最訝異的就是韭菜花竟然可以跟西式料理這麼搭，這倒是我原本
想不到的。
花枝｜芝麻 香菜
這個湯味道非常重，湯體本身就是花枝熬製而成，裡面放了花枝的小碎肉，上面則是花枝
酥。是主廚來台後發現台灣人喜歡吃花枝羹而創作的一道料理。我覺得上面的花枝酥真的
很有台味，可惜是湯的味道太鹹，掩蓋了芝麻和香菜的味道，若是味道輕一點，我相信會
更棒。
雞｜洋蔥 發酵蘑菇
(1580的主菜之一)
這道菜出乎我意料的美味！上面四片分別是雞皮脆片和烤洋蔥脆片，下面則是肌肉，旁邊
是發酵蘑菇製成的醬汁。
雞皮脆片吃起來香脆，是預想中的美味，烤洋蔥也不錯，但真正讓我驚豔的是雞肉！
撥開脆片，發現雞肉竟然是被包在另外的洋蔥中。而且這個雞肉裡面還加了鴨肝慕斯，所
以吃起來一點也不柴，還增添了特別的風味，出乎了我的意料之外！
魚｜香椿 焦化奶油
(1080的主菜之一)
這道魚淋上了焦化奶油，上面則是撒上櫻花蝦粉及香椿葉作提味，是一道中規中矩的魚料
理。
我覺得這個魚料理的相當好吃，肉質鮮嫩不老。但跟雞肉比起來頓時平實了許多，所以反
而黯然失色。
牛｜優格 野菜
這是不管選哪個套餐都會有的主菜，也是我這天最喜歡的一道菜！
牛肉料理的外焦內嫩，香氣十足，雖然不是和牛那種入口即化的軟嫩口感，但吃起來相當
有牛味，肉質也不柴。旁邊的野菜搭配了酸甜的優格，中和了肉類的油膩，而且很特別的
是旁邊淋的是酸甜的蘋果醋，讓整道菜清爽度大提升！
藍紋乳酪｜石頭
這道菜是主廚因為愛犬而發明的菜色，但說實話，我覺得味道有點太重。藍紋乳酪的味道
本來就不是人人能接受，但我相信喜歡吃乳酪的人應該會很愛。旁邊黑色的是因為撒上竹
炭粉，內容物我忘了服務生介紹的~QQ，但味道充滿著薰衣草，這道是所有裡面我覺得我
比較沒那麼喜歡的。
餐後飲品
冰拿鐵，他人點的，我只有喝一口嚐嚐，味道還不錯。
我點的冰奶茶，我覺得超好喝！應該是用鮮奶泡的，我覺得很難得遇到這麼好喝的餐後飲
料！！大推奶茶~
小黃瓜｜白巧克力 蒔蘿
這道甜點也非常有創意！極少看到小黃瓜拿來做成甜點的！
上菜後服務生會再將白巧克力倒入盤中。
旁邊的小黃瓜吃起來酸酸甜甜，完全沒有小黃瓜的草味，旁邊的冰淇淋是利用小黃瓜皮製
作而成，也是符合零浪費的宗旨，清爽的小黃瓜搭上濃厚的白巧克力形成強烈的對比，但
又意外的順口。難得的是這整道甜點都沒有草味，實在太佩服主廚的功力了！
焦檸檬｜榛果 檸檬馬鞭草
(晚餐甜點，老闆娘招待)
這道甜點也是相當有特色，外層是焦糖與檸檬皮製成，裡面則是榛果冰淇淋
食用方法是將外層敲碎，搭配著裡面的冰淇淋一起吃。也是道上下兩種不同味覺但非常搭
的組合，很令人喜歡！
因為當初定位時有註明是慶生，所以店家會送一塊小蛋糕。
雖說是贈送的蛋糕，但也不馬虎，味道相當不錯，小花還吃了好幾口。
這整個套餐吃起來非常愉快，老闆娘一直很親切的跟我們聊天、介紹菜色，給人很溫馨的
感覺。JE kitchen的菜色都很精緻，也都能感受到主廚的用心，每一道菜都很具巧思，也
都很有層次感。還記得老闆娘說她不希望台灣的飲食文化只有火鍋或吃到飽，所以希望能
在這一塊上有所堅持。聽到這裡還覺得滿感動的，雖然我也是很喜歡吃火鍋........
滿推薦這家餐廳給想吃歐式料理的人們，因為價格在這樣類型的餐廳中非常平實，加上服
務好，食物用心，也難怪得到米其林的餐盤推薦！真的是一家很用心的店家！
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※ 編輯: yuan2734 (1.171.196.21), 07/22/2018 23:48:25
※ 編輯: yuan2734 (1.171.196.21), 07/22/2018 23:50:38