推 stranger579: 這家從小吃到大 真的好吃 07/29 01:11
餐廳名稱：新港鴨肉羹
消費時間：2018年/06月
地址：嘉義縣新港鄉中山路奉天大廈17號
電話：（05）374-7950
營業時間：7:30~18:30
每人平均價位：40
官網：https://www.facebook.com/sanliuyarougan/
圖文版：https://bit.ly/2NJNvWI
位在香火鼎盛的奉天宮前大街，
新港鴨肉羹是老字號的店家，人潮絡繹不絕，
有在地的居民、虔誠的進香團客、觀光散客。
在地小吃就像是遞給來訪旅人的一張名片，
是探索城市的起點，是尋訪庶民美食的好去處。
當我們躊躇在店裡四處張望尋找菜單，
店家「要幾碗」的詢問解答了疑惑。
新港鴨肉羹可說是專賣中的專賣，沒有飯也沒有麵，
更不用說是其他配菜，就只用鴨肉羹決一勝負。
店招牌即菜單「新港鴨肉羹40元」，
那是種正面對決的氣魄，是老店才有的風骨。
攤子上一口白鐵大淺鍋，羹湯餡料豐沛，
一旁幾十個小碗，準備盛裝上桌。
看著粉絲團上生炒鴨肉羹的製作影片，
更覺得這小一碗來頭可是不小。師傅的氣勢非凡，
雙手握著長柄鍋鏟，不停的在黑色大炒鍋中來回翻攪，
隨著節奏越來越快，熱氣蒸騰，
煙霧迷漫，鴨肉也翩翩起舞，
為這一鍋香氣四溢的肉羹揭開華麗的序幕。
在我心中，大火快炒過的鴨肉焦香，
也成為掌握這道羹湯的靈魂要角。
⊙鴨肉羹－小（NT$40）
鴨肉羹上桌，勾芡的羹湯泛著剔透滑潤的光澤，
筍絲如春雨般的細緻，有著清脆的嚼感；
切片帶皮的鴨肉，經過大火快炒，烙上焦香的痕跡。
羹湯那濃稠恰好、鹹淡適中的精準比例，
憑藉的是老師傅豐厚的料理經驗，入口時帶著焦香及甘甜，
越喝越續嘴，喝完仍覺得意猶未盡。
加入少許紅通通的辣椒粉，微麻微辣，又是另一種滋味。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.63.51
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1532520044.A.A69.html