『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：杜象餐酒館Duchamp Bistro & Cafe
地址：台北市松山區民生東路四段97巷1弄2號
電話：02 2717 1007
試吃日期：8/10
大圖網誌版：https://pse.is/A9G3H
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亨利-羅伯特-馬塞爾·杜象是20世實驗藝術的先驗，作品時常顛覆美學傳統，大膽而創新
。這間位在民生社區杜象餐酒館Duchamp Bistro&Cafe使用杜象取名，就是期許料理能如
同杜象作品般不設限，勇於創新，且將台灣在地的平凡食材，昇華而成道道美食藝術饗宴
。
近來走訪了不少餐酒館，深感現在餐飲風氣越發譁眾取寵，虛華外表下只是更顯餐點本質
的空洞。杜象餐酒館的獨特著實令我眼睛一亮，感受到主廚用心去詮釋每一道菜色，不只
美觀，更是有想法有巧思。
Facebook粉絲團有抽餐券活動，免費贈送”你一定要吃的手功肉丸” or “地中海考時蔬
” 乙份，2018/8/31截止喔
杜象餐酒館Duchamp Bistro&Cafe在民生社區巷弄間的角落，外觀比我想像中的低調、精
巧，外牆的布置讓人感覺像是置身國外，如果只發這張照片大家可能以為我又跑去歐洲了
XD
伴著優雅的音樂，我們在餐廳內繞了一會兒，在昏暗的燈光的映照下，餐廳內部布置的十
分有氣質，杜象餐酒館與桂香私宅也是同一個體系，內部裝潢自然是有高度的品質保證。
走到餐廳另外一半邊，有一區包廂座位，設置投影螢幕，很適合包聚會聚餐使用
我很喜歡他們選用紫色絨布，擺上整齊的餐具與高腳杯，高貴又神秘
莫內花園沙拉 $380
第一道上桌的菜色就像一個藝術品，簡直折騰人啊我怎麼忍心破壞這輻畫！
莫內是印象派大師，這道莫內花園沙拉菜強調色彩繽紛，運用四季生產的水果自己烘製成
果乾：蘋果、芭樂、香蕉乾…配上些許甜菜根、水果與蔬菜，用梅子油醋醬稍稍的提味
這道菜的主要味覺趣味來自於各種果乾的甜香與口感，搭配上新鮮蕃茄的汁液帶酸、與些
許生菜，大膽的搭配下呈現的其實是主廚細膩的味覺敏感度，不僅跳脫餐廳千篇一律的生
菜沙拉樣貌，口味也特殊，造就一盤相當有趣的沙拉小花園。
杜象餐酒館的主廚對於擺盤的美感非常有一套，我唯一不喜歡的是那一朵藍色的假花，有
點多了，我想去掉這個不能食用的花朵，也不減菜色的美。
比利時啤酒
來餐酒館怎麼能不喝點小酒。今天服務生推薦這款比利時啤酒，喝起來有濃郁麥香但口感
非常清爽。除了啤酒之外當然也有各式紅白酒供你選擇。
未滿18歲請勿飲酒，喝酒開車你自己去撞牆
你一定要吃的手工肉丸 $360
主廚在講你就要聽，真心不騙你如果來杜象餐酒館沒點這道我會生氣！
先說說超有創意的擺盤方式，像是把一個露營的小營火搬上了桌，特地選用美國波本威士
忌橡木桶的木片來當成中間營火的煙燻香氣來源，旁邊擺上白色鵝卵石，還沒品嘗餐點視
覺就先讓你印象深刻。
肉丸使用的是7:3肥瘦比例的豬絞肉，加上主廚特製醃料，全程手工摔打，裡面再包入馬
茲瑞拉起司，再烘烤。我們兩個吃了一口都大大讚歎，太好吃了！肉丸光吃原味就已經帶
點微辣與濃郁的香料味，咬開口口都富有咬勁且肉汁豐沛，外層肉丸沾上了些許的薰香氣
味，中心起司融化更添滑順濃香，拍案叫絕的好吃!!
單吃就已經完美，如果還不滿足那可以沾上白色的起司白醬或是紅色的蕃茄醬，我們兩個
都偏愛白醬，但本身肉丸本身已太過優秀，沾不沾都沒差了，要說今天的第一名我毫不猶
豫頒給這肉丸子!
酒香三星蔥炒鮮蝦 $420
來盤下酒菜吧！這道下酒最佳良伴的蒜味、酒香、醬料融合比例十分精準，口味夠重夠到
味，新鮮蝦子已剝好殼吃起來很方便，而下方的炒菇其實才是本道料理精華所在，有不同
的菇類提供不太一樣的口感變化，但相同的是通通吸飽了濃郁的醬香，多汁美味。
慢火脆煎櫻桃鴨胸 $880
櫻桃鴨胸 焦糖蘋果 綜合堅果 葡萄
主菜的鴨胸擺盤就像是一幅揮灑在石板上的噴墨畫作般，繽紛奔放，稱主廚為餐桌上的藝
術家一點也不為過，擺盤與配色真是高水準。
主餐鴨肉較生，嚐起來生肉的野味稍重，我覺得如果能更壓制一下也許這道菜嚐起來會更
細緻，好在焦糖蘋果、葡萄搭配的十分巧妙，不僅為餐點提供色彩，味覺上更能跳出一股
果香氣與甜味，讓口味十分活潑。碎堅果香脆，旁邊配上的現場熬煮的莓果醬，口味酸甜
濃郁，搭配鴨肉也很適合，只是稍微放涼便會硬化，變得有點難以沾取，我想如果將質地
改良一下會更好。
主廚精緻甜點
這慕絲是個完美個結尾，輕柔的質地吃起來軟綿化口，配上一些帶酸度的莓果，清爽不膩
口。
杜象餐酒館 小結
杜象餐酒館的餐點令我們印象深刻，不僅創意十足，在擺盤、各種口味搭配與品嘗的口感
層次，都算是頗為傑出，料理手法融合世界各國的精隨，多元而創新，就像是跟著主廚開
啟一段精彩美食冒險
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