[食記] 新北 揚日式料理N訪：隨意丼與秋刀丼

[KUNI0202 (藐視王法)]

作者: KUNI0202 (藐視王法) 看板: ShuangHe
標題: [食記] 揚日式料理N訪：隨意丼與秋刀丼
時間: Fri Sep 21 21:17:42 2018







圖文：(2018年九月)
https://goo.gl/VnxZfJ




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揚日式料理(生魚片蓋飯)
地址：新北市中和區中正路839巷7號
電話：[phone]
時間：11:30~14:00 17:30~20:30 Tue~Sun
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吃了那麼多次好像不寫篇N訪說不過去了。

位在中和偏遠巷弄間的一處小小陽春店面，

無漂亮菜單，卻有近期可能最吸引我的日式海鮮丼。

為何說"近期"？

因為老闆的技藝持續進化中，前陣子連醋飯的米都換了。



來這裡最推"隨意丼"！

給個預算，老闆幫你配，視當天食材狀況而定。

我通常提早來，愈早愈好。

曾經幾次晚到，老闆見我進門便很抱歉說：

"拍謝，食材不夠了。"

"完全都沒有了嗎，我可以吃最簡單的。"

"不，魚還有，是飯都賣完了..."



有時候想吃豐盛點，預算我會給600元；

食慾還好時，給400，

但嚴格來論，在揚老闆那裡不論何種價位都吃得爽快。

或許食材不固定，主料的生蝦給過牡丹，也有過胭脂，

但新鮮度幾乎從沒讓我失望。

印象最深刻應該是之前某次的紅甜蝦，台灣又俗稱葡萄蝦。

這蝦的蝦膏通常愈紫愈好，愈紫愈鮮甜，

不過若蝦身沒好好處理偶爾會有怪味。

有人形容是消毒水，也有人說硫磺味，總之要用鹽水泡過。

在揚吃到的兩次品項都是最好，

尺寸大之外，蝦膏紫透，甜美難以忘懷。



揚的隨意丼不知何時開始在魚生下墊一層鮪魚泥。

這設定討喜，肉泥口感與其他魚料極為融合。

另外醋飯變得顆粒感更為突出，

問了老揚，原來是剛換了米，產自彰化二林。



進入九月了，正值秋刀時令，

電話中詢問有無上好秋刀能做成丼飯：

"剛好買到幾條，一尾一尾挑的唷，品質讚。"

"太好了，感謝啦！"

一整碗純秋刀片好鋪滿醋飯，佐點薑末味道正合。

魚身油脂還不至腴肥，但細膩順滑毫無腥味，

與醋飯一同入口實在爽快過癮。

聽友人說到十月此魚還可能更肥，屆時定要再來吃一碗。



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推 cein: 好吃是好吃，但卻總是覺得小碗，是我胃口太好嗎
→ KUNI0202: 咦，可是飯量很多了說...別家也沒比較大碗耶
推 chienlee: 這家好吃
推 roder: 隨意 哈哈
→ williamsea10: 食材是不錯,但無法理解配溫熱醋飯...
→ KUNI0202: 其實日本人也是會用溫熱的醋飯做海鮮丼啦，甚至壽司，只
→ KUNI0202: 是看吃不吃得慣。
→ KUNI0202: 個人倒滿喜歡的，不過印象中在揚吃到的都是偏冷居多耶..
→ KUNI0202: .尤其最近連續三次。
推 cindycincia: 話說秋刀魚飯是多少錢呢？黑板說生魚片一尾450
→ KUNI0202: 我那一碗是550，有附湯，但建議前一天提前跟老闆詢問，
→ KUNI0202: 魚料不夠就不會出秋刀丼。
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推 maybehsin: 好餓...
※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 09/30/2018 23:17:18