餐廳名稱：JK studio 新義法料理
消費時間：2018年/9月
地址：台北市信義區基隆路一段147巷5弄13號（捷運市政府站１號出口步行２分鐘）
電話：(02)2766-1891
營業時間：11:30–15:00、17:30–22:00
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信義｜JK studio 新義法料理－餐點選擇多樣的義法創意料理（含MENU）
今年的「EZTABLE台北餐廳週」我們訂了兩間餐廳，一間是之前介紹過的Maison家，另一
間就是今天要分享的「JK studio 新義法料理」。
JK studio 新義法料理位於松山高中對面的巷弄內，距離捷運市政府站１號出口步行約２
分鐘，是個相當便於抵達的餐廳。
店內屬於細長型格局，雖然不算特別寬敞，但可容納將近40人。
其中還包含了一個可入座約10人的包廂空間，有聚餐派對、公司會議等需求都可租借使用
。
接著來看看菜單，其餐點種類相當豐富，除了單點內容外，還有雙人、四人及六人套餐可
供選擇，而飲品的種類也相當多元。
由於我們這次是參加「EZTABLE台北餐廳週」，所以餐點是固定的套餐內容，主食的部分
我們選了伊比利豬沙朗和櫻桃鴨胸，而飲品和甜點則是兩種各一。
麵包：佛卡夏佐義式油醋醬，外層酥脆，內層麵皮雖然鬆軟，但有些部份烤得太脆，口感
有點「銳利」，而風味則略帶酸味及些許的羅勒味，整體嚐起來還算是個稱職的開胃料理
。
沙拉：JK鮮蔬沙拉，有別於一般以美生菜為主體的沙拉，這裡的沙拉加了龍鬚菜、過貓、
紅綠卷和小番茄，算是相對比較少作為沙拉料理的生菜，配上酸酸甜甜的優格醬，清爽易
入口。
湯品：黑松露野菇湯和番茄海鮮湯，其中黑松露野菇湯與一般的蘑菇濃湯風味相去無幾，
有濃郁的菇香；番茄海鮮湯也跟一般的番茄湯風味類似，不過裡面的番茄和淡菜的品質都
還不錯。
前菜：魚子醬炙燒干貝和蝦鮮櫛瓜塔。雖然菜單上是這麼寫的，但實際送上來卻有三種東
西，問了之後得知，從左到右分別是「塔塔醬鮭魚」、「魚子醬炙燒干貝」、「莎莎醬鮮
蝦」。
塔塔醬鮭魚，由煙燻鮭魚加上塔塔醬，放上一片沒什麼味道的大黃瓜片上，不過光是鮭魚
和塔塔醬的搭配就相當令人驚艷，互相烘托且不會搶走各自的風采。
魚子醬炙燒干貝，干貝鮮甜，但可惜的是有點烤得太熟了，吃起來的口感變得有點乾，而
失去了干貝多汁鮮嫩的感覺。
莎莎醬鮮蝦，這裡的問題跟干貝類似，吃得出鮮蝦的好品質，但因為蝦子被烤得有點過硬
，所以讓整道料理在咀嚼時變得很費力，若能維持Q彈適中的口感，這客鮮蝦表現得還是
可以的。
主菜：舒肥櫻桃鴨胸佐薰衣草蜂蜜，經過舒肥過後鴨肉的確比較軟嫩，但卻不容易把肉咬
斷，而且本該因為舒肥留住的肉汁，在此卻已經不多，導致吃到最後會覺得鴨肉有點乾，
形成肉質不柴，但卻很乾的奇特口感。
主菜：酥脆頂級伊比利豬沙朗，相較於鴨胸有點失敗的口感，這客伊比利豬沙朗的表現就
好多了！軟硬適中的嚼勁，肉汁依舊鎖在肉裡，而外層帶有濃郁的碳烤香氣，鹹度也適中
，讓人忍不住一口接著一口。
甜點：古典巧克力，巧克力味道苦甜濃郁，不會很膩，怕甜的人不用擔心，倒是上方像是
鮮奶油的東西很特別，口感鬆散，略有沙沙感，不像是奶油，不過跟巧克力搭起來還蠻合
的就是了。
甜點：脆皮布蕾，外層烤砂糖不會太甜，內層布丁接近雞蛋布丁的感覺，味道濃郁，也是
一個值得一嚐的甜點。
整體來說，除了鴨胸有點令人失望之外，其餘餐點表現中上，倒是我在餐廳裡看到蠻多人
點義大利麵，下次有機會再來嚐試看看！JK studio的餐點不管是價位或是種類上都有很
大範圍可供選擇，所以蠻適合朋友聚餐前往，我相信同行者應該都可以在裡面找到自己喜
歡的料理。
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