作者KUNI0202 (藐視王法)
看板Food
標題[食記] 台北 Prime One 2018年：米其林餐盤推薦
時間Sun Oct 28 23:29:36 2018
圖文：(2018年十月)
https://goo.gl/m8YiY2
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PRIME ONE 牛排館 by 台北花園大酒店
地址：台北市中正區中華路二段1號
電話：(02)2314-3300轉3368
時間：11:30~14:30 18:00~22:00
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Prime One此行是二訪，訂位中午。
整體表現比首訪突出許多，
看得出他們自今年米其林餐盤推薦後信心猛增不少。
用餐內容：
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美國杉河農場prime肋眼12oz(套餐NT.2580)
澳洲純血和牛肋眼12oz(套餐NT.4280)
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從餐前麵包就開始關注。
有迷迭香與洋蔥兩款，味道與熱度都討喜。
真正吸引我的是塗抹麵包用的黑蒜奶油，
迷人蒜香與微鹹，是近年來吃過最驚豔的。
開胃小點取名握壽司，甫上桌就看出壽司料下並非醋飯。
壽司料顏色類似便宜的黃鰭鮪赤身，心中不禁嘀咕。
入口卻是清爽與驚奇，原來底層是蟹肉，
經由一點柚香提味，藉著羊起司而溫和。
外場走來解惑："紅色是低溫烹調過的西瓜。"
"挖！！！"
前菜是大西洋比目魚，佐以義大利珍珠麵與西班牙臘腸。
食材名稱光鮮亮麗，但組合起來稍嫌不知所云。
湯類兩款，澄清湯雞與扁豆濃湯，水準之上。
Prime One的牛排以少見的銅鍋登場。
兩塊都是個人鍾愛的肋眼，也是最常點的。
一塊45天濕式熟成杉河美牛，一塊純血澳洲和牛。
不論哪一塊都烤得相當漂亮，熟度毫無失誤。
一如往常，美牛肉味飽滿，和牛juicy與肉甜。
硬要挑，大概就是今天和牛那塊對我來說切得偏薄。
要是能厚些，那屬於和牛特有的油花與肉甜一定更為美好。
另，銅鍋雖美觀，但因其優異的導熱特性，
今天牛排上桌後降溫速度實在是太快了。
整體而言，Prime One是少數我打從心裡喜愛的牛排館類型。
從前餐，主餐，配菜一直到Dessert幾乎沒什麼失誤。
外場服務拿捏得宜，回應得體，毫無生澀之感。
但真正讓我佩服是店經理Sean，聽說上任不久。
是這樣的，我吃到一半時隔壁桌大喊要白飯，經理走去。
"阿，我們這裡沒有提供白飯。"
"吃牛排怎麼可以沒白飯來配！"
"好的，我去幫您準備，請稍等一下。"
正聽得詫異之極，經理已重新返回桌旁，
手上正是一大盤白飯，卻不知哪兒生出來的。
我觀察他表情誠懇自然，無半點一絲不悅，
彷彿吃牛排配白飯乃天經地義之事。
吃了多年高檔餐廳，看過各種外場與經理，
包括傲慢的，生疏的，教訓客人，甚至批評對手餐廳的。
當然也有耐心或禮貌的，但就這種最少見："傾聽客人聲音的。"
餐廳再怎麼好吃，
若無讓人想回訪的誘因也是枉然。
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推 haha31: 半年前剛拿到餐盤時首訪只有牛排滿意，之後再去看看 10/29 21:51
→ KUNI0202: 其實牛排滿意就很不錯了耶，像我很多牛排主餐就沒那麼愛 10/29 22:46
→ KUNI0202: 說...另外這家價位比其他同級低很多呢... 10/29 22:47
推 rita831: 感謝推薦，來吃吃看 10/30 01:53
→ KUNI0202: 謝謝你^^ 10/30 12:14
推 BRANFORD: 飯跟附近店家買的嗎? 11/02 10:04
→ KUNI0202: 這我不確定，但牛排館裡絕對不可能有這個啦XD 11/03 04:13
推 haha31: 日本和牛也要4500以上有算便宜很多嗎！？ 11/04 20:40
→ KUNI0202: 教父或168價位較高耶...美牛肋眼也是 11/04 21:43
推 yesyesnono: 這次好險沒點「海膽」燉飯^_^ 11/05 02:43
推 maybehsin: 推 11/06 01:27
→ KUNI0202: 謝謝樓上啦^^ 11/08 00:29
→ KUNI0202: 樓樓上水桶一次大概不夠，已經檢舉了。 11/08 00:29
推 yesyesnono: 是哦 這到底有什麼好檢舉的 11/08 11:07
→ yesyesnono: 只能留言推你捧你 不然就要被檢舉被你告嗎 11/08 11:08
→ yesyesnono: 這樣跟一言論有啥差別 11/08 11:09
推 yesyesnono: 你檢舉啊 我就看版主這次又要用什麼讓人翻白眼的理由 11/08 11:10
→ yesyesnono: 水桶我 11/08 11:11
推 ltc: 牛排配飯的 應該是吃日式習慣的吧 要不然就是奧客 XD 11/13 11:13
→ ltc: 當然 我覺得經理要硬一點跟他們說沒有也不是不行 11/13 11:14
→ ltc: 有時候奧客就是被這種經理跟服務養出來的 深深感覺 11/13 11:15
→ KUNI0202: 恩...不過我還是認真佩服那位經理的風度... 11/16 02:33
推 yesyesnono: 你是說 有鑑於你可能沒那麼有風度嗎？ 11/16 22:40
→ yesyesnono: （開口閉口檢舉別人應該不算有風度xD 11/16 22:41
→ KUNI0202: 樓上真好釣XD 11/17 05:40
※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 03/22/2019 03:26:16