[食記] 台北信義安和 鮨 十兵衛

[difficile (沒有暱稱)]

餐廳名稱：鮨 十兵衛
消費時間：2018年11月
地址：台北市大安區安和路二段23巷5號
電話：[phone]
營業時間：
週一至週六1200-2200
每人平均價位：中午3000+10% 晚上4000+10%起
可否刷卡：（？）
有無包廂：（無？）
推薦菜色：鮪魚腹肉、海膽軍艦......因無菜單，每次來應該都不太相同:)
注意事項：第一次用餐需付訂金
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前言：
去年此時因為看到kuni大食記寫了許多十兵衛的文章，本來想吃這家慶生，但後來選擇了
魚道生（先前吃過野村、後來吃了鹿群，魚道生的師傅及用心的擺盤完全此生摯愛），所
以仍惦記著未曾吃到的十兵衛。
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以下為隨筆紀錄，若名稱有誤，還請不吝指正
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「拍食物就好 我外面欠很多」
這句話是我對師傅的第一印象，挺逗的，也提醒客人用餐要拍攝人影仍要徵求同意唷
。

https://i.imgur.com/O9YcNCg.jpg
第一握是
福井縣的鰆魚，用稻草烤
魚皮脆脆的增添了另一層口感

https://i.imgur.com/OYa8Eej.jpg
白旗魚
雖然我不是專業的美食家，但是有些失望

https://i.imgur.com/XsVm9Dh.jpg
日山縣產的鰤魚青甘
肉厚山葵味較重，表現普通

https://i.imgur.com/engfKAc.jpg
千梭魚 紫蘇跟茗荷

https://i.imgur.com/D0m5Fp6.jpg
鮪魚的背部（紅醋飯
在師傅與另一組客人閒談得知，壽司米帶殼曝曬放七個月（要用舊米 保存24度要乾燥）
才好吃，他們的米來自池上呢

https://i.imgur.com/k88LBP1.jpg
鮪魚腹肉
油脂多，入口即化的口感，如果沒有中間那細細一條筋稍稍妨礙口感，我給100分～

https://i.imgur.com/Vcx3bC6.jpg
剛剛忘記上傳差點無緣出場的干貝

https://i.imgur.com/dy5pxL2.jpg
海膽
味道很濃郁

https://i.imgur.com/5bWfnWs.jpg
生蝦握
也是表現優秀的一道

https://i.imgur.com/jExc9uD.jpg
星鰻（熟的）

https://i.imgur.com/QnHptfJ.jpg
鮑魚茶碗蒸

https://i.imgur.com/CoR1qlz.jpg
烤馬頭魚

https://i.imgur.com/V1cmL30.jpg
散壽司
師傅：「不要攪拌、大口扒飯吧！」
沒有在無菜單吃過散壽司的經驗，不過好吃

https://i.imgur.com/SPR91f1.jpg
紅味噌湯
到這邊，師傅開始詢問客人們是否吃飽了，有種正在享受就結束的感覺！

https://i.imgur.com/EdUFdRg.jpg
玄米茶 百香果優格

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飯後點評（每個人感受不同，以下是我個人今日用餐的客觀想法）：

1. 吃過許多日式料理店，只有十兵衛的師傅會去擦拭盤上的油漬呢，真特別

2. 表現普通，以3000+10%的價格來說，有更喜歡的店

3. 其實一家店除了食物是否符合自己的胃口外，師傅給人的感覺也很重要，我在野村壽
司比
較拘謹（沒辦法不會日文QQ）、魚道生師傅健談可愛，而十兵衛在對待客人上......能夠
細心感知是否有客人進
場
、記得食材的料理時間等，這個部分用心，但是前面有自己的熟客，談天說地沒有關係，
卻隱約有些忽視了旁人，譬如師傅問了旁邊兩組客人是否要加茶水，卻不過問，我比較小
氣
所以不開心（當然還有一些難以說明的小細節，每個人感受不同，也可能是我對十兵衛不
熟才會有如此評價）。

4. 雖然吃飽，心裡卻沒有很滿足

5. 店員周到、環境整潔、廁所乾淨，很用心

對於好吃，每個人有自己的想法，如果此店是某些人的愛店，希望能夠分享他的優點，讓
大家能依自己的心去選擇:)

明年換我生日吃大餐，可以不吝分享大家的愛店給我（目前口袋名單有
謙安和 蕙鮨 鮨岡心 燈燈庵 足立），同時感謝各位的閱讀！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.160.58
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1541255389.A.BF6.html
推 ramos123: 老闆確實與熟客互動較熱絡
還一起飲酒XD
推 KUNI0202: 推，寫得真細膩阿 :)
K大過獎了，腦內詞彙少，只會拍照跟吃;)
※ 編輯: difficile (101.8.160.58), 11/04/2018 12:27:11
→ sylvia25856: 我也不喜歡師傅更重視熟客的感覺（的確難免 但是有
→ sylvia25856: 時候差別待遇太多 會覺得蠻氣的XD
我寧可師傅都不講話，也不要差別待遇哈哈哈
→ ulter: 吃過燈燈庵，覺得可以pass
感謝幫忙過濾<3
※ 編輯: difficile (101.10.96.75), 11/08/2018 17:50:43