[食記] 台北甘牌燒味｜香港米其林一星燒臘進駐台

[haha0831 (韓)]

   餐廳名稱：甘牌燒味 台灣 Kam's Roast Taiwan
   消費時間：2018年/12月
   地址：台北市信義區市府路45號
   電話：[phone]
   營業時間：11:00–21:30
   每人平均價位：本日兩人共消費$1430
   可否刷卡：
   有無包廂：
   推薦菜色：
   官網：



完整好圖圖文網誌版本 >>> https://goo.gl/qAMqyQ


圖片參考 >>> https://imgur.com/0qVQZNt



甘牌燒鵝可是連續四年蟬聯米其林一星的頭銜
實在是厲害又威風阿
所以今年二月時第一次去香港
就選擇了來吃甘牌燒鵝
後來六月再訪香港，吃了一樂跟再興
我還是深深覺得，還是甘牌燒鵝最好吃!!
(雖然排隊排的最久，但是那份好滋味無法抹滅)

所以當得知甘牌燒味在台灣展店的資訊
(12/1試營運、12/5正式營運)
這間甘牌燒味應該算是我的人生第一間
一開幕就來迫不及待飛奔過來吃的餐廳
因為，我有個燒臘控的老公(笑)
(想到可能要排隊就讓我有點心力交瘁)


位在101的美食街的外圍，手扶梯下來就可以看到
開幕的當天大概下午一點半來
本來想說已經做好要長期抗戰的準備了
結果，內用完全不用排隊!!??馬上就可以進去吃囉
外帶排的人還比較多
也許是因為這樣分散了一些人潮
等我們吃完出來的時候
不論是內用還是外帶都免排隊喔

內用的座位真的是沒有很多
不知道之後假日會不會產生排隊的人潮

可是為什麼甘牌到了台灣
甘牌燒鵝變成甘牌燒味了呢
那是因為台灣沒有賣燒鵝(晴天霹靂)
在台灣的鵝都偏瘦，脂肪不夠
找不到適合的鵝肉
無法呈現香港那種肥嫩嫩的鵝肉感
到不了完美水準，倒不如不賣
所以台灣的甘牌也只能和新加坡、印尼與菲律賓一樣
只能主攻燒臘美食，不強調燒鵝了。


【甘牌燒鴨(下例牌)】 $630
因為沒有賣燒鵝，所以燒鴨就變成了必點的項目之一了
選用的是台灣櫻桃鴨品種
而甘牌的燒鴨又有上例牌跟下例牌兩種
上例牌使用鴨胸，肉比較多骨頭較少
但是比較偏有嚼勁一些，肉質會比較乾
下例牌使用鴨腿，油脂較豐富
肉質相對來說也較軟嫩

聽店員這番解釋，肯定是要點下例牌的阿
一上桌這金黃色的光澤就不禁吞了好幾口口水
整隻鴨腿完美呈現
每一塊鴨肉都非常多汁肥美完全不乾柴
搭配下頭滿滿的鴨汁
不過燒鴨的皮因為皮下有很多油脂
所以不是脆皮的喔

我們結帳時後，聽到店員說下例牌已經賣完了
好驚人阿，才兩點多耶

【雙拼：肥濃叉燒+脆皮燒肉】 $520

肥濃叉燒
這名字聽起來就很肥，但叉燒就是要肥才好吃阿
使用肥瘦各半的豬五花肉燒製
所以入口的時候不會肥到讓人倒彈
在上菜前，還會再淋上一匙麥芽糖
所以口味來說甜鹹適中
(相對一些台版的燒臘，大多淋上是鹹的滷汁)
肉質飽滿不油膩，相當好吃

脆皮燒肉
我覺得沒有到特別的驚艷
脆皮的程度也沒到真的喀滋咖滋的地步
吉品海鮮餐廳的脆皮燒肉我個人更推薦

【蝦子撈麵】 $120
菜單上寫著招牌，所以也點來嘗鮮一下
說是蝦子撈麵但不會看到整隻的蝦子
這在點餐的時候店員就有說(不然我應該會完全無法接受)
使用蝦油跟蝦卵(就是呈現在上面的粉末狀)
鮮味很夠，撈麵也很Q彈
不過麵條有點過乾，也不是很熱
沒有很打入我的心中

【絲苗白飯】$30
一般般白飯，偏軟
但是吃肉一定要配飯，天經地義阿


【Ariel吃後小結論】
因為沒有排隊，所以吃起來更是心情好
上菜的速度更是快得驚人
不過餐點不是燒燙燙的那種
定價上來說肯定是要比一般茶餐廳來的貴
因為頂著米其林的光環又是香港來的名店
所以早就做好心理準備後才來吃的
老公說有95%還原香港燒臘店的滋味
他非常的滿意!!!
(比起上次帶他吃了凡，曾經讓他再也不相信什麼香港來的店)
我覺得燒鴨跟肥濃叉燒特別好吃
不過有點可惜的是沒有燒鵝
甘牌就是要吃燒鵝阿~~~


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→ DynastyFigo: 了凡超雷 但其實是新加坡店
推 l9763858: 這價錢...真的是很敢開...
推 dtdon1699: 沒有鵝
推 sa13961387: 這價格....
→ pochidoggy66: 這個價格又沒有鵝真的很令人傻眼，當台灣人挖石油
→ pochidoggy66: 嗎？
→ Samuellu: 獲得一星是因為燒鵝嗎？如果是，卻不賣燒鵝，還能稱之為
→ Samuellu: 米其林店嗎？？
→ sean11bill09: 一隻鴨腿630..
推 Bastille: 盤到炸開  還真的是飛去香港隨便吃都好
→ allan168861: 這樣的價錢只有這樣的量  哈哈哈
→ LA24: ...
推 alex9999: 在HK吃過午餐的，原本想特休去看看但看到630那盤滅火了
推 mosszombie: 甘牌的米其林只會跟著灣仔那間 除非分店自己也拿一個
→ mosszombie: 台北這間本來就不會是米其林店了
推 cdmen: 上上禮拜去香港吃了甘牌燒鵝,沒有讓我覺得很驚豔,可能在
→ cdmen: 東莞生活久了,所以這樣水準的燒鵝覺得很一般,沒有一吃覺得
→ cdmen: 很特別,反而是之前吃到的陳記深井燒鵝讓我覺得驚豔!!
推 AKUSU: 陳記+1 香港的都退步好多
推 andieshsu: 很鳥，別去踩雷了
推 dodo11060: 這什麼價格....
推 eggbox: 超貴的價格...當台灣人盤子吧，而且居然還要服務費-.-
推 ALENDA: 沒燒鵝？！.....
推 mathrew: 這種雙拼520....  搞不好一堆巷口的屌打
→ mathrew: 笑了  一隻鴨腿630，外面台式烤鴨一隻有找
→ vaude: 盤到出油...
推 Vassili242: 燒臘雙拼這種份量要520 花不下去...
→ bruce0626: 沒有燒鵝擺明撈錢
→ STGCBA: 錢真好薛...我這裡一家有名的燒臘.鴨腿140就很好吃了630?
→ STGCBA: 而且台灣的還都是沒有星的...
推 e04Mae9: 乳豬要880QQ
→ e04Mae9:  https://i.imgur.com/hoWryfS.jpg
推 larle: 這價位也開得太離譜!!!!!