推 Kevinliu: 水資就是一瓶320以瓶計費 所以要開第二瓶前會禮貌性提 12/19 20:42
→ Kevinliu: 醒一下 12/19 20:42
圖文網誌好讀版：http://chantal1109.pixnet.net/blog/post/403551494
***餐廳資訊***
官網：http://www.robuchon.com.tw/
地址： 台北市信義區松仁路28號5樓
電話：(02) 8729-2628
營業時間： 午餐 ／ 11:30 – 14:30 ‧ LAST ORDER 14:00
晚餐 ／ 18:00 – 22:00 ‧ 假日前夕 ／ 18:00 – 22:30 ‧ LAST ORDER 21:30
拜訪日期：2018/11/9
侯布雄也放在我的口袋名單裡很久了，猶記得剛放進去時一份午間套餐也才1000多初頭
，曾幾何時~因為被列入了米其林一星級餐廳，身價跟著水漲船高，
現在吃一頓要1500起跳啦!!
俗話說早買早享受、晚買有折扣；吃餐廳晚吃不但沒折扣還可能要多花摳摳，
此時不吃更待何時??(講得好像我是寫手似的~BUT
NO~~~今天是來慶生的呢^^)
餐廳整體是紅色X黑色這樣熱情X時髦的風格，置放許多中式風格的擺設傢俱，
有種中西融合的衝突美感。
現場坐位區分很多區塊，有高腳椅座位區也有半包廂式的沙發區
訂位時接線生會主動問妳想要沙發區、吧台區、高腳椅區哪區的位置？
我選了軟軟的沙發區。另外我還特別拜託因為想拍照的關係，
是否能挑選較為明亮的位置？對方回答因餐廳整體氛圍較為黑暗，會盡量安排。
果然實際到達現場替我們安排了寬敞、舒適又坐落窗邊的沙發區，
我只能說大感謝揪甘心呢
還是一樣，我只吃得起午餐。我們點的是組合式套餐A套餐，也是最低門檻入門款。
首先是開胃點心，剛嚐第一口我們都驚艷了，七嘴八舌的討論起來這到底是什麼。
原來是將鴨肝做成幕絲型態，上面擺放帕瑪森起士再淋上一些波特酒。
簡稱「波特酒帕瑪森起士鴨肝幕絲」。
起士的香氣蓋過鴨肝，鴨肝盡是入口即化的綿密泡沫感，佐以細緻的波特酒味，
味醇開胃。順帶一提這道擺放開胃點心的玻璃杯是用杏仁巧克力片黏附在盤子上的。
我不知道是哪裡來的貪吃鬼，以為是點心的裝飾掉下來了
(米其林應該是不會犯這種錯誤的......)就把它往嘴裡放。。
。。後來越想越不對勁食物怎會掉在玻璃杯下............
問了服務生後才知道，那確實是食物沒錯，但通常客人是不會拿來吃的。(尷尬.....)
接下來是滿滿的麵包籃了。共7種麵包x2人份=14片，
實在太美味我忍不住要記載每種麵包的滋味。
以下名稱是我依據品嚐心得，自己編寫的麵包名XD：
(01)番茄迷迭香方塊麵包：已經被我不小心咬一口了。餓的時候想吃鹹麵包大於甜麵包
，清新酸甜的番茄搭配迷迭香植物香氣，是個地中海風格的麵包。麵包體非常鬆軟。
(02)起士橢圓麵包：外殼帶有酥脆口感，內底塗抹香濃起士。
(03)輕柔奶油圓白麵包：甜麵包，麵包體有種起酥麵包的鬆軟空氣感，
本身有輕柔的奶油甜味。
(04)法國長棍麵包：法式長棍麵包口感一向乾硬，吃它的時候我的上牙齦區有些受傷了。
但這就是正統法式長棍，無法責怪它。邊角烤的酥酥脆脆，末端微焦的香氣很棒。
法國長棍這類硬麵包的口感當然不比白軟麵包，但是硬麵包的好處就是無論
奶油、糖、鹽都比軟麵包少，這就是法國人維持纖瘦的秘密阿!
(05)培根節節長棍麵包：口感和上面長棍麵包差不多，可以撕成一節一節品嘗。
(06)輕柔銀絲麵包：外型很像我們的銀絲捲，但沒有那麼油膩。
也是有些起酥麵包的綿密鬆軟。
(07)嚼勁口感貝殼麵包：口感也偏硬
旁邊還附上奶油，但是單吃麵包就充滿香氣和滋味，奶油倒是沒用到多少。
我吃了五塊麵包就有5分飽了只好暫時打住，
服務生似乎習慣客人一定吃不完就幫我們打包了。
特別提醒：服務生說道，吃過的東西、泡芙、蛋糕不能打包。
我阿姐從麵包籃拿了一塊麵包也沒吃就放在餐盤中，竟然就被丟掉了................。
如果不打算吃切記不要從麵包籃拿出，不然實在是浪費食物啊！
冷前菜或熱前菜
南瓜濃湯配麵疙瘩
麵疙瘩超軟Q。湯頭帶有南瓜的基礎甜味，濃濃南瓜湯順口不桑，
滑溜入口可以感受細微的泡沫。
甜菜根鮮果沙拉搭配芥末冰沙
端上桌時我們都在想沙拉在哪裡？
對沙拉的刻板印象就是要有蔬菜菜葉。這道料理顛覆想像，
是將蘋果、甜菜切成小方塊，包覆在水果凍裡。水果凍本身很鮮甜，
上面擺放可食生菜及芥末冰沙。芥末冰沙還是滿辣的，對於鮮甜水果具提味效果。
盤身上點綴甜菜醬及芥末醬，讓擺盤、顏色更加活潑可愛。
主菜
波士頓龍蝦義大利麵麵芯偏硬，是國外義大利麵偏愛的食用口感。
麵體沾滿了蝦醬的鮮甜美味，麵條和醬汁充分交融調合，嚐的出醬料的用心實在。
龍蝦肉軟嫩易於入口。
焦化西班牙伊比利豬襯香料茄泥
這道菜看網路說是必點佳餚。豬肉一樣軟嫩烹調得很剛好，中心還帶有些粉紅色，
表皮卻煎得酥配醬汁很美味。茄子浸滿了調味，不會讓人聯想到是用茄子料理出來的。
隨著年齡增長，茄子、甜椒.....原本這類我本來敬謝不敏的食物，已漸漸能習慣。
其實茄子只要烹調得當，看不出來那鮮豔到會散發七彩光芒的奇異紫色，
就是一種軟綿綿又健康滿點的食材。
沾取肉品搭配的奶油馬鈴薯醬，非常綿密細致，但吃的出來熱量很高。
豬肉實在太好吃，沒三兩下全部進入了胃袋，來不及沾取醬料品嘗不同的滋味。
甜點
熱帶水果風味起司蛋糕
吃起來就像是芒果蛋糕，這個蛋糕真是視覺和味覺藝術的登峰造極之作。
來訪之前就先上網做過功課，知道侯布雄先前的玫瑰口味甜點上面有隻翩翩飛舞的
粉紅蝴蝶。這次菜單更換內心正覺得懊悔可惜，想不到小蝴蝶還在，
而且蛻變成鵝黃色的了。蛋糕體本身是芒果慕斯蛋糕，外面包裹一層薄薄的、
鮮黃色的芒果巧克力果凍。最下層則舖著酥脆餅乾。蝴蝶本身也是餅乾，
還用金箔點綴更增加華麗感。
溫熱巧克力蛋糕佐咖啡冰淇淋
這道很像是香草冰淇淋熔岩布朗尼的升級版。外形、口感都升級。巧克力的部分
極度濃郁綿密，裡面包裹小顆粒細碎餅
小顆粒咬碎後猶如跳跳糖般會在嘴裡跳躍。眾所皆知巧克力蛋糕是種比較甜的口味，
搭配上略帶苦味的冰淇淋正好能中和味覺。一苦一甜、一冰一熱，
再搭配上精雕細琢的雕花餅乾，精緻度不輸前道蛋糕。
生日蛋糕
訂餐時接線生有說加訂蛋糕要加150元，當時聽到有點傻眼，畢竟吃過滿多家高級餐廳
生日蛋糕都是附贈的。想來侯布雄對自家的蛋糕很有信心，不花錢不讓你輕易吃到。
這個蛋糕和上面剛吃的口感有點像都是偏苦，
多層次的搭配分別是底層椰子蛋糕+中間咖啡慕斯+表層焦糖脆片。
吃到這邊時我們2人肚子都快爆炸了，以務實養生的角度而言其實可以省略加點
蛋糕，偏偏我就是想要吹蠟燭......................
餐後點心
雖然要爆炸了，但是又送上咖啡冰淇淋泡芙及瑪德蓮。泡芙因為不能外帶只能現場吃啦~
泡芙殼很鬆軟，但又是咖啡冰淇淋該換點口味了吧XDXD
瑪德蓮就只能外帶拉！外帶吃的口感，不管是麵包還是點心，
都比不上剛上桌的鬆軟可口。肚皮容許的話還是推薦現場品嘗呢！
茶飲
洋甘菊茶及伯爵茶。
水資費的價格有點超出我們想像，一瓶320元，
且喝完一瓶後服務生有說道「這樣是一瓶」，聽起來的意思像是第2瓶要再加價？
但因為之前問了太多關於食材的問題，也不好意思再問了...............
是說我們在拍食物時，服務生催促道：「冰淇淋都要融化了~~快吃啦」。
唉呀~還不都是為了要寫食記幫餐廳增加曝光度，不懂我們用心良苦啊~~~~
通往廁間的擺設，也是奢華低調的中西合併風格。
離開餐廳來到Bellavita的一樓。Bellavita俗稱貴婦百貨，中庭採光明亮、視野開闊，
是個很適合拍照的地方。
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