[食記] 台北 安東廳米其林法式及牛排餐廳

[gillianshine (☆earrings☆)]

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***餐廳資訊***

官網：http://www.sheratongrandtaipei.com/restaurant_content.php?id=1
地址：台北市忠孝東路一段12號2樓(善導寺捷運站)
電話： (客服中心)02-2321-5511；
       (餐廳訂位專線)02-2321-1818
營業時間：午餐：11:30 AM - 2:30 PM / 晚餐：6:00 - 9:30 PM /
          最後點餐時間：營業時間結束前30分鐘
拜訪日期：2018/12/21

老字號的喜來登飯店，內建正統法式餐廳─安東廳。
近年來為符合國人喜食牛排的潮流，轉型為牛排為主、法式菜單為輔的營業形態。
今年年底慶生挑選的餐廳，我自訂的主題是"法式料理"，
搜尋網路後比較多人在討論的有Bellavita侯布雄、喜來登安東廳、亞都麗緻巴黎廳.等。
巴黎廳的菜單裡可挑選的種類似乎比較少，所以就決定吃前兩家啦!
讓我們來看看近期安東廳的午間套餐是怎樣的菜色種類吧~

餐廳整體是古典優雅的沉穩風格，原木色系的裝潢鑲嵌鏡面，呈現低調的華貴。
在這樣的空間，讓人不自覺的把音量降低，配合四周圍客人們舒適的寧靜、合宜的禮貌。
不過順帶一提安東廳牆面上完全沒有開窗，所以光線昏黃偏暗。
好處是十分有氣氛情調，壞處就是拍照技術要很好不然容易手震或過暗。

這個大豎琴可以算是安東廳的標誌了吧.........看到有人上前合照。
後方有幾間包廂，隱約看到裡面裝潢也很漂亮還掛了水晶燈，
不過來不及詢問餐廳是否可以拍照。


今天也是點午間套餐。
餐前麵包分別是雜量麵包、奶油甜麵包、法國麵包。
值得一提的沾醬是香氣濃郁的松露醬，還做成非常可愛的擠花。

前菜 STARTERS

手工風乾蕃茄沙拉 Semi-dried Tomato
Salad有2種不同風味的番茄。右上角是新鮮現採款，
暗紫葡萄色的外觀不同於平常吃到的番茄，不知是何特別品種，酸味較低。
下方的番茄就是大家常看到的寶石紅番茄，似乎是將風乾後的番茄浸滿了如糖葫蘆般的
蜂蜜甜味，我覺得很好吃。沙拉部分覺得沙拉醬太少了，顯得生菜味很重，
但這是比較健康的吃法可以接受。

肯瓊風味低溫雞胸沙拉 Sous Vide Cajun Chicken Salad
生菜和剛剛上面吃到的那盤差不多，就是沙拉醬汁有點少。醬汁似乎是紅酒醬醋，
如果再多一點就好了。雞肉鬆軟濕潤，屬於冷盤料理，家人說他的擺盤很像荷魯斯之眼
(真是想像力豐富)。

湯SOUPS

蘑菇卡布奇諾湯Mushroom Cappuccino Soup
濃湯維持著溫燙的程度，我知道很多人不喜歡喝冷掉的湯，
對於安東廳講究食物溫度應該會很滿意。湯裡是打磨到細碎綿密的蘑菇粒，
散發著松露的香醇厚實。為何叫做卡布奇諾湯？不是因為湯裡有加咖啡，
而是濃湯上飄著一層像是卡布奇諾表面都會有的綿密泡沫並淋上松露醬，
是口味偏重的濃湯。

主廚特製例湯 Chef Soup of the Day-蕪菁濃湯
menu上只寫著主廚特製例湯，蕪菁濃湯這稱號是詢問服務生才知道的。
蕪菁原來是指蘿蔔，整道湯佈滿著切到細碎的白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯、
小小的毛豆粒。喝起來近似蘿蔔湯甜味，但又不僅是單純的蘿蔔湯。
湯汁從舌尖滑落舌根時滿溢蕪菁甜味，比起上道湯品更加清爽符合大眾口味。
(我覺得蘑菇、松露很棒，但似乎有些人害怕這2種十分濃郁的味道)

主菜MAIN COURSES

乾式靜電熟成美國蛇河農場極黑豚帶骨肋眼
Dry-aged U.S. Kurobuta Berkshire Pork Chop
Menu上是這樣介紹的：美國蛇河農場飼養的極黑豚為英國100%巴克夏品種，
肉質彈性好保水性高，極佳大理石油花紋路，豬肉中的極品美饌。我實際吃的感想：
豬肉就是鬆鬆軟軟的，肥肉部分薄薄一層層分布在瘦肉邊緣。先聲明我不敢吃肥肉，
但咬下部分夾帶肥油的瘦肉，似乎能體會到蘇東坡為何喜愛東坡肉那種滑潤+厚實
的多層次口感。但我真的不愛肥肉，再多吃幾口就會膩了。><。
配菜有大蒜、蘑菇、和剛剛生菜也有吃到的蜂蜜甜味風乾番茄。豬肉有搭配醬汁，
別有風味。

美國特級牛排 U.S. PRIME BEEF-美國頂級乾式熟成肋眼Dry-aged Rib-eye steak
服務生建議選三分熟或五分熟，我們選的是五分熟。吃過滿多間牛排，
覺得安東廳的這道肋眼牛排搭配五分熟差不多(我的習慣是7分熟以上，
但這塊再熟就會顯乾硬了)，外圍有些酥熟的口感，中心仍維持粉紅色柔嫩。
牛排均附：法國鹽之花、玫瑰鹽及馬爾頓海鹽。服務生建議吃的順序是
法國鹽之花→玫瑰鹽→馬爾頓海鹽，口味由淡鹹至重鹹，且顆粒口感均有不同。
不過我們覺得原味牛排本身就滋味豐富了，倒是沒什麼加鹽調味的需要。

另外安東廳服務真的不錯。主食盤是給客人帶有溫熱的餐盤，因為我們忙著拍照，
主食盤不知不覺就放涼了。在服務生的堅持下，
又替我們換了剛溫熱好的餐盤來，如此體貼用心的要求專業品質
讓人覺得只有一個字「讚」！
現在吃大餐很辛苦，除了調角度、調光線的拍照；
加上品嚐食物、討論食物、拿手機寫下關鍵字感想；還有少不得的聊天話家常，
吃到蛋糕時已經快到了休息時間14:30~
所以蛋糕吃的很匆忙有壓力，寫得不太詳盡請包涵~

甜點DESSERTS

每日精選甜點Daily Dessert-萊姆磅蛋糕
也是詢問服務生才知道這叫萊姆磅蛋糕。說實話我不太喜歡磅蛋糕本身偏乾的口感，
倒是萊姆的清香加分不少。上面鋪著草莓、哈密瓜、火龍果等水果；可食花瓣；
金色圓球、粉色黃色的裝飾其實是酥鬆的小餅乾。
底盤抹上覆盆子醬、抹茶醬、百香果醬，是道酸甜兼具的水果磅蛋糕。

榛果芝麻脆餅佐茉莉花茶慕斯
Sesame and Hazelnut Tuile Millefeuille, Jasmine Mousse
比起磅蛋糕，還是比較喜歡慕斯濕潤的口感。而且茉莉花茶口味十分獨特，
茉莉清淡恬雅的花香加上紅茶細緻的韻味，切開慕斯中心還是莓果果醬。
沒吃到餅乾T.T。Google網路照片，發覺一樣的名稱，這道料理擺盤美感又更升級了，
用心精進值得嘉獎鼓勵~~~

生日蛋糕
雖然官網上的壽星專案是寫：生日當天用餐，贈送壽星本人一份手工甜點。
但是當月用餐，似乎也適用優惠(感動)。蛋糕是綿密的巧克力、香草慕斯，
外面包覆著美味的巧克力醬。?飲料只有紅茶、咖啡可選擇。我們都選了紅茶。

通往餐廳的廊道有酒櫃、休息區，也是暖色調低調華美風格。

喜來登因應聖誕到來，大廳裝潢整個討喜可愛。


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→ OceanPacific: 安東廳沒有一星吧！
→ OceanPacific: 是米其林餐盤推薦
→ KUNI0202: 確實沒有一星....
→ gillianshine: 感謝提醒~已修正
※ 編輯: gillianshine (36.226.164.241), 01/20/2019 00:19:44
※ 編輯: gillianshine (114.42.225.31), 02/16/2019 17:25:11