作者AlphaD (DD)
看板Food
標題[討論] 為什麼部落客/美食家/朋友 覺得好吃的店 我覺得不好吃?
時間Fri Jan 11 02:46:19 2019
網誌好讀版:
https://ddd.pse.is/DNRQF
為什麼有誤差? 別人覺得好吃的餐廳我覺得不好吃?
應該很多人都發生過吧。先整理重點 以下可能原因跟解法:
點錯菜 -> 問那些是推薦必點的,問店家招牌菜
特權菜 -> 跟熟客去(很不愛這種大小眼餐廳)
從沒吃過的菜系 -> 自己判斷給評價的人熟悉那種菜系
大廚感冒今天請假 -> 至少給人家二次機會吧(雖然這樣經營餐廳也不太好就是)
二人口味不同 -> 自己觀察跟朋友二人的口味是否有異同
行銷∕價錢效應 -> 相信自己舌頭,花冤枉錢不可恥,勇敢說出來。
天敵菜 -> 自己要知道自己吃什麼無感啊!!
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點錯菜
大部分的餐廳,都會有自己的招牌菜,拿手菜。
但是因為需要開菜單的原因,有時不得不放一些其他菜。
譬如一家中菜館,沒有青菜行嗎? 沒有湯行嗎? 可是人家強的是肉肉啊。
我自己就有時候會覺得自己點錯,所以導致落差。
解法:先問朋友那些是必點,或是他覺得好吃的。點菜時 問店家他們招牌是那些?
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特權菜
這其實是非常非常 常發生的原因。
尤其是那些美食家,部落客,說到嘴角全泡,多好吃又多好吃,但是你吃了完全有被騙的感覺。
再來就是跟老闆認識,或是熟客,那當然有不同的特殊待遇。
店家其實也是需要作生意的,人家請了美食家,部落客來做行銷,希望幫忙推廣,一定是好料盡出。
(但是跟一般出菜品質有差,就是餐廳SOP有問題要好好檢討)
至於熟客,那真的就是沒解,老闆想要留好的部位給他,或是主廚親自料理,加菜,這真的都是人之常情。
(台南牛肉湯中過好多次,好肉都留給自己人吃….orz)
解法:找熟客朋友一起去,把自己變名人。(這二個方法我自己都不是很愛)
P.S 覺得一間餐廳真的不應該這樣做,跟本是詐騙行為。讓大家像瞎子摸象一樣各說各話。
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不熟的菜系
如果有人跟你說某某餐廳好吃,那麼你可以想想他對那個菜系是否熟?
譬如,一個老美沒來過台灣確跟你說灣區那間台灣料理超好吃的,你信幾成?
反過來,為什麼在台灣的異國菜,你都會去問老外那間道不道地?
因為他們從小吃到大,他自己菜系的味道記憶庫一定比你多比你強啊。
解法:看部落客或是什麼美食名人,我都會觀察他們強的地方在那,
可能是中菜,台菜,川菜。或是日料法餐。當他們在推薦時,我就會比較注意。
P.S 曾經在曼谷看到一間超高分日料,破千人評價。自己一試差點噴血,根本台灣中階日料,而且還不便宜。
後來分析評分的人,清一色都歐美人士。(台灣日料其實算很強的)
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大廚感冒今天請假
這個沒辦法,大家都有感冒的時候,徒弟上場,給人家一個機會吧。
解法:至少給餐廳二次機會吧。如果都請假那……….
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二人口味不同
青菜蘿蔔各有所好,有人就是不愛某些菜,再好吃他都覺得難吃啊。
解法:無解,自己多觀察判斷。
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行銷∕價錢效應
人都有羊群效應,當整個風氣一股腦的說那間餐廳很強很好吃,
大部分的人也會跟風(當然餐廳也要準備其他外在的東西去強化影響)。
這東西一定有效,不然也不會一直在打廣告。
再來這個社會風有一種貴就是好,愈貴愈好的迷思(一樣外在需要東西去強化他)。
解法:要相信自己的舌頭啊,花冤枉錢不可恥,勇敢說出來。
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天敵菜
有些人就是對某些東西無感,像我就對烏龍麵無感,已試過N次了,無感就是無感,所以之後別人再推我也是笑笑說好。
解法:知道自己的天敵菜是什麼,自行判斷。
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感謝看到這邊。以上就是我自己的判斷方式。
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→ Akaria: 我覺得道地不等於感覺好吃,但大致上 01/11 04:14
→ Akaria: 不會雷到哪去 01/11 04:14
→ hoyumi: 有時候看到一些"必吃 非吃不可 一生一定要吃一次"等等 01/11 09:27
→ hoyumi: 業業感很重的文字 有時候就會莫名先扣些分 還有"好好拍" 01/11 09:28
→ hoyumi: 我實在不懂 為什麼一家餐廳的重點不在料理 而是店內裝潢? 01/11 09:29
→ tzuyang555: 因為吃飯環境會影響心情 米其林評星雖然沒寫到這項標 01/11 09:36
→ tzuyang555: 準 但是摘到二星的 大多數整個店內環境裝潢都很有水準 01/11 09:37
→ hoyumi: 米其林環境的評分跟網美的好拍的環境是不一樣的吧? 01/11 09:39
→ tzuyang555: 其實米其林沒有特別寫環境列在評分項目 但二星以上的 01/11 09:46
→ tzuyang555: 餐廳 確實查起來用餐環境都會比一星的好 01/11 09:47
→ MinaGD: 不確定你的樣本數多少?比例多少?但不會去點你的連結... 01/11 15:43
→ AlphaD: 這只是多年下來個人的感覺與歸納,因為實在太常發生. 01/11 17:28
→ AlphaD: 寫出來看有沒有不同看法.如果只是想騙連結應該不會貼全文 01/11 17:29
→ AlphaD: 因為身邊真的太常發生這種事,我本身還會為了求證去不止 01/11 17:30
→ AlphaD: 一次,甚至請朋友去再試一次~ 01/11 17:31
→ AlphaD: 網美店其實也是有市場的,不然不會一直開XD~ 我沒很愛就是 01/11 17:33
推 fanrei: 遇到哪些好評餐廳覺得不好吃?看的部落客是誰? 01/11 21:53
推 dy2012: 有的食記70%以上在講裝潢或是其他和食物本身無關的內容 01/11 23:00
推 aaabbbcccd: 哈利王表示: 01/12 09:00