作者oylq2000 (oylq2000)
看板Food
標題[討論] 值得推薦的古早味油飯
時間Sun Jan 13 06:53:32 2019
臺灣人應該都吃過油飯。但古早味油飯的製作程序，並不簡單。
首先，糯米泡水至少4小時，瀝乾。
接著，紅蔥頭切片，五花肉切片，蝦米泡水瀝乾備用。
再者，香菇泡水，瀝乾，去蒂頭；香菇水亦保留。
熱鍋後，放油，紅蔥頭爆香至微微變黃，加入香菇與蝦米，炒至味道出來，放入五花肉片
，炒至肉7分熟。倒入香菇水與半碗水，加入糯米拌勻，再加入醬油、米酒，炒到糯米稍
微上色，加入麻油拌勻。
最後整個倒入鍋內蒸煮至熟，如此才大功告成。
市面上，有些油飯太濕、太軟，並不好吃。個人認為，台北市松山區饒河夜市土地公廟旁
「東發號」的油飯，淋上甜辣醬，算是相當美味，搭配其麵線或肉羹，便是令人滿意的一
餐了。
請問大大口袋名單的古早味油飯是在哪裡呢？
http://blog.udn.com/ccpou/123688392
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.246.26
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1547333617.A.5F4.html
推 sss79313: 林合發 01/13 12:59
推 ilia: 台南民權路上有家只作彌月油飯訂單的無招牌老店 不確定是不 01/13 13:52
→ ilia: 是古早味油飯 但是非常好吃 01/13 13:53
→ r1t1r: 台北就林合發 01/13 19:51
推 vivi830505: 林合發 01/13 20:11
推 sabrina7418: 林合發真的好吃 01/13 20:55
→ oylq2000: 林合發樂勝 01/13 21:01
推 vg175: 林合發+1 我吃這家的完全不用放甜辣醬 01/14 21:04
推 ginsengwolf: 原來大家都愛，林合發+1 01/15 01:00
推 qekrsxorszb: 吉贊 01/15 21:50
推 thudadai: 林合發 吉贊 都不錯 01/15 22:27
推 dodo11060: 筆記 01/15 22:29
→ polksc33: 有薑有蝦的都不愛 01/17 15:50